Баруунд загасны цорын ганц гэдгээрээ илүү алдартай Соле бол flounder гэр бүлийн тансаг загас юм. Энэ нь түүний нарийн амтыг өндөр үнэлдэг. Өнгөрсөн зууны 80-аад оны үед загасчлах давсыг нутаг дэвсгэрийн ус олддог бүх муж улсын мэдэлд оруулсан. Үнэн хэрэгтээ хэт их хэрэглээнээс болж энэ загас устах дөхсөн байв. Sole бол жижиг загас бөгөөд түүний булан нь маш нимгэн тул нарийн зуурмагаар хурдан шарахад тохиромжтой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Грек шар айрагны зуурмаг
- 12 ширхэг. дунд ултай филе;
- 1 шил хөнгөн шар айраг;
- 2 том тахианы өндөг;
- ½ аяга улаан буудайн гурил;
- 1 нимбэг;
- далайн давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- хайруулын ургамлын тос.
- Англи хэв маягийн зуурмаг
- 12 ширхэг. дунд ултай филе;
- 1 аяга гурил
- 1 шил сүү;
- 1 tsp давс;
- 1 tsp жигд нунтаг;
- 1 том тахианы өндөг;
- чинжүү;
- давс;
- хайруулын ургамлын тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Грек шар айрагны зуурмаг: Урьдчилан хөргөгчнөөс өндөг гаргаж ав. Тэд өрөөний температурт байгаа бол тэдгээрийг хувааж, цагааныг шараас ялгаж ав.
Алхам 2
Өндөгний шарыг шар айрагтай хольж, дээр нь далайн чимх давс хийгээд дээрээс нь гурил нэмээд сайтар зуураад өтгөн, зуурсан гурил зуурна. Үүнийг нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Өндөгний уургийг хөргөгчинд хийнэ.
Алхам 3
Цорын ганц филе аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Шүүсийг нимбэгнээс шахаж, загас, давс, чинжүү дээрээ цацна. Энэ нь бага зэрэг даршилж байг.
Алхам 4
Өндөгний цагааныг арилгаж хатуу оргил хүртэл цохино. Зуурмаг дээр тэдгээрийг зөөлөн холино. Энэхүү зуурмагийн агааржуулалтын нууц нь өндөгний цагаан байнгын хөөсөрч байдагт оршино. Хэрэв та тэдгээрийг зуурсан гурил руу хүчтэй хутгах юм бол бүх агааргүй байдал алга болно.
Алхам 5
Ургамлын тосыг гүн, зузаан хайруулын тавган дээр халаана. Цорын ганц булангийн зуурмагийг зуурмагаар дүрээд хайруулын тавган дээр халуун тосонд алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Илүүдэл тосыг зуурсан гурилан филетэй цаасан алчуур дээр тавиад гар хийцийн майонезаас эсвэл татрын соустай зуурсан гурилаар үйлчил.
Алхам 6
Англи маягийн зуурмаг - Загас ба чипс бол англи хэлний түгээмэл хоол юм. Энэ нь ихэвчлэн зуурсан гурил, цөцгийн тосны шарсан маханд шарсан зүсмэлүүдээс бүрдэнэ. Гэхдээ гэрийн эзэгтэй нар ижил хоолыг амттай далайн хоолоор хийдэг.
Алхам 7
Өндөг хагалж, нэг аяга сүү рүү хумсны. Чинжүү, давс нэмнэ.
Алхам 8
Гурилыг жигд нунтагаар шигшиж авна.
Алхам 9
Сүү, өндөгний масс дээр гурилаа зөөлөн нэмж, байнга хутгана. Гөлгөр, нягт зуурмагийг сэгсэрч, 20 минут байлгана.
Алхам 10
Булангаа хэсэг болгон хайчилж, цаасан алчуураар арчиж, гурилаар цацна.
Алхам 11
Газрын тосыг гүн, зузаан хайруулын тавган дээр халаана. Зуурмаг дээр филе дэвтээгээд алтан шаргал хүрэн болтол тосонд хуурна. Энэ нь хоёр минутаас илүү хугацаа шаардагдахгүй бөгөөд загас, чипсээ төмсөөр үйлчилж, давс ихээр цацна.
