Эрт дээр үеэс Оросын үндэсний хоол төрөл бүрийн зүйлээрээ алдаршиж ирсэн бөгөөд гадны зочдод тэдний амт, бэлтгэхэд маш олон төрлийн орц найруулгаар үнэлэгддэг байв. Энэхүү баялгийг зөвхөн эртний оросын жороор элбэг дэлбэг төдийгүй бусад ард түмний хоолны уламжлалыг зээлэх өргөн практик байдлаар тайлбарладаг.
Квасс, будаа бол бидний хоол хүнс юм
Оросын хоол нь 17-р зууны дунд үеэс л бий болсон бөгөөд тэр мөч хүртэл ширээн дээрх аяга таваг ховор байсан тул олон янз байдлын талаар ярих шаардлагагүй байв. Ихэнхдээ Оросууд будаа, чанасан ногоо, вазелин иддэг байв. Зөвхөн ОХУ-д өвөрмөц үндэсний хоол бол уурын хулуу юм. Согтууруулах ундаагаар kvass, mead-г угтан авав.
17-18-р зууны гадаадын идэвхтэй өргөтгөлийн үеэр гал тогооны уламжлалууд шинэ бүтээгдэхүүн, хамгийн чухал нь халуун ногоо, давс, элсэн чихэр зэргийг нэвтрүүлж баяжуулсан.
Дэлхийн олон төрлийн хоолнуудаас ялгаатай нь Орос хэл дээрх зээлийг үргэлж нутгийн уламжлал ёсоор тайлбарлаж, ихэвчлэн боловсронгуй болгож Оросын өвөрмөц амтыг бүрдүүлдэг байв.
Оросын үндэсний хоолны амт чанар нь маргаангүй өндөр болж, өвөг дээдсийнхээ арвин их туршлага, шинэ чиг хандлагыг түүнд хөрөнгө оруулалт хийж, исгэж исгэх уламжлал, өвлийн бэлтгэлийг бий болгож, жигнэсэн аяганд шарсан аяга нэмж, шөл гарч ирэв.. Дашрамд хэлэхэд, borsch, байцаа шөлийг эртний орос гэж нэрлэх боломжгүй, энэ бол Украйны хоолны үндэсний хоол юм.
Гэхдээ загасны шөл, архины хамт орос үндэсний хоол юм. Мэдээжийн хэрэг, эрт дээр үед жорууд нь огт өөр байсан бөгөөд одоогийнхтой адилгүй байсан ч гэсэн ширээн дээрх чих нь байнга зочилдог байв. Зуны улиралд окрошка нь найрлага дахь олон тооны ургамал, үндсээр бэлтгэгдсэн бөгөөд хүчтэй квассыг чинжүүтэй хамт хэрэглэсэн.
Зөгийн бал
Эрт дээр үеэс ОХУ-д янз бүрийн согтууруулах ундаа өргөн тархсан байсан бөгөөд энэ нь хаа сайгүй өргөн тархсан боловч хэзээ ч ердийн зүйл гэж тооцогддоггүй байв. Тэднийг зөгийн бал гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд эдгээр нь баяр ёслол, зугаа цэнгэлд зориулагдсан бөгөөд тэдгээрийг ихэвчлэн зөгийн балаар бэлтгэдэг байв. Зөгийн балыг өргөн хэрэглэдэг байсан бөгөөд төрөл бүрийн амтат ундаа, аяга таваг үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай байв. Үүний үндсэн дээр Оросын үндэсний хоолнуудын дунд зүй ёсоор ордог квас, нуга гарч ирэв.
Зууш
Оросын үндэсний хоолонд зууш нь онцгой ач холбогдолтой юм. Хүйтэн зууш нь эрт дээр үеэс алдартай бөгөөд эцэст нь бусад орнуудад танил болсон. Эрт дээр үеэс эхлэн давслаг, халуун ногоотой болон бусад хоол хийх жор олон байдаг тул ихэнхдээ янз бүрийн бэлдмэлийн загаснаас гаргадаг. Чихмэл загасыг жинхэнэ орос гэж үздэг. Хилэм, ургамлын дор стерлет - энэ бол үндэсний хоол юм.
Өвлийн улиралд чанаж болгосон вазелин (вазелин) бас өргөн тархсан байв. Энэхүү хоол нь бусад соёл иргэншилд харийн зүйл бөгөөд европчууд өнөөдрийг хүртэл оросуудын хөлдөөсөн вазелин шиг махан шөлийг хайрлах хайрыг гайхдаг.
Gravy болон соусыг Европын орнуудын хоолны газраас зээлдэг бөгөөд Орос улсад боодол эсвэл жижиглэсэн ногооноор зуушаар үйлчилдэг заншилтай байв.
Хүнсний ногоо
Хүнсний ногоо тариалах нь Орос улсад үргэлж хөгжиж ирсэн бөгөөд үүнд шинэхэн, чанаж болгосон ногооны үндэсний хоол элбэг, мөн Оросын хоолонд чухал байр суурь эзэлдэг төрөл бүрийн үр тариа хэрэглэдэг.
Орос улс үргэлж хоол хүнсээр хангагдсан ой модоороо алдартай байсан. Хүмүүс агнуур хийдэг байсан бөгөөд байгалийн бэлгийг ойд их хэмжээгээр олдсон хоолонд ашигладаг байжээ. Хоол хийхдээ зэрлэг жимс, самар, мөөгийг янз бүрийн хэлбэрээр ашиглах нь оросын хоолны гайхалтай шинж чанар юм.
Оросын баншны үндэсний хоол, бусад зуурсан гурилан хоолыг авч үзэх нь алдаа юм. Банш бол хятадын ойлголт бөгөөд зуурмагийг зөвхөн 19-р зуунд худалдаачин Троицкаягийн шүүх дээр бялуу жигнэн хийдэг байсан бөгөөд өтгөн зуурмагаар ороосон шарсан махны асар том давхаргууд байжээ.
