Поллок бол Номхон далайн Оросын бүх эрэг дагуу олдсон сагамхай загасны жижиг загас юм. Жил бүр мянга мянган тонн загасыг агнадаг бөгөөд энэ нь маш хямд үнээр зарагддаг бөгөөд тийм ч үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн биш юм. Гэсэн хэдий ч поллок мах нь далайн загасны эрүүл мэндэд үзүүлэх бүх ашиг тустай тул маш амттай хоол хийх боломжтой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Улаан чинжүүтэй давсалсан полоккийн хувьд:
- 5 кг поллок;
- 250 гр давс
- Улаан газрын чинжүү 200 гр;
- 100 гр сармис;
- царс навч.
- Pollock-ийн хувьд
- Финландаар давсалсан:
- жижиг гулууз дахь поллок;
- чулуун давс;
- давс;
- элсэн чихэр;
- газрын цагаан чинжүү;
- нэг багц dill.
- Солонгос хэл дээрх поллокын хувьд:
- 2 кг поллок;
- 1 кг улаан лууван;
- 200 гр шар будаа;
- 100 гр улаан газрын чинжүү;
- 200 гр ногоон сонгино;
- 50 гр сармис;
- 10 гр цагаан гаа;
- 180 гр давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Улаан чинжүүтэй давсалсан поллок, хальсыг зайлж, гүн гүнзгий саванд хийж, давсаар үрээд тагийг нь хаагаад хөргөгчинд 24 цаг байлгана. Толгойг нь тайрч, махыг яснаас нь салгаж, давсны уусмалд хадгалсан шахаж ав. Pollock целлюлозыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, давс, газрын улаан чинжүү цацаж, сармисаа буталж, загасыг үрнэ.
Алхам 2
Давсалсан таваг дээр хэд хэдэн удаа буцалсан ус хийнэ. Царс навч дээр буцалсан ус хийнэ, хүйтэн усаар зайлж, хатаана. Поллокны хэсгүүдийг бэлтгэсэн аяганд хийж царсны навчаар хучна (хэрэв байгаа бол), дээр нь самбар тавьж, дарангуйлал хийж хөргөгчинд 10-14 хоног байлгана.
Алхам 3
Финляндын поллок Поллокыг маш сайн угааж, толгой, сүүл, гэдсийг нь хайчилж ав, гэхдээ хайрсыг нь бүү ав. Загасыг цаасан алчуураар хатаагаад хэвлийн хажуу талд зүсэлт хийж, нурууг нь ав. Загасны хоёр талыг холбож тайрч аваагүй арьсаа үлдээгээрэй.
Алхам 4
10 литрийн багтаамжтай паалантай савыг ав. Dill цавчих, давс, элсэн чихэр, газрын цагаан чинжүү холино. Чулууны давсыг саванд хийнэ (хоолны давс ажиллахгүй), тархсан загасаа хайрстай хамт давс дээр тавиад, dill хольцоор цацаж, хайрстай загасны хоёр дахь гулуузыг доош тавиад загас дуусах хүртэл давтана (хайрс нь махтай хавьтахгүй байх).
Алхам 5
Загасны сүүлчийн давхарга дээр модон хавтан тавиад, самбар дээр нь бага зэрэг шахаж, загасыг шахаж байгаа боловч шүүсийг нь шахаж гаргахгүй. 10-15 хоногийн турш зооринд эсвэл хөргөгчинд хий (гулууз нь том байх тусам давслахад илүү урт хугацаа шаардагдана).
Алхам 6
Солонгос поллокыг хальсалж, полкоо угааж, давсаар үрээд хөргөгчинд 2-3 хоног байлгаад зайлж, хатаана. Нурууг аваад 2 см өргөн зүсмэлүүдээр филе хайчилж ав.
Алхам 7
Лууван, уурын шар будаа, хөргөөд ногоон сонгино хэрчиж, сармис, цагаан гаа хэрчинэ. Pollock филе лууван, чинжүү, сонгино, сармис, цагаан гаа, шар будаагаар шид. Холимогийг шилэн эсвэл паалантай саванд хийж, тагийг нь сайтар хаагаад өрөөний температурт 2-3 хоног өсгөвөрлөнө.
