Желли загас бол уламжлалт баярын хоол юм. Мөн чихмэл вазелин загас бол маш ер бусын хоол юм. Цурхай алгана дахь жижиг үрийн хамгийн бага агууламж нь энэ загасыг чөмөг хийхэд хамгийн тохиромжтой байдаг тул энэ үйл явц нь тийм ч хэцүү биш юм.
Чихмэл загас хоол хийх нь үнэхээр аймшигтай юм шиг санагддаг. Чухамдаа та ганц удаа чихмэл алгана хоол хийхийг хичээх хэрэгтэй бөгөөд бүх зүйл маш энгийн болох нь ойлгомжтой болно. Цутгахад зориулж шөл хийх нь маш бага асуудал юм.
Чөмөг гулууз бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- нэг цурхай алгана (2 кг);
- сонгино - 2 ширхэг;
- 2 өндөг;
- шар тос - 100 гр;
- Цагаан талх;
- сүү;
- давс;
- хар чинжүү;
- элсэн чихэр.
Загасны вазелин бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- хальсалж сонгино - 3-4 ширхэг;
- хальс;
- хальсалж лууван - 5-6 ширхэг;
- давс;
- хар чинжүү;
- Лаврын навч;
- желатин - 1 tbsp.
Юуны өмнө цурхай алганагаа огтолж авах хэрэгтэй: толгой, сэрвээ, сүүлийг нь тайрч, гэдсийг нь тайрч, гэдсийг нь авах хэрэгтэй. Дараа нь та загасны арьсыг арилгах хэрэгтэй. Энэ нь урт, хурц хутга шаардагдана. Цурхай алгана зүсэгдсэн гэдсийг доош нь тайрах тавцан дээр тавина. Толгойг нь тайрсан газарт зүүн гараараа чанга дарж, нурууны бүсэд арьс, махны хооронд хутгаа оруулаад арьсыг самбар дээр буулгаж эхэлнэ. Үүнийг анхааралтай хийх хэрэгтэй бөгөөд хутга аажмаар гүнзгий хөдөлнө.
Арьс нь төгс тунгалаг байхыг баталгаажуулах шаардлагагүй. Шаардлагатай бол илүүдэл махыг дараа нь хасч болно. Эхлээд арьсыг хажуу талаас нь зайлуулах шаардлагатай. Үүний дараа арьсны хоёр талыг дээш нь өргөж, хооронд нь холбож, эцэст нь уулын нуруунаас таслах хэрэгтэй. Энэ бол хамгийн чухал мөч юм. Энэ газрын арьс ямар нэгэн байдлаар гэмтэх ёсгүй.
Дараа нь та махыг яснаас салгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та шугамын дагуух нурууны гүнд зүсэлт хийх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь загасны хажуу талд тусгайлан "зурсан" юм шиг байна. Үүний дараа нурууны хэсгийг нуруугаас нь тайрч, хэвлийн хэсгийг хавирганы яснаас тусгаарлана.
Одоо та татсан махыг хоол хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд яснаас зүссэн бүх махыг хоёр сонгино, сүүнд дэвтээсэн хоёр зүсэм цагаан талхны хамт мах бутлуураар дамжуулах ёстой. Үүссэн татсан маханд та 2 өндөг жолоодож, 100 грамм шар тос асгаж, 2 халбага давс, 1 халбага элсэн чихэр нэмээд хар чинжүү нэмнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг сайтар холино.
Бүх татсан махыг ширээн дээр тархсан арьсны төвд тавь. Үүний дараа хэвлийгээ хоолны эсвэл ердийн зузаан утсаар оёх ёстой. Чихмэл гулуузыг битүү алчуураар эсвэл илгэн цаасаар ороосон байх ёстой бөгөөд ингэснээр хоол хийх явцад арьс эвдэрч, загас хэлбэрээ алдахгүй байх болно.
Хэрэв татсан мах илүү байвал махан бөмбөлөг хийж, чихмэл загастай хамт буцалгаад аспис хийхэд ашиглаж болно.
Саваа, сүүл, толгой, нурууг хайруулын тавган дээр тавина. Цэвэр сонгины хальсыг дээрээс нь асгаж, сонгиноыг 4 хэсэгт хувааж, булан навч, хар чинжүү байрлуулна. Тэнд та лууван тавих хэрэгтэй бөгөөд заримыг нь дугуйлан болгон хувааж байх хэрэгтэй. Ирээдүйд тэдгээрийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглах болно. Нэмж дурдахад та 100 грамм шар тосыг саванд хийгээд 3 орчим дутуу халбага давс нэмэх хэрэгтэй (энэ нь таны амтаас хамаарна). Дээрээс нь та бэлтгэсэн цурхай алгана тавих хэрэгтэй.
Хүйтэн усыг хайруулын тавган дээр хийнэ, энэ нь зүгээр л загасыг бүрхэж, савыг галд хийнэ. Усыг буцалгаж, хамгийн бага дулаанаар хийж, цурхай загасыг 1, 5-2 цагийн турш хооллоорой.
Үүний дараа загасыг шөлөөс зайлуулж, самбайгаа аваад, утсыг нь аваад бүрэн хөргөнө. Шөлийг 2-3 удаа нугалсан амтат алчуураар шүүнэ. Үүнийг өмнө нь хүйтэн усанд дэвтээсэн 1 халбага уусдаг желатин эсвэл желатин (1 стакан усанд 1 халбага) нэмнэ.
Та цурхай алгана, зөвхөн бүхэлд нь хийж болно. Загасыг хэсэг болгон хувааж, мах тус бүрээр нь хувааж, яс, нурууг арьсан дээр наалдуулж болно. Олж авсан нүхэнд та татсан махыг хийх хэрэгтэй.
Хөргөсөн загасыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, гүнзгий, ил тод аяганд хийж, ширээн дээр өргөс өгөх болно. Та цурхай алганаыг чанасан лууван, нимбэг, яншуй навчны зүсмэлүүдээр чимэглэж болно. Энэ бүгдийг шөлөөр асгаж, хатууруулаарай.
Сайхан чимэглэсэн царцсан чихмэл алгана нь баярын ширээний жинхэнэ чимэг болно!
