Салмон загасны гэр бүлийн төлөөлөгч болох улаан загас chum хулд нь ягаан хулд загаснаас илүү өөх тос, тэжээллэг, үнэтэй байдаг. Давсалсан chum хулд нь зөвхөн амттай төдийгүй аль ч ширээнд тохирсон эрүүл зууш юм. Чум хулд нь атеросклероз, миокардийн шигдээс, ишемийн харвалтаас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг төрөл бүрийн витамин, эрдэс бодис, өөх тосны хүчил агуулдаг.
Хэрэв та хөлдөөсөн хулд загас худалдаж авсан бол эхлээд гэсгээх хэрэгтэй. Энэ загасыг бүрэн гэсгээн бууруулах нь дээр юм гэдгийг санаарай. Чум хулд загасыг огтлохдоо түрс агуулж болзошгүй тул юуны өмнө загасны гэдсийг хагалж ав. Дараа нь chum хулд загасыг бүх дүрмийн дагуу задалж, давсалж эхэлнэ.
Давсалсан хулд загасыг бүхэлд нь, хэсэгчлэн эсвэл филетэй. Таны загас том байх тусам давслахад урт хугацаа шаардагдана. Давсны уусмал ба тосонд давсалсан давсыг давслах жорыг авч үзье.
Давсны уусмалд хадгалсан chum хулд давсалж
Хамгийн түгээмэл аргуудын нэг бол загасыг давсны уусмалд давслах явдал юм. Энэ аргыг ихэвчлэн нойтон гэж нэрлэдэг. Хамгийн сайн арга бол хэзээ ч хөлдөөгүй шинэ загасыг давслах явдал юм.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг chum хулд (филе);
- нимбэг - 1 ширхэг;
- 300 гр давс;
- 1 tsp. Сахар;
- dill - цөөн хэдэн салбар;
- булан навч - 3-4 ширхэг;
- чинжүү (вандуй) - амсах болно;
- загасны амтлагч - таны амтанд тохируулан.
Давс ба чинжүүг саванд хийж нэгтгэнэ. Үр хольцтой chum хулд үрж цэвэрлэнэ. Лаврын навч, dill sprigs-ийг ёроолд нь саванд эсвэл хуванцар саванд хийж, дараа нь chum хулд ширхэгийг арьсан дээр нь харуулан байрлуулж, нимбэгний шүүсээр асгаж, бас dill болон булан навч нэмнэ. Загасны дараагийн давхаргыг дээрээс нь арьсан дээр байрлуулсан байх ёстой.
Чумыг загас дуусах хүртэл ийм байдлаар овоолно. Загастай савыг дарангуйлалд хийж, хөргөгчинд 2 өдрийн турш тавина. Илүүдэл давсыг салфеткаар арилгаж болно.
Загасыг идэхээс өмнө зайлж зайлуулах шаардлагагүй бөгөөд энэ нь түүний амтыг алдагдуулж болзошгүй юм.
Тосонд давсалсан chum хулд
Энэ арга нь энгийн, хурдан бөгөөд гэрийн хэрэглээнд тохиромжтой. Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг chum хулд (филе);
- 100 мл ургамлын тос;
- 2 tbsp. л. давс;
- 1 tsp. Элсэн чихэр;
- чинжүү - амсах болно;
- лаврын навч - 4-5 ширхэг.
Загасны буланг хэсэг болгон хайчилж ав. Давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд ургамлын тос, элсэн чихэр, давс, цөөн хэдэн лаврын навч, бага хэмжээний чинжүүг өөрийн үзэмжээр тусад нь саванд хийж холино.
Тосны давсны уусмалд загасны хэсгүүдийг сайтар хольж, дараа нь цэвэр саванд хийж хөргөгчинд 10 цагийн турш илгээнэ. Тодорхой хугацааны дараа маш сайн хоолны дуршил бэлэн болно.
Энэ аргаар давсалсан давсыг хөргөгчинд долоо хоног орчим хадгална.
