Уламжлалт ёсоор бол pilaf нь зузаан ханатай гүн тогоонд чанасан байв. Гэхдээ эдгээр хоолыг гэртээ хэрэглэх нь тэр бүр боломжгүй байдаг. Та пилафыг даралтын агшаагчид хийж болно - ингэснээр хоол хийх хугацаа богиносох болно.
Узбек пилаф
Танд хэрэгтэй болно:
- 900 гр урт үр тарианы будаа;
- 600 гр ясгүй хурга;
- 1 сонгино;
- 2-3 лууван;
- 4-5 хумс сармис;
- 2, 5 tsp pilaf-д зориулсан халуун ногооны холимог;
- давс;
- ургамлын тос.
Зарим тогооч нар найрлагыг нь шарах шатанд чангаанз эсвэл квинэ нэмнэ.
Илүүдэл өөх тосноос махыг хальсалж, 2 см орчим хажуу талыг нь шоо болгон хувааж, сонгиноыг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваа. Лууванг тууз болтол хальсалж хэрчинэ. Даралтат агшаагчид тос асгаж халаана. Эхлээд махаа тавиад хааяа хутгаад 5 минут буцалгана. Үүний дараа сонгино хурганы дээр нэмээд дахин 3 минут хуурна. Эцэст нь луувангуудаа тавиад давс, халуун ногоо хийгээд 10 минут хуураад 200 мл ус хийж даралтын агшаагчийн тагийг хаа. Дараа нь угаасан будаа, сармисны сармисаа мах, ногооныхоо дээр тавиарай. Үр тарианы гадаргууг 1, 5-2 см-ээр бүрхсэн байхаар будаагаа усаар дүүргээд, пилафаа даралтын агшаагчинд дахин 20 минут байлгаад уурыг нь гаргаж таваг 5-7 минут байлгана. Бэлэн pilaf нь том таваг эсвэл хэсэг хэсгээр үйлчилж болно. Мах будаа дээр байх ёстой.
Тажик пилафын төрлүүдийн нэг
Танд хэрэгтэй болно:
- 800 гр будаа;
- Бага хэмжээний өөх тос агуулсан 600 гр хурга;
- 200 гр вандуй;
- 2-3 лууван;
- 2 сонгино;
- 1 толгой ба тус тусад нь 2-3 хумс сармис;
- цөөн хэдэн усан үзмийн навч;
- ургамлын тос;
- 2, 5 tsp pilaf-д зориулсан халуун ногооны холимог;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Та пилафтай шинэ бялуугаар үйлчилж болно.
Хоол хийхээсээ өмнө энэ жороор хийх вандуй, будаагаа арчлаарай. Нахиа хоол хийхээс өмнө 8-9 цагийн турш, цагаан будааг 1-2 цагийн турш дэвтээнэ. Сонгино, луувангийн аль нэгийг нь нилээд цавчих.
Татсан махыг бэлтгэхийн тулд хонины махыг мах бутлуурын дундуур 2-3 хумс сармис, нэг хальсалж сонгинотой хамт өнхрүүл. Холимог давс, чинжүүтэй холино. Долма хэлбэртэй болгоод усан үзмийн навчийг буцалж буй усанд дүрж, тус бүрт нь сонгинотой махны нэг хэсгийг хийнэ. Хуудсыг дугтуйнд хийж нугалав. Тосоо дарагчаар халаагаад сонгино, луувангаа нэмээд 5 минут хуурна, дараа нь усан үзмийн навчинд ороосон махаа тавиарай. Эдгээр дугтуйг хоёр тал дээр хуурна. нэг аяга ус нэмээд даралтын агшаагчийг 10 минутын турш хаа. Аяга тавгаа нээгээд пилавынхаа суурь дээр халуун ногоо нэмээд дээр нь вандуй, будаа, үлдсэн сармисныхаа толгойг тавиарай. Энэ бүгдийг усаар дүүргээд бүх хоолыг 1, 5 см-ээр нөхөж, пилафыг даралтын агшаагчинд 20-25 минутын турш чанаж иднэ.
