Галуу тавгийг ихэвчлэн баярын ширээтэй холбодог боловч амттай, сэтгэл хангалуун галууг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Зарим энгийн жор нь өдөр тутмын хэрэглээнд тохиромжтой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Алимтай галуу:
- галууны гулууз (ойролцоогоор 4 кг);
- 10-12 дунд хэмжээтэй алим;
- 2-3 ст. л. кальвадо эсвэл коньяк;
- 1 сонгино;
- амтлах ургамал (мэргэн)
- розмарин
- маржорам).
- Сагаган будаатай галуу:
- галууны гулууз (ойролцоогоор 4 кг);
- 200 гр Сагаган;
- 300 гр шинэхэн мөөг;
- 1 сонгино;
- ургамлын тос;
- давс.
- Хүнсний ногоотой галууны шөл:
- 4 кг галууны мах;
- 3 дунд лууван;
- 10 төмс;
- 2-3 сонгино;
- 1 tbsp улаан дарс;
- давс, чинжүү;
- ургамлын тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бүх галууг чанаж болгоно. Энэ тохиолдолд шувууны гулуузыг ихэвчлэн чихдэг. Алимыг угааж, шаантаг болгон хувааж, голыг нь ав. Кальвадо эсвэл коньякаар жимсний дээрээс дусааж, давс цацна. Алимыг бага зэрэг эгц байлгаад нилээд жижиглэсэн сонгино, өвс ногоотой хольж холино - мэргэн, розмарин болон бусад.
Алхам 2
Галууны гулууз бэлтгэ. Шувууны гэдсийг гэдэс дотрыг нь сайтар зайлж угаана. Галууны гэдсэнд зүсэлт хийж алим, сонгины холимогоор дүүргэ. Галууг ердийн хөвөн утсаар оёж, бөглөх нь унахгүй байх болно. Жигнэмэгийг бага зэрэг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь гулууз тавина. Үйрмэг царцдас дээр цөцгийн тос түрхэнэ.
Алхам 3
Хуудсыг 200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Шувууны хэмжээнээс хамааран дор хаяж 2 цаг шарна. Ойролцоогоор хагас цаг тутамд жигнэмэгийг зуухнаас гаргаж аваад галууны өөхийг махан дээрээ хийнэ. Махны бэлэн байдлыг сэрээгээр цоолж тодорхойлно. Шувуунаас урсах жүүс тунгалаг байх ёстой. Чанасан галууны хачир болгон чанасан эсвэл шарсан төмсөөр үйлчил.
Алхам 4
Оросын алдартай баярын хоол хийхийг хичээ. Үүнийг хийхийн тулд алимны оронд шувууг Сагаган будаагаар дүүргэ. Үр тариа буцалгана, сонгино, мөөгийг цавчих. Тосонд хайруулын тавган дээр тос хийж халаагаад сонгино, мөөг хийгээд дараа нь Сагаган хийж өгнө. Холимогийг 5-7 минутын турш хуурна. Давс, чинжүүтэй улирал. Үүний дараа галууг дүүргэсэн дүүргэж, өмнөх жороор заасны дагуу жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 5
Хэрэв танд бүхэл бүтэн шувуу биш, харин гулуузны хэсгүүд байгаа бол амттай шөл хий. Галууны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хуурна. Дараа нь давс, дарс нэмнэ. Махаа дарсанд хийж хагас цаг болтол хагас цаг буцалгана. Үүний дараа галууны хэсгүүдийг гүн гүнзгий жигнэмэг рүү шилжүүлж, үүссэн соус дээр хийнэ. Сонгино нилээд цавчих, төмс, луувангаа бүдүүн хэрчинэ. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр хуураад дараа нь галуунд нэмнэ. Хүнсний ногоотой галууг зууханд хийж, 200 градусын турш нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
