Чум хулд бол улаан мах, сайхан амттай Номхон далайн хулд загасны гэр бүлийн том загас юм. Чумны мах давслах, шарахад тохиромжтой боловч тамхины үр дүнд маш амттай, зөөлөн болдог. Гэсэн хэдий ч тамхи татахын өмнө загасыг хатуу, хуурай болж хувирахгүй байхын тулд зөв давсалсан байх ёстой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Чум загасыг давсны уусмалд хадгалахад:
- - 1 кг задалсан chum хулд булан;
- - 4-5 ст. л. давс;
- - булан навч - 5-6 ширхэг;
- - хар чинжүү, хар чинжүү - амсах болно;
- - 500 мл ус.
- Чум хулд загасыг хурдан давслахын тулд:
- - 1 кг задалсан chum хулд булан;
- - 3-4 tbsp. л. давс;
- - булан навч - 2 ширхэг;
- - 1 tsp. хар чинжүү;
- - сонгино - 1 ширхэг;
- - 2 tbsp. л. цуу (9%);
- - 50 мл чидун жимсний тос;
- - 700 мл ус.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тамхи татах, гэртээ давслахын тулд chum хулд загас бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд та зөв загасаа сонгож, найрлагын харьцааг ажиглах хэрэгтэй. Толгойгоор нь гулуузыг бүхэлд нь сонго. Загасыг тайрахад илүү их цаг зарцуулсан ч гэсэн энэ нь муудаагүй гэдэгт итгэлтэй байх болно. Зөвхөн нэг удаа хөлдөөсөн chum хулд загас худалдаж аваарай. Олон хөлдөөсөн загасыг гадаад төрхөөр нь ялгаж чаддаг, сайн хул загасны хулд бүрэн бүтэн, сэрвээтэй байх ёстой. Хөлдөөсөн загас амтаа алддаггүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй, гэхдээ шинэ chum хулд загас худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм.
Алхам 2
Одоо загасаа өөрөө огтолж эхэл. Эхлээд толгойг нь гулуузаас салгаж, сэрвээ, сүүлийг нь аваад дараа нь толгойноос сүүл хүртэл ан цавыг ашиглан гэдэс дотрыг нь арилгана. Нурууны зүүн ба баруун талд зүсэлт хийж, чумаас ясыг зайлуулна. Хэрэв танд том загасны гулууз байгаа бол түүнийг хоёр хэсэг болгон хувааж болно. Хэрэв хүсвэл chum хулд загасыг хайрсаас хальслаад хальснаас нь салгаж аваарай, гэхдээ энэ нь тавагны амтанд нөлөөлөхгүй.
Алхам 3
Гэртээ chum давслах хамгийн түгээмэл арга бол давсны уусмал хийх явдал бөгөөд энэ нь загасны давсжилт, зөөлөн байдлыг хянах боломжийг олгодог. Саванд ус буцалгаж, дараа нь газрын чинжүү, чинжүү, мөн жижиглэсэн лаврын навч нэмж сайтар хутгаад 5 минут орчим гал дээр байлгана. Давсны уусмалыг тасалгааны температурт хөргөнө.
Алхам 4
Булангаа шилэн, паалантай эсвэл хуванцар саванд хийж, загасыг давсны уусмалаар дүүргээд дараа нь савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд 10-15 цаг байлгана. Металл давсалсан аяга таваг хэрэглэхгүй байхыг хичээ металл нь загасанд тааламжгүй амт өгдөг.
Алхам 5
Хэрэв танд бага хугацаа байгаа бөгөөд chum хулд загасыг хурдан давслах шаардлагатай бол хурдан давслах жорыг ашиглаарай. Задарсан буланг том зүсмэлүүд болгон хувааж, хуванцар, паалантай эсвэл шилэн саванд хийнэ. Өөр нэг саванд 500 мл ус, давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмал бэлтгээд дараа нь загасыг энэ давсны уусмалаар дүүргээд аяга тавгаа таглаад дээр нь хүнд зүйл дарангуйлал болгон тавина. Chum хулд загасыг өрөөний температурт 1, 5-2 цагийн турш давсална.
Алхам 6
Уксус ба 200 мл усыг хольж, загасыг 10 минутын турш асгаж, дараа нь шингэнийг зайлуулна. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, дараа нь бусад халуун ногоо (чинжүү, булан навч) холино, дээрээс нь оливийн тосоор дүүргэнэ. Тосыг загасыг хэт хуурайшихаас хамгаалахад ашигладаг. Энэ холимогт chum филе хийж хутгаад 15-20 минут байлгана. Тодорхой хугацааны дараа давсалсан chum хулд бүрэн бэлэн болсон бөгөөд тамхи татахад ашиглаж болно.
