Салмон загасны гэр бүлийн амтат загасыг улаан гэж нэрлэдэг. Эдгээр нь маш их үнэ цэнэтэй загасны мах бөгөөд мах нь сайхан амттай, тэжээллэг чанар сайтай байдаг. Давслах нь улаан загас хоол хийх хамгийн түгээмэл аргуудын нэг юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Хоолны дугаар 1:
- - 1 килограмм улаан загас;
- - хар чинжүү 7 вандуй;
- - 3 хоолны халбагын давс;
- - 2 булан навч;
- - 1 халбага цуу (9%);
- - 1 том сонгино;
- - 1 шил ургамлын тос.
- Хоолны дугаар 2:
- - 1 килограмм улаан загас;
- - 4 хоолны халбагын давс;
- - Allspice-ийн 6 вандуй;
- - 2 булан навч.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хоолны дугаар 1
Загасны толгой, сэрвээ тайрч, дотор талыг нь ав. Нурууны дагуу гулуузыг хоёр хувааж, ясыг нь ав. Одоо хурц хутгаар буланг арьсаас салгаж, зүсмэлүүд болгон хувааж, паалантай саванд хийнэ.
Алхам 2
Тусдаа аяганд хагас литр хүйтэн усыг давстай холино. Энэ уусмалаар загасны хэсгүүдийг асгаж, тагийг нь таглаад дээрээс нь дарангуйлал тавь. 1, 5 цагийн дараа усыг зайлуулж, загасыг цууны уусмал, хүйтэн устай шилээр дүүргэнэ. 5 минутын дараа энэ дүүргэлтийг хатааж, нимгэн цагираг болгон хэрчсэн сонгинотой хамт цацаж, ургамлын тосоор асгаж, булан навч, чинжүү нэмнэ. Загасыг бэлэн байдалд байлгахын тулд энэ marinade-д 15 минутын турш байлгаж, дараа нь идэж болно. Энэхүү жороор чанаж болгосон улаан загас бага зэрэг давслаг, нарийн амттай болдог.
Алхам 3
Хоолны дугаар 2
Загасыг масштабаар хэмжиж, гэдэс дотрыг нь арилгаж, сэрвээ, толгой, сүүлийг нь тайрч авна. Боловсруулсан гулуузыг том хэсэг болгон хувааж, шилэн эсвэл паалантай саванд хийнэ.
Алхам 4
600 мл усыг буцалгаад дээр нь давс, лаврын навч, чинжүү нэмээд 5 минут буцалгана. Дараа нь давсны уусмалыг хөргөөд улаан загас дээр хийнэ. 12 цагийн турш хөргөгчинд нэг аяга филе тавь. Үүний дараа загасыг үйлчилж болно.
