Тендерийн ягаан загасны мах нь хулд загасны махтай харьцуулахад өөх тос багатай байдаг. Олон хүмүүс үүнээс болж давсалсан хулд загас илүү зөөлөн болж хувирдаг гэж үздэг ч энэ нь зөв давслахтай холбоотой тул тэд эндүүрдэг. Өөр өөр нэмэлтүүдээр туршиж үзэхэд та өөртөө тохирсон амтыг хослуулах болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Загасны мах давслах сонгодог жор
- - 2 кг хүртэл жинтэй хулд загасны гулууз;
- - 4 том халбага далайн том давс;
- - 4 халбага элсэн чихэр;
- - 1 халбага цагаан чинжүү;
- - 100 гр dill ногоон.
- Нимбэгний хальстай давсалсан хулд загасны булан
- - 2 кг хүртэл жинтэй хулд загасны гулууз;
- - 4 том халбага далайн том давс;
- - 4 халбага элсэн чихэр;
- - 1 нимбэгний хальс.
- Зөгийн бал, архитай давсалсан хулд загас
- - 1.5 кг хүртэл жинтэй 2 хулд загасны филе;
- - 3 хоолны халбагын далайн давс;
- - 3 халбага шингэн зөгийн бал;
- - Жижиглэсэн цагаан чинжүү 1 халбага;
- - 1 халбага архи.
- Цитрусын хальстай "согтуу" хулд загас
- - 500 гр жинтэй 1 хулд загасны булан;
- - 2 халбага жинтэй;
- - 1 жижиг улбар шар;
- - 1 жижиг нимбэг;
- - 2 хоолны халбагын далайн давс;
- - жижиглэсэн цагаан чинжүү ½ халбага.
- "Манжин" загас
- - 1 кг жинтэй хулд загасны булан;
- - 2 халбага хүрэн сахар;
- - 4 том халбага далайн том давс;
- - 50 мл архи;
- - 3 арц жимс;
- - 300 гр жинтэй 1 дунд зэргийн манжин;
- - 100 гр dill ногоон.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Загасны мах давслах сонгодог жор
Загасны махыг хоёр филе болгон хайчилж ав. Үүнийг хийхийн тулд загасыг ажлынхаа гадаргуу дээр гэдэснээсээ хол байрлуулж, заламгай ба цээжний сэрвээний ард загасны нуруун дээр перпендикуляр хурц өргөн хутгаар зүсэлт хий. Хутга нуруун дээр тусмагц ирээ сүүлний зүг 90 градус эргүүлээд, загасыг толгойноос нь чанга атгаад, даавуугаар гулуузны дагуу аль болох нуруунд ойртуулна. Булангаа тасласны дараа загасаа эргүүлээд процедурыг давт. Загасны булангаас жижиг ясыг авахын тулд хямсаа ашиглана уу. Загасны ирмэгийг тойруулан нимгэн булангийн туузыг тайрч ав. Тэд илүү хурдан давсалж, загасыг бүхэлд нь бэлэн болмогц бараг идэх боломжгүй болно. Загасыг урсгал усаар зайлж угаана. Цаасан алчуураар хатаа.
Алхам 2
Цагаан чинжүүг зуурмагаар бутлана. Dill ногооныг хангалттай хэмжээгээр бүдүүн хэрчинэ. Элсэн чихэр, давс, чинжүү зэргийг нэгтгэнэ. Өргөн, гүн шилэн аяганд нэг булангийн арьсыг доош нь тавиад жижиглэсэн dill-ийн хагасыг нь цацаж, дараа нь халуун ногооны хольцыг жигд тарааж дахин ургамал цацна. Хоёр дахь буланг дээрээс нь арьсан дээр нь тавь. Загасыг урт, нарийн хайчлах тавцан, таваг эсвэл таглагаар хучиж, ачаагаар дар.
Алхам 3
Загасны загасыг хөргөнө. Булангийн сэндвичийг 12 цаг тутамд дээрээс нь доошоо эргүүлээрэй. Олон нийтийн итгэл үнэмшлийн эсрэг саванд бага зэрэг шингэн үүсч магадгүй тул үүнийг зайлуулах шаардлагагүй болно. Загас 48 цагийн дараа бэлэн болно. Халуун ногоогоо зөөлөн хальслаад хурц өргөн хутгаар нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
Алхам 4
Нимбэгний хальстай давсалсан хулд загасны булан
Загасны махыг филетэй. Жижиг ясыг авч, загасыг зайлж, цаасан алчуураар хатааж, нимгэн ирмэгийг нь тайрч ав. Өргөн, урт хуванцар хальсан дээр нэг филе тавь.
Алхам 5
Саванд давс, элсэн чихэр, нимбэгний хальсаа хийж хутгана. Холимогоо бэлтгэсэн булангийн дээр тавиад загасныхаа нөгөө талыг арьсыг нь талыг нь хучна. Гялгар цаасаар сайтар боогоод хөргөгчинд 24 цаг байлгана. Бэлэн загасыг урсгал усаар бага зэрэг зайлж, нэг цагийн турш хатаагаад хөргөгчинд хадгалаад дараа нь бараг ил тод зүсмэлүүд болгон хуваана.
Алхам 6
Зөгийн бал, архитай давсалсан хулд загас
Жижиг саванд зөгийн бал, архи, давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү зэргийг хольж өтгөн жан хийж өгнө. Загасны булангийн хоёр булангийн арьсан дээрээс доошоо жигд цаас дээр тавь. Үлдсэн жижиг яс байгаа эсэхийг шалгана уу. Зөгийн бал-архины хольцыг хэсэг болгон үрж цэвэрлэнэ. Нэг филетэйгээ нөгөө махан дээрээ дотор нь тавиад цаасан дээр сайтар боогоод тавь.
Алхам 7
Боодолтой хулд загасыг гүн гүнзгий таваг эсвэл жигнэх саванд хийнэ. Дээрээс нь хавтгай зүйлээр дараад жингээ дээр нь тавиарай. Загасыг хөргөгчинд нэг өдөр ба түүнээс дээш хугацаагаар хадгална. Загасны загасыг давслах тусам мах нь илүү нягт болно. Загасны уутыг 8-12 цаг тутамд эргүүлээрэй. Бэлэн загасыг урсгал усаар зайлж хатаагаад хөргөгчинд нэг цаг орчим байлгаад үнэр, амтыг тэнцвэржүүлнэ. Загасыг нимгэн, торгомсог, гялалзсан зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
Алхам 8
Цитрусын хальстай "согтуу" хулд загас
Нимбэг, жүржнээс хальслыг авч, цитрус бүрээс шүүсийг шахаж авна. Жижиг саванд далайн давс, элсэн чихэр, шинэхэн нунтагласан чинжүү, жүрж, нимбэгний шүүс тус бүр 2 хоолны халбаг, халбагыг тус бүр цайны халбагаар холино.
Алхам 9
Ажлын гадаргуу дээр том хэмжээний хүнсний хальс тарааж, дээрээс нь филе боож боох хэмжээний том давхар самбай тавина. Бэлтгэсэн хольцын заримыг нь алчуураар цацна. Загасны арьсыг доош нь чиглүүлж алчуур дээр тавина. Жинтэй дуслаарай. Үлдсэн халуун ногооны хольцыг хулд загасны маханд жигд үрж цэвэрлэнэ. Булангаа самбайгаар сайтар боогоод дараа нь хүнсний хальсан дээр байрлуул. Гүн таваг эсвэл таваг дээр тавиад ачааллаа дараад хоёр, гурван өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Өдөрт дор хаяж нэг удаа эргүүлээрэй. Загасыг давсалсны дараа үүнээс халуун ногоооо сэрүүн усаар зайлж, хөргөөд зүсэхээс нэг цагийн өмнө хөргөгчинд хийхээ мартуузай.
Алхам 10
"Манжин" загас
Хэрэв та хулд загасны махны өнгөөр төөрөлдсөн бол тод өнгө хүсч байвал загасыг манжингийн шүүстэй давслаарай. Нишингээ угааж, хальслаад нилээд үрээд дараа нь архи, элсэн чихэр, давс, нимбэгний хальстай холино. Dill ногооныг нилээд цавчих. Арц жимсийг зуурмагаар нунтаглана. Үлдсэн орцондоо дилл, арц нэмээд холигч аяга, лугшилтанд хийнэ.
Алхам 11
Загасны булангийн арьсан дээрээс доошоо шилэн аяганд хийнэ. Загасанд үлдсэн жижиг яс байгаа эсэхийг шалгахын тулд махан дээр хуруугаа гүйлгэ. Хэрэв та тэдгээрийг олсон бол хямсаагаар арилга. Нимгэн резинэн бээлий өмсөж гараа хүрэн манжингийн шүүсээр будахаас сэргийлээрэй. Бэлтгэсэн хольцоо загасанд үрж, хүнсний хальсаар хучиж, ачаа дараарай. Загасны загасыг хөргөгчинд 2-4 хоногийн турш байлгаж, үе үе эргүүлж, манжин-халуун ногооны холимогоор дахин үрнэ. Загасыг давсалж байх үед цаасан алчуураар арчиж, зүсмэлүүдээр хуваана.
