Сычуанийн хоол хамгийн халуун ногоотой тул энэ салат зөвхөн халуун ногоотой дурлагсдад зориулагдсан болно. Тахианы оронд чанасан цацагт хяруул, гахайн мах, далайн хоол идэж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 2 тахианы булан;
- - 250 гр хятад өндөгний гоймон;
- - 2 лууван;
- - 1 өргөст хэмх;
- - Алтан шошны 2 атга нахиа;
- - 1 халбага гүнжидийн тос;
- - ногоон сонгино.
- Шатахууны хувьд:
- - 3 см цагаан гааны үндэс;
- - 2 чинжүү чинжүү;
- - 4 tbsp. шар буурцагны халбага;
- - 3 tbsp. самрын цөцгийн тос халбага;
- - 3 tbsp. саке эсвэл цагаан будааны дарсны халбага;
- - 2 tbsp. элсэн чихэр халбага;
- - 1 tbsp. цагаан будааны цуу халбага;
- - 1 tbsp. гүнжидийн тос халбага.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахианы хөхийг 180 градусын зууханд шарна. 15 минут хангалттай. Дараа нь хөргөсний дараа буланг тууз болгон хувааж эсвэл гараар ширхэг болгон хуваана.
Алхам 2
Боолт бэлтгэ. Үрнээс чинжүү хальс, целлюлозыг цавчих. Цагаан гааны үндсийг хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Цагаан гаа, ногоон сонгины цагаан хэсгийг хутганы хавтгай хажуугаар бутлана. Самрын тосыг хайруулын тавган дээр хүчтэй халаагаад, чинжүү, сонгино, цагаан гаа тавина. Тагийг нь таглаад зуухнаас аваад хөргөнө. Тосыг шүүж, бүх халуун ногоо хая. Цэвэршүүлсэн халуун тосыг цуу, кунжутын тос, шар буурцаг, элсэн чихэр, цагаан будааны дарстай холино. Элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана, боолтыг хойш тавь.
Алхам 3
Багц дээрх зааврын дагуу хятад гоймоныг буцалгаж, коланд дээр хаяж, усаар зайлж, хатааж, кунжутын тосоор холино. Өргөст хэмхийг хальсалж, талыг нь хувааж, үрийг нь ав. Хальсалж лууван, өргөст хэмхийг нимгэн хэрчиж, ногоон сонгиноо 2-3 см хэрчинэ.
Алхам 4
Одоо гоймонгоо тавган дээр тавиад дээрээс нь лууван, өргөст хэмх, ногоон сонгино, буурцагны нахиална. Шатаасан тахианы хэсгүүдийг дундуур нь тавь. Үйлчилж эхлэхээс өмнө анхилуун үнэртэй боолтоор дусааж, зөөлөн хутгана. Өндөг гоймонтой сичуан тахианы салатыг хөргөсөн хэлбэрээр өгөх хэрэгтэй.
