Хуушуурын жор маш олон байдаг: сүү, ус, тараг, мөөгөнцөр, kefir бүхий бин. Жишээлбэл, шар айрагтай бин гэх мэт маш анхны, ер бусын байдаг.
Хуушуур бол зөвхөн хоолны төдийгүй соёлын ач холбогдолтой Оросын эртний хоол юм. Хуушуурыг уламжлалт ёсоороо Масленица дээр хийдэг - Өвлийг угтах баяр. Дэлхий дээрх амьдрал, хөгжил цэцэглэлтийн бэлгэдэл нь тэд нарыг бэлгэддэг. Хуушуурыг цөцгий, зөгийн бал, чанамалаар үйлчилдэг тусдаа хоол болгон иддэг. Тэдгээр нь үр тариа, мах, байцаа, улаан түрс гэх мэт зүйлсээр дүүргэгдсэн байдаг.
Шар айрагны бин бол ер бусын жор юм. Хуушуурыг уламжлалт аргаар сүүнд хийдэг. Эхний ээлжинд шар айраг нь энэ бүтээгдэхүүнтэй бүрэн тохирохгүй байна. Гэсэн хэдий ч ийм хуушуурыг туршиж үзсэн хүмүүс тэдний тухай хамгийн их урам зоригтойгоор ярьдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ хоол хүн бүрийн амтанд тохирохгүй нь дамжиггүй. Хэрэв та шар айрагны үнэрийг тэсч чадахгүй бол хуушуурын амт таны сонирхолд нийцэхгүй байх болно. Гэхдээ шар айрагны зөөлөн үнэр таныг татвал ийм жорыг баталж болно.
Шар айраг, сүүтэй хуушуурын жор
Шар айраг, сүүтэй бин хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- хамгийн дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 200 гр;
- тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- тахианы шар - 1 ширхэг.
- хөнгөн шар айраг - 200 мл (шил);
- сүү - 100 мл (1/2 аяга);
- элсэн чихэр - амтат бин хийхэд 30 гр;
- давс - амсах болно;
- шохойн сод - ¼ цайны халбага;
- ургамлын тос - 2 хоолны халбаганууд зуурсан гурил руу;
- цөцгийн тос - бэлэн бин тослох зориулалттай 50 гр.
Шарыг цагаанаас нь салгаж ав. Хоёр дахь шарыг эхнийх дээр нэмж, элсэн чихэр нэмээд гөлгөр, цайвар шар хөөс хүртэл нунтаглана. Шилэн, цэвэр, өөх тосгүй аяганд тус тусад нь уургийг бага зэргийн давсаар өтгөн, хатуу хөөс хүртэл цохино. Уураг хөргөгчинд хадгална.
Гурилаа шигшээд, содатайгаа хольж, элсэн чихэрээр шарласан шараа нэмээд аажмаар сүүгээ асгаж хутгахаа болино. Бүх бөөгнөрөл уусч байгаа эсэхийг шалгаарай. Одоо та шар айрагыг цорын ганц төрсөн масс руу асгаж болно.
Урьдчилан шар айраг үнэрлэж, амтлах нь дээр. Хэрэв та түүний үнэр, амтанд сэтгэл хангалуун байвал түүнийг зуурмаг дээр аюулгүйгээр нэмж болно.
Таны хольц хүссэн тогтвортой байдалд хүрэх хүртэл шар айраг хийнэ. Үүний дараа хөргөгчнөөс цагаан арьстнуудаа аваад зуурмаг дээрээ зөөлөн нэмнэ. Эдгээр нь массыг агааржуулж, шар айрагны хамт бэлэн бин дээр нээлттэй нүх гаргахад хувь нэмэр оруулах болно. Бялууг жигнэхийн өмнө массад ургамлын тос нэмээд зуурсан гурилаа дахин хутгана.
Тос нь хуушуурыг метал дээр наалдахаас сэргийлж, бага зэрэг хэмнэлт гаргах болно - та тогооны ёроолд тос түрхэх шаардлагагүй.
Одоо та үйл явцын хамгийн чухал, хариуцлагатай хэсгээс эхэлж болно. Хамгийн гол нь анхны хуушуур таны сэтгэл санааг алдагдуулахгүй байх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр сайтар халаагаад тосоор тосолно. Дараа нь зуурсан гурилаа хутгана, яагаад гэвэл зарим гурил үргэлж доод талдаа тогтдог. Зуурмагийг ёроолд нь жигд асгаж хайруулын тавган дээр ½ тогоо хийнэ. Үүний дараа галыг нэн даруй багасгах хэрэгтэй, эс тэгвээс таны хуушуур шууд шатах болно.
Жигнэсэн хуушуурыг цөцгийн тосоор тосолж илүү баялаг амт өгөх ёстой бөгөөд ингэснээр стек дээр наалдахгүй.
Шар айраг дээр элсэн чихэргүй хуушуурыг ямар ч мах, загасны дүүргэгчээр хийж идээрэй - наймалж саваа, паште, элэгний татсан мах гэх мэт. Патеттай шар айрагны хуушуур нь маш амттай болдог. Үүнийг хийхийн тулд бинны нэг талыг паштаар тосолно. Хуушуураа өнхрүүлээд сул өндөг рүү дүрээд дараа нь талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй. Тос, өөх тосонд хайруулын тавган дээр хуурна. Хүйтэн шар айргаар үйлчил.
