Төмстэй зууханд шатаасан тахианы мах нь хамгийн түгээмэл хоол юм. Үүнээс гадна үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Лууван, халуун ногоотой хувилбар нь нарийн үнэр, тааламжтай нарийн амттай байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- тахиа;
- төмс;
- лууван;
- сонгино;
- сармис;
- оливын тос;
- элсэн чихэр;
- Цагаан дарс;
- dill ногоон;
- карри;
- хар перц;
- кориандр;
- турмерик;
- давс;
- элсэн чихэр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
1.5 килограмм жинтэй тахианы гулууз ав. Өвдөгний үений зүслэгийг тайрч, дараа нь хөхний хөндлөн огтлолцоно. Одоо давсны уусмалд хадгална: нэг литр усанд 70 грамм давс, 140 грамм элсэн чихэр уусгана. Бэлтгэсэн тахианы гулуузыг бэлтгэсэн давсны уусмалд нэг цаг хагасын турш дүрнэ. Тагийг нь тагла.
Алхам 2
4-5 төмсийг угааж, хальслаад том хэрчмээр хэрчинэ. Нэг луувантай ижил арга хэмжээ аваарай. Эдгээр ногоог давсалсан усанд бага зэрэг буцалгана. Тэд бараг зөөлөн байх ёстой.
Алхам 3
Нэг том сонгино хальслаад 4-6 ширхэг хэрчинэ. Нь хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад, 2 хоолны халбагын чидуны тос хийнэ. Сонгиноо алтан шаргал хүрэн болтол нь хутгаад дараа нь 4 жижиг хумс сармисаа хийж хутгаар бага зэрэг бутлана. Жижиг гал дээр нэг минут орчим буцалгана. 1 халбага элсэн чихэр нэмээд дахин нэг минут буцалгана. Одоо сонгины сармисны холимогт дөрөвний нэг шил дарс дарна. Ууршихыг хүлээнэ үү. Үүнтэй ижил хэмжээний дарсыг дүүргээд, өндөр гал дээр дахин ууршуулна.
Алхам 4
Чидун жимсний тосоор (1 халбага) төмрөөр эсвэл керамик аяга тос түрхээд, чанасан төмс, лууван тавь. Давс, чинжүүтэй улирал хийж, сонгино-сармисны массыг хүнсний ногооны дээр тавина.
Алхам 5
Тахианы махыг давсны уусмалаас аваад зайлж, алчуураар зөөлөн хатаана. Хулууны дотор талыг халуун ногооны холимогоор амтлана: чимх хар чинжүү, турмерик, кориандра, карри. Сармистай хүнсний ногоо, сонгины дээр тахиагаа тавиад 1 хоолны халбага оливийн тосоор үрээд, диллээр цацна.
Алхам 6
Тахианы мах, төмсний хоолыг зууханд 200 ° С-т илгээнэ. Тэнд нэг цаг хагасын турш үлдээгээрэй. Зуухнаас чанаж болгосон тахианы махыг авч, аяганд хийж, халуунаар нь үйлчил.
