Мөөгөнцрийн зуурмаг гурилан бүтээгдэхүүн нь гайхалтай амттай байдаг. Нарийхан сэвсгэр зуурмаг таны аманд шууд утгаараа хайлдаг. Бялуу, боов нь ялангуяа амттай байдаг бөгөөд зуурсан гурилыг өөрийн гараар бэлтгэдэг.
Зуурсан гурилаар хийсэн цөцгийн тос мөөгөнцрийн зуурмаг
Цөцгийн тос мөөгөнцрийн зуурмагаар зуурмаг бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно: 1 шил улаан буудайн гурил, 0, 7 аяга сүү, 1 tbsp. л. элсэн чихэр, 20 г шинэхэн эсвэл хуурай мөөгөнцрийн.
Зуурмаг бэлтгэх: 2 аяга улаан буудайн гурил, 0.5 аяга сүү, 4 тахианы өндөг, 100 гр элсэн чихэр, 70 гр цөцгийн тос, 2 хоолны халбагын халбага. л. ургамлын тос, чимх давс.
Мөөгөнцөр, мөхлөгт элсэн чихрийг бүлээн сүүнд хутгаж, шигшсэн гурилыг аажмаар нэвтрүүлдэг. Гурилыг дор хаяж 2-3 удаа шигшихийг зөвлөж байна. Зуурмаг нь ноороггүй, дулаан газар 1-1, 5 цаг орчим зогсож байх ёстой. Энэ хугацааны төгсгөлд энэ нь өсч, эзэлхүүн нь ойролцоогоор 2 дахин нэмэгдэх болно.
Цагаан массыг олж авах хүртэл өндөгийг элсэн чихэрээр нунтаглана. Өрөөний температурт урьдчилан хөргөсөн хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Бэлтгэсэн боов нь зуурсан гурилтай холилдож, жигд тогтвортой байдалд хүрдэг. Шигшсэн гурилыг аажмаар зуурсан гуриландаа хийж сайтар зуурна.
Процессийн төгсгөлд өмнө нь хайлуулж, 30 ° С-ээс ихгүй температурт хөргөсөн тосыг масс руу юүлнэ. Зуурмагийг савны хажуу талууд болон гартаа наалдахаа болих хүртэл зуурна. Зуурсан гурилыг зөв зуурахад 15-20 минут болно.
Бэлэн зуурмагийг цэвэр алчуураар хучиж, дараа нь савыг дулаан газар ав. Зуурмаг хангалттай хэмжээгээр өссөний дараа зуурна. Хоёр дахь зуурсаны дараа та амттай өнхрөх, бялуу жигнэхийг эхлүүлж болно.
Bezoparny мөөгөнцрийн зуурмагийн жор
Зуурмаг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 700 гр улаан буудайн гурил, 2 tbsp. л. элсэн чихэр, 60 гр цөцгийн тос, 1 тахианы өндөг, 20 гр мөөгөнцөр, 1 шил сүү, бага зэрэг давс.
Мөөгөнцөр, элсэн чихэр зэргийг бүлээн сүүнд нэмнэ. 10 минутын дараа сүүнд давс нэмнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бүрэн уусгах хүртэл холих ёстой. Дараа нь шингэнийг өндөгтэй холино. Улаан буудайн гурилыг нарийн шигшүүрээр шигшиж, аажмаар өндөгний сүүний хольцонд хийж сайтар хутгана. Багцын төгсгөлд зуурмаг дээр зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ.
Зуурмагийг шаардлагатай уян хатан чанарыг олж авах хүртэл гараараа зуурна. Хуруугаараа дарахад зуурмаг дээр үүссэн нүх хурдан тэгшлэх ёстой. Зуурмагийг гурилаар цацаж эсвэл гадаргууг ургамлын тосоор тосолно. Бэлтгэсэн зуурмагаар савыг цэвэр даавуугаар хучиж, 1-1.5 цагийн турш дулаан газар байрлуулна.
Үүний дараа дахин зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Мөөгөнцрийн зуурмагийг аюулгүй аргаар хоол хийх нь нарийн боов нь их хэмжээний дүүргэлт агуулсан байх ёстой.
