Улаан өндөгний бялууг олон хүмүүс андуурч Улаан өндөгний баяр гэж нэрлэдэг. Үүний зэрэгцээ, эдгээр нь өөр өөр хоол юм. Улаан өндөгний баярыг зуслангийн бяслаг, цөцгий эсвэл цөцгийтэй өндөг, элсэн чихэрээр хийдэг; Улаан өндөгний бялуу - мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн.
Улаан өндөгний баяр
Уламжлалт ёсоор бол Улаан өндөгний баярын зуслангийн байшингийн бяслагыг шигшүүрээр арчих шаардлагатай байсан боловч мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар цохих нь илүү тохиромжтой бөгөөд хурдан байдаг. Тиймээс зуслангийн бяслагийг зодож, зөөлрүүлсэн боловч хайлуулаагүй цөцгийн тос, цөцгий, элсэн чихэр, өндөг, давс нэмээд бүгдийг нь сайтар хутгаад дахин хутгагчаар хутгана (эсвэл уламжлалаа илүүд үзвэл шигшүүрээр арчиж цэвэрлээрэй). Үр массад үзэм, шанцай, ваниллин нэмээд дахин хутгана. Улаан өндөгний баярын тавган дээр байгалийн даавуугаар хийсэн нойтон салфетка хийж, ирмэгийг нь хучиж, аарцны массыг тэнд шилжүүлээрэй. Дээд талыг нь салфеткагийн ирмэгээр хучиж, ачааллыг хийж, хөргөгчинд (хөлдөөгчинд биш) 12 цагийн турш хадгална. Дууссан Улаан өндөгний баярыг аяга тавган дээр зөөлөн шилжүүлж, чанамалаас чихэртэй жимс эсвэл жимсээр чимэглээрэй.
Бүтээгдэхүүн:
- гэрийн бяслаг - 1 кг;
- элсэн чихэр - 0.25 кг;
- тос - 0.2 кг;
- цөцгий - 0,25 кг;
- өндөг - 2 ширхэг;
- давс - амсах болно;
- үзэм - 0.5 аяга;
- ваниллин - амсах болно;
- шанцай - амсах болно
Улаан өндөгний баярын чанасан
Гэрийн бяслагийг хутгагчаар үрээд зөөлөн тос, цөцгий эсвэл өтгөн цөцгий, өндөг, элсэн чихэр, давс, ваниллин нэмнэ. Холимогийг дахин зодож, саванд шилжүүлж, өтгөрч эхлэх хүртэл бага дулаанаар халааж эхэлнэ. Аарцны хольцыг хөргөөд, үзэм нэмээд буцалж буй усанд угааж уураар жигнэж, нунтагласан самар хийгээд бүгдийг нь сайтар холино. Дээр дурдсанчлан Улаан өндөгний баярын тавган дээр хөргөнө.
Бүтээгдэхүүн:
- гэрийн бяслаг - 500 гр;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- цөцгий эсвэл цөцгий - 100 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- үзэм - 1 шил;
- самар - 1 шил;
- элсэн чихэр, ваниллин, давс - амсах болно
Саатал бүхий Улаан өндөгний баяр
Нунтаг чанамал (гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, эсвэл үхрийн нүд) -ийн шилийг илүүдэл сиропоос шүүнэ. Гэрийн бяслагийг хутгагчаар үрээд өтгөн чанамал, цөцгийн тос, цөцгий, өндөг, элсэн чихэр нэмнэ. Холимогоор хутгагчаа хусаад, Улаан өндөгний баярыг өмнөх жоруудын адил хэлбэржүүлээрэй.
Бүтээгдэхүүн:
- гэрийн бяслаг - 500 гр;
- саатал - 1 шил;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- цөцгий - 100 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- элсэн чихэр, ваниллин, давс - амсах болно;
