Дорнын амттан нь зөгийн бал, элсэн чихэр, ташуурдуулсан уураг дээр суурилдаг. Хөнгөн өндөгний зуурмаг нь самартай нийлж, аманд чинь хайлдаг нарийн амттан болж хувирдаг. Анхилуун цайгаар амтархан идээрэй.
Цайнд чихэрлэг ноугатыг бэлтгэ. Үүнд хамгийн бага орц шаардагдах бөгөөд үүнд:
- зөгийн бал - 100 гр;
- уураг - 3 ширхэг;
- элсэн чихэр - 390 гр;
- ус - 50 мл;
- бүйлс эсвэл hazelnuts - 270-300 гр.
Үрийг нь буцалж буй усанд нэг минут байлгана. Усыг зайлуулж, самараа бага зэрэг хөргөөд хальсыг нь арилгана. Хэрэв арилгаагүй бол энэ нь нойтон дотор бага зэрэг гашуун амттай болно.
Дараа нь цөмийг тосгүй зууханд хайруулын тавган дээр зөөлөн гал дээр хатаана.
Элсэн чихэр, зөгийн балыг өтгөн ёроолтой саванд хийж, ус нэмнэ. Сиропыг бага дулаанаар сунгаж эхлэх хүртэл үе үе хутгаж буцалгана. Та бэлэн байдлыг дараах байдлаар шалгаж болно: сиропыг тавган дээр дуслаарай, хэрэв дусал тархахгүй бол бэлэн болно. Энэ нь ихэвчлэн 8-12 минут болдог.
Карамелизацийн процесстой зэрэгцээ хөргөсөн уургийг зузаан хөөс болгон цохино. Дараа нь сиропыг нимгэн урсгалаар тэдэнд хийж, үргэлжлүүлэн цохино. Масс нь илүү уян хатан, зузаан болно. Үүнийг дахин 7 минут байлгаад дараачийн алхам руу шилжинэ.
Тэгш өнцөгт хэлбэрийг хүнсний хальстай хамт хийж, элсэн чихэр цацна. Самарыг уургийн массанд хийж зөөлөн холино. Та тэнд бага зэрэг интоор эсвэл үхрийн нүд нэмж туршилт хийж болно.
Массыг хэвэнд хийнэ, үүнийг хөргөгчинд 2 цагийн турш илгээнэ, дараа нь нугат бэлэн болно. Үүнийг хэсэг болгон хувааж, ногоон эсвэл хар цайгаар амтлана.
