Тэр бидэнд Гүржээс ирсэн. Би үлдэхээр ирсэн. Сулугуни бяслаг нь Орос улсад маш их дуртай байдаг тул үүнийг өдөр тутмын амьдралаасаа салгаж, олон төрлийн хоол хүнс нь өнгөгүй өнгөгүй болно. Үүн дээр үндэслэсэн жорууд нь маш амттай тул сэрээ залгиж болно!
Түүх
Сулугуни бяслаг дэлгүүрийн лангуун дээр болон орос гэр бүлд бат бэх тогтсон нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Энэ нь амттай, эрүүл, олон талт, олон төрлийн хоол хийхэд тохиромжтой. Түүний түүхэн эх орон бол Гүрж юм. Энэ бол үндэсний хоолны нэг хэсэг бөгөөд хамгийн хүндэтгэлтэй бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Сулугунид дурласан хайрын тусгал нь бүтээгдэхүүний нэрээс улбаатай. "Сулу" бол сүнс, "гули" бол зүрх гэж орчуулагддаг. Энэ бол найрсаг Гүржийн зүрх сэтгэл, түүний баялаг түүх, өвөрмөц соёл, хоолны уламжлалын салшгүй хэсэг юм.
Сулугуни гэж юу вэ? Сулугуни бол хатуу сортын ангилалд багтдаг даршилсан бяслаг юм. Түүний бэлтгэл нь үнээний эсвэл ямааны сүүнд суурилдаг. Бэлтгэх өвөрмөц байдал нь Италид түгээмэл байдаг проволоны бяслагтай төстэй байдаг. Энэ нь синтетик орц найрлагагүйгээр бэлтгэгдсэн тул өнөө үед бяслагыг улам үнэ цэнэтэй болгож байна. Түүний байгалийн байдал нь эргэлзээгүй юм. Сулугуни нь байгалийн гаралтай чанартай бүтээгдэхүүнд байх ёстой бүх амин дэм, эрдэс бодисыг агуулдаг.
Энэ нь халуун ногоотой, бага зэрэг исгэлэн, дунд зэргийн давслаг амттай байдаг. Ихэнхдээ дэлгүүрийн тавиур дээр та цагаан сулугуни олж чаддаг боловч шар өнгө бас байдаг. Хэрэв та шар бяслаг худалдаж авсан бол санаа зовох хэрэггүй. Энэ нь зөвхөн тусгай сүүнээс гаргаж авдаг гэсэн үг бөгөөд үүний ачаар бүтээгдэхүүний үнэ цэнэ л нэмэгддэг. Тэгэхээр та сулугунигаар юу хийж чадах вэ?
Орхидэйн салатны алхам алхмаар жор
Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 200 грамм тахианы булан;
- нэг лууван;
- хоёр өндөг;
- хоёр зүйл өргөст хэмх;
- 5 халбага майонезаас;
- 100 грамм сулугуни;
- амт нь давс;
- яншуй баглаа;
- чипс - сав баглаа боодол.
Нэгдүгээрт, бүх найрлагыг сайтар угаана. Лууванг нилээд үрж, тавган дээр жигд давхаргад хийнэ. Дээрээс нь майонезаар тавагыг өгөөмрөөр тослох.
Дараа нь өргөст хэмхийг аваад бүдүүн ширхгээр үрээд дээрээс нь болгоомжтой тавиарай. Майонезаас тусламж хүсч дахин дуудаж, бүгдийг нь сайтар өнгөлөөрэй. Дараа нь тахианы буланг жижиг хэсгүүдэд хувааж, өргөст хэмхүүд дээр тавина. Дээрээс нь сараалжтай сулугуни цацаж, майонезаар дахин боловсруулалтыг давтана. Урьдчилан чанасан өндөгийг хальслаарай, цагааныг шараас нь салга. Өндөгний цагааныг хутгаар хайчилж, бяслагны дээр жигд тавина. Финал ойрхон байна. Эцсийн удаа бүх зүйлийг майонезаар самнаад салатаа чимэглээрэй. Энэ бол чипс орж ирдэг газар юм. Тэднийг цэцгийн хэлбэрээр сайхан нугалж, яншуйгаас дэлбээ хий.
Амтат, эрүүл, сэтгэл хангалуун салат таны ширээнд очиход бэлэн боллоо.
Бяслагтай сонгодог гар хийцийн сабурани
Осетийн хоолны энэхүү хоол нь гэрийн бүх амралтанд маш сайн нэмэлт байх бөгөөд ширээний чимэглэл болно. Хоол хийх нь жаахан төвөгтэй боловч үр дүн нь таны бодож байсан бүх хүлээлтээс давж гарах болно. Мэдээжийн хэрэг та ресторанд очиж үзээрэй, гэхдээ гар хийцийн сабурани зуу дахин илүү амттай байдаг.
Танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- хагас килограмм гурил;
- хагас шилэн ус;
- хоёр тахианы өндөг;
- хагас халбага давс;
- нэг халбага соданы гуравны нэг;
- Ургамлын тос 2 халбага.
Дүүргэлтийн хувьд:
- 200 грамм хатуу бяслаг;
- 100 грамм цөцгийн тос;
- 200 грамм сулугуни;
- 200 грамм аарцны бяслаг.
Зуурсан гурил хийх
Өргөн аяга аваад өндөгийг нь хуваана. Саванд бүлээн ус хийнэ, ургамлын тос нэмнэ. Дараа нь амсахын тулд бага зэрэг давс хийгээд бага зэрэг сода нэмнэ. Одоо гурил нэмээд бүх найрлагыг сайтар холино. Хэрэв та зааврыг зөв дагаж мөрдвөл дунд хэмжээний зуурсан гурилтай болно. Үүнийг алчуураар хучиж, нэг цагийн турш зогсооно. Энэ хугацаанд зуурмаг нь улам хүчтэй болж, нурж унахгүй тул түүнтэй ажиллахад илүү хялбар болно. Нэг хэсгийг 6 хэсэг болгон хайчилж ав. Хэсэг бүрийг гулсмал зүүгээр өнхрүүлээрэй. Энд алтан дундаж утгад хүрэхийг хичээгээрэй: ширхэгүүд нь маш зузаан биш боловч маш нимгэн биш байх ёстой.
Жигнэх таваг урьдчилан бэлтгэж, хэсэг бүр өөрөөсөө том хэмжээтэй байгаа эсэхийг шалгаарай. Хоёр савтай ус гаргаж ав. Нэгийг нь галд хийгээд буцалгана. Хоёр дахь нь цэвэр мөс шиг шүүсэн ус хийнэ. Одоо хамгийн жижиг зуурсан гурилаа аваад буцалсан усанд 30 секундын турш дүрээд дараа нь мөсөн саванд даруй хөргөнө.
Дараа нь зуурсан гурилаа аваад алчуур дээр тавиад илүүдэл чийгийг гадагшлуулна.
Бялуу дүүргэж байна
Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулна. Сулугуни, хатуу бяслагыг том ширхэгтэй үрж жижиглээд, аяганд хийгээд дээр нь аарцны бяслаг нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, зуурсан гурил руу буцаана. Одоо үүнийг жигнэх цаг болжээ. Бэлтгэсэн тавгийг цөцгийн тосоор тосолно. Одоо та бүх хоосон зайг дотор нь байрлуулах хэрэгтэй. Үүнийг хийх хамгийн тохиромжтой арга бол матрёшка хүүхэлдэйний зарчим юм. Нэгдүгээрт, хамгийн том хэсгийг зуурсан гурилаар хийж, дээр нь бяслаг дүүргэж, шар тос халбагаар нэмнэ.
Дээрээс нь арай жижиг хэсгийг тавь. Ийм байдлаар хамгийн дээд талд нь ээлжлэн солино. Бүтэц бэлэн болмогц ирмэгийг нь зөөлөн нугалав. Дээрээс харахад таны хоол ямар нэг хэмжээгээр зэгсэн талхыг санагдуулах болно. Бүх зуурмагийн хэсгүүдийг хооронд нь нямбайлан овоолох үед сабуранийг зууханд илгээж болно. Температурыг 180 градус болгож, хагас цагийн турш алтан шаргал хүрэн жигнэх хэрэгтэй.
Товлосон цаг өнгөрсний дараа бялуугаа гаргаад хэсэг хэсгээр нь хувааж өрх рүүгээ залгаж сайхан өнгөрүүлээрэй. Бялуу нь агаартай, гэхдээ сэтгэл хангалуун байх ёстой. Түүний амт нь хамгийн хурдан тансаг ч гэсэн хайхрамжгүй орхиж чадахгүй.
Шарсан сулугуни бяслаг
Энэхүү энгийн хэрнээ амттай зуушны хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- 3 халбага гурил;
- 50 грамм шар тос;
- яншуй баглаа;
- 500 грамм сулугуни.
Энэ бол Гүржийн үндэсний хоолны нэг юм. Түүний жор нь энгийн байдлаараа сэтгэл татдаг. Үүнийг ойлгоход хялбар, гайхалтай хурдан бөгөөд маш амжилттай. Сургуулийн хүүхэд хүртэл үүнийг зохицуулж чаддаг. Бяслагны хэмжээг дунд зэргийн хэрчмээр хэрчинэ. Дараа нь зүсмэл бүрийг гурилаар чин сэтгэлээсээ өнхрүүл. Шарыг сайн халаасан хайруулын тавган дээр нэмээд дээр нь бяслагны зүсмэлүүдийг тавина. Алтан царцдасыг хараад даруй эргүүлээрэй. 15-20 минутын турш гүн хув хүртэл шарсан мах. Бяслаг хэрчиж байгааг анзаармагц бензинээ унтраагаад шарсан хэрчмээ тавган дээр тавиарай. Жижиглэсэн яншуйг контурын дагуу сайхан байрлуул. Та мөн өргөст хэмх, улаан лоолийн хавтанг чимэглэх боломжтой.
Хэрэв хүсвэл энэ хоолыг шарсан ногоотой хамт бэлтгэж болно. Гэхдээ энд нэг нюанс бий. Хүнсний ногоог эхлээд маш нимгэн зүсэх хэрэгтэй. Энэ нь тэдгээрийг сайтар шарсан байх шаардлагатай. Хэрвээ ширхэг нь өтгөн байвал хүнсний ногоо түүхий хэлбэрээр гарч ирнэ. Улаан лооль эсвэл төмс нь хоол хийхэд тохиромжтой. Тэднийг цагираг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр эхлээд явуулаад дараа нь бяслаг нэмээд зөөлөн болтол бүгдийг нь хуурна. Давс, перецээр амтлахаа бүү мартаарай. Цөцгийтэй хамт амттай үйлчил! Энэхүү жор нь шинэхэн гэрийн эзэгтэй, туршлагатай аль алинд нь тохиромжтой. Энэ нь их цаг хугацаа шаардахгүй бөгөөд таны өлсгөлөнг бүрэн төгс хангах болно.
Сулугунитай хамт олон жор байдаг. Хүнсний ногооны салат, шувууны аж ахуй, бялуу, хавтгай бялуу - түүний хоолны хэрэглээ маш гайхалтай байдаг. Тиймээс та өөрийн амтанд тохирсоныг нь сонгож, цаг тухайд нь, сайхан ааш араншинтайгаа бэлдээд эхэл!
