Аливаа баярын үеэр давсалсан ягаан хулд загасыг ширээн дээр тавтай морилно уу. Үүний тусламжтайгаар та бүх төрлийн хачиртай талх барьж, салат хийж болно. Давсалгааны чанараас айхгүй байхын тулд ягаан хулд загасыг дангаар нь давслахыг зөвлөж байна. Нэмж дурдахад өнөөдөр амттай улаан загасыг туршиж үзэх хамгийн төсвийн сонголт болжээ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Хуурай давслах:
- • 1 кг орчим ягаан хулд;
- • 3 халбага элсэн чихэр;
- • 3 халбага давс.
- Маринад даршилж авах:
- • Ягаан хулд загасны 1 гулууз;
- • 1 литр ус;
- • 10 чинжүү;
- • 2 халбага элсэн чихэр;
- • 3 халбага давс;
- • лаврын навч;
- • 1 халбага хуурай гич.
- Мандаринтай давсалсан:
- • 4 мандарин эсвэл 2 жүрж;
- • Ягаан хулд загасны 2 филе;
- • давс.
- Сонгинотой давсалсан:
- • Ягаан хулд загасны 0.5 кг булан;
- • 2 хоолны халбага цуу (алим, дарс эсвэл будаа);
- • 1 том сонгино;
- • хагас шилэн тос;
- • 1 халбага давс.
- Архитай давслах:
- • 400 грамм ягаан хулд загасны булан;
- • 1 халбага архи;
- • 1 tsp. Сахар;
- • 1 халбага давс;
- • 0.5 tsp. чинжүү холимог.
- Гич ба кориандрын хамт давсалсан:
- • 1 ягаан хулд;
- • 3 халбага гич;
- • 2 хоолны халбага элсэн чихэр, давс;
- • 1 халбага кориандра;
- • 80 мл тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Давсалсан ягаан хулд загасыг хоол хийх ерөнхий зарчим
Худалдан авахдаа ягаан хулд загас сонгохдоо болгоомжтой байгаарай. Энэ нь ихэвчлэн хөлдөөсөн хэлбэрээр зарагддаг. Малын гулуузыг авч үзье, бор, шар өнгийн толбо байх ёсгүй, арьс нь маханд яг таарч, арьс нь мөнгөлөг гэрэлтэж байх ёстой. Гутсан гулууз дээр та махны өнгийг харж болно, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн нь ягаан өнгөтэй болно.
Ягаан хулд загасны гулуузыг хөргөгчинд гэсгээнэ, ихэвчлэн нэг шөнийн дотор эсвэл 24 цаг болдог. Үйл явцыг хурдасгах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш бөгөөд энэ нь махны чанарт сөргөөр нөлөөлнө. Дараа нь загасны арьсыг угааж, сүүл, толгой, сэрвээгээ тайрч ав. Энэ бүгдийг чихэндээ ашиглаж болно. Хүүрийг дотор болон гадна талаас нь сайтар зайлж угаана. Давслахын тулд загасыг ихэвчлэн филе болгон хуваасан боловч хэрэв та хүсвэл гулуузыг бүхэлд нь үлдээж болно.
Алхам 2
Даршилсан ягаан хулд загасыг хэрхэн яаж хатаах вэ
Хуурай давсалж нь хамгийн бага орц найрлагыг ашиглан эцсийн бүтээгдэхүүн авах хамгийн хялбар аргуудын нэг гэж тооцогддог. Дээр дурдсанчлан гулууз махыг бэлтгэж, толгой, сэрвээ, сүүлний 10 см-ийг ав. 2 филе хийх - нуруу, том ясыг таслах. Булангаа арьстай хамт үлдээгээрэй. Махыг цаасан алчуураар хатаа. Булангийн хэмжээтэй савыг хайж үзээрэй, хэрэв үгүй бол гулуузны талыг нь огтолж ав, гэхдээ нарийн биш.
Гүн саванд давс, элсэн чихрийг хольж, ягаан хулд загасны филетэй энэ хольцоор цацна. Арьсан дээрээс доошоо саванд хийж, үлдсэн халуун ногоогоо дээр нь хийнэ. Ягаан хулд загасыг хөргөгчинд хийгээд 5 цагийн дараа булангийн арьсыг дээш эргүүлээд 5 цагийн дараа буцааж эргүүлээрэй. Доод ба дээд давхаргыг сольж болно.
Өдөрт давсалсан загас бэлэн болно, гурван өдрийн дараа ягаан хулд давслаг болно. Давсны уусмалд хадгалсан сонголтод сэтгэл хангалуун болмогц филеерээ савнаас гаргаж аваад загасны гадаргууг цаасан алчуураар арилгаж бүх чийгийг зайлуулна. Шүүслэг байдлын хувьд ягаан хулд загасны давсалсан хэсгүүдийг ургамлын тосоор тосолж болно.
Алхам 3
Маринад дахь ягаан хулд загасыг яаж даршилж авах вэ
Хуурай аргынхаас ялгаатай нь даршилсан ягаан хулд нь халуун ногоо хэрэглэдэг тул илүү анхилуун үнэртэй байдаг. Нэмж дурдахад орой нь энэ сонголтыг ашиглан чанаж болгосон давсалсан загасыг өглөө 8-12 цагийн дараа амталж болно.
Ягаан хулд загасыг давслахад бэлтгэж, гулуузыг арьсгүй филе болгон хувааж, тус бүрийг нь 5 см өргөн зүсэж хуваана. Давсны уусмалд хадгалсан бүх найрлагыг саванд хийж буцалгана. Үр давсны уусмалыг тасалгааны температурт хөргөнө.
Ягаан хулд загасны буланг хөргөсөн давсны уусмалд хадгалсан гүн гүнзгий саванд хийнэ, тагийг нь таглаад маринад үлдээнэ. 12 цагийн дараа загасыг идэж болно. Маринад дээр ягаан хулд загасыг хамгийн ихдээ 3 хоногийн турш давсалдаг бөгөөд хэрвээ та энэ хугацаанд идэхгүй бол бэлэн загасныхаа хэсгийг давсны уусмалд хадгалан авч хатаагаад цэвэр, хуурай саванд хийж ургамлын тосоор хучна..
Алхам 4
Мандаринтай ягаан хулд загасыг хэрхэн даршилж авах вэ
Загасыг давслах энэ аргад та мандарин, жүрж хоёуланг нь ашиглаж болно. Арьсгүй ягаан хулд загасны филе бэлтгэ. Цитрусын жимсийг хальсалж, шаантаг болгон хувааж, 5 мм-ийн хэсгүүдэд хуваана.
Гүн гүнзгий савны ёроолд филе давхаргыг хийж, жор хийхэд шаардагдах давсны талыг нь цацаж, дээр нь жижиглэсэн мандариний талыг тавина. Мандарин дээр ягаан хулд загасны хоёрдугаар давхаргыг тавиад үлдсэн давсаар өгөөмрөөр цацаж, үлдсэн цитрус жимсээр бүрхэнэ.
Тагийг нь таглаатай таглаад нэг өдөр байлгана. 24 цагийн дараа ягаан хулд загасыг давсалж, ер бусын цитрусын маринадын ачаар өвөрмөц үнэр, амтыг олж авах болно. Энэхүү жороор давсалсан ягаан хулд загас нь маш шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд амт нь хулд загастай маш төстэй байдаг. Энэ нь ялангуяа сэндвич хийхэд тохиромжтой.
Алхам 5
Ягаан хулд загасыг сонгинотой хэрхэн даршилж авах вэ
Энэхүү жороор халуун ногоотой давсалсан ягаан хулд загас бэлтгэхийн тулд сонгиноос гадна зөөлөн цуу хэрэгтэй болно. Энэ аргын давуу тал нь давслах хурд юм. Давсалсан загасыг 3 цагийн дотор амталж болно.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа. Дээрээс нь буцалж буй усаа асгаад 5 минут зогсоод коланд дээрээ хаяна.
Сонгино дээр цуу нэмээд гараараа сайтар үрээд ургамлын тосоор асгаж бүгдийг холино. Үүссэн сонгины хоосон хэсгийг хоёр хэсэгт хуваана.
Арьсгүй ягаан хулд загасны филе бэлтгээд 5мм тууз болгон хуваана. Бүх талаас нь зүсмэлүүд дээр давс цацна. Сонгины нэг хэсгийг хоосон савны ёроолд тавь, дээрээс нь - давс цацаж хулд загасны булан. Бүх зүйлийг сонгины хоёр дахь хагасаар хучиж, үлдсэн тосыг загас дээр хийнэ.
Бүх зүйлийг таглаатай таглаад 3 цагийн турш хөргөгчинд хадгална. Энэхүү жороор бэлтгэсэн давсалсан ягаан хулд загас хөргөгчинд 3 хоног зогсох болно.
Алхам 6
Ягаан хулд загасыг архины хамт хэрхэн даршилж авах вэ
Архи нэмсэний ачаар загасыг давслах энэхүү сонголт нь ер бусын амт төдийгүй давсалсан ягаан хулд загасны тод өнгө өгдөг. Санаа бодлоос ялгаатай нь архины үнэр мэдрэгддэггүй.
Жижиг саванд бүх халуун ногоо холино, архи нэмж, халбагаар сайтар холино. Хэрэв танд найрлагад заасан чинжүүний хольц байхгүй бол та өөрийн сонгосон хар чинжүү, халуун эсвэл анхилуун чинжүүг хэрэглээрэй.
Арьсгүй ягаан хулд загасны филе бэлтгэж, хоёр талдаа хоёр талдаа халуун ногоотой массаар үрнэ. Загасыг саванд хийж, жижиг тагийг хааж, дээр нь бага жин тавь. Үүнийг хөргөгчинд нэг өдөр байлгаад дараа нь давсалсан ягаан хулд загас идэж болно.
Алхам 7
Гич ба кориандрын хамт ягаан хулд загасыг хэрхэн яаж даршилж авах вэ
Энэхүү жор дахь гич ба кориандра нь давсалсан ягаан хулд загасны анхны амтыг өгөх болно. Үртэй бага зэрэг халуун гич хэрэглэх нь дээр.
Загасыг арьсгүй филе болгон хайчилж ав. Кориандрын үрийг зуурмаг дээр буталж, давс, элсэн чихэртэй холино. Бүх талаас филе дээр хольцыг цацна.
Гичийг ургамлын тосоор нэгэн төрлийн болтол холино. Давсалсан ягаан хулд загасны саванд хийгээд дээрээс нь гичний соусын талыг асгаад дараа нь үлдсэн соустай хамт хоёрдахь филе нэмнэ.
Тагийг нь саванд хийж хөргөгчинд 6 цаг байлгана. Дараа нь саванд байрлуулсан филеээ сольж дахин 12 цаг байлгана. Бэлэн давсалсан ягаан хулд загасны буланг цаасан алчуураар дүрнэ.
