Хоолонд дургүй, ер бусын өнгө үзэмжээс харахад "Завь" хийх үйл явц нь эхлэгчдэд хэцүү, хүрч очих боломжгүй гэж бодож магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь огт үнэн биш юм!
Алдарт Гүржийн хоол Аджариан хачапури буюу "Завь" нь хүн бүрт танил юм. Гэсэн хэдий ч олон хүн хоол хийж эхлэхээсээ өмнө эргэлздэг. Тодорхой бус байдал нь эцсийн бүтээгдэхүүний туйлын гоёмсог дүр төрхөөс үүдэлтэй бөгөөд "Завь" нь гоёмсог харагддаг тул энэ нь тэднийг хоол хийхэд маш хэцүү байдаг, ялангуяа хоолны бизнест шинээр орж буй хүмүүст зориулагдсан байдаг.
Үнэндээ энэ нь туйлын тийм биш юм. Туршлагагүй байсан ч та тэдгээрийг рестораныхаас дордохгүй байдлаар хоол хийж болно. Аджарийн хэв маягаар хийсэн хачапури хоол хийх сонголтуудын аль нэгийг туршаад үзээрэй, харамсахгүй шүү!
Хоол хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
• улаан буудайн гурил 500гр
• 300 мл сүү (усаар эсвэл хагасаар нь сольж болно)
• тахианы өндөг 5 ширхэг
• мөөгөнцрийн 1 уут (~ 10г)
• давс, элсэн чихэр, 1 tsp.
• ургамлын тос 4 tbsp. (цөцгийтэй сольж болно) 150гр
• сулугуни бяслаг 350гр
• амтлахын тулд ногоон (дилл, яншуй, килантро, лаврын)
Бүтээгдэхүүнийг 4 нэгж тутамд жагсаасан болно.
Эхлээд та зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Мөөгөнцөр, элсэн чихрийг бүлээн сүү / усанд уусгана. Гурилыг хоёр удаа шигшээд давс, цөцгийн тос, мөөгөнцрийн сүү нэмнэ (хэрвээ хурдан бол та хүлээх шаардлагагүй, гэхдээ хэвийн бол сүүнд нэг халбага гурил нэмээд хөөс гарч ирэх хүртэл 15 минут хүлээнэ үү.). Гартаа наалдахаа болих хүртэл зуурсан гурил зуураад бүлээн газар нэг цаг хагасын турш явуул (хэр хурдан босохоос хамаарна).
Зуурмаг зөв бол дүүргэлт бэлтгэх цаг болжээ. Шарыг цагаан арьсаас ялгаж ав (хоосон шилээр зөөлөн сорох сайн арга). Нэг шарыг 1 tbsp хольсон байх ёстой. жигнэхээс өмнө завины хажуу талыг тослох зорилгоор ус. Үлдсэн дөрөв нь завины дунд очно.
Хоёр төрлийн бяслаг сараалжтай, нилээд жижиглэсэн ургамал, үлдсэн уурагтай холино. Хэрэв бяслаг бага зэрэг давсалсан бол дүүргэгчийг давслах хэрэгтэй.
Зуурсан гурилаас хоёр бөмбөлөг хэлбэржүүл (тус бүр хоёр завь хийх болно). Бөмбөгийг хоёр хувааж, хэсэг бүрийг 5-7 мм зузаантай тойрог болгоно.
Тус бүрийн ирмэгийг тойруулан бага зэрэг дүүргэж тавина.
Дотор нь дүүргэж хажуу талыг нь өнхрүүлж, завийг дүүргэ. Дүүргэгчийг дарах хэрэгтэй.
Хоёр завийг жигд хуудсан дээр илгээж, шар, усаар тос түрхээд (10-15 минут) үлдээгээд 220 ° С-т зуухаа асаана. Одоогийн байдлаар дараагийн хоёр завийг бэлтгэж болно.
Эхний хоёр хачапурийг 10-15 минутын турш зууханд хийнэ. Тэдгээрийг улайх үед шарыг дундуур нь сайтар хийгээд 5 минутын турш зууханд буцааж илгээх хэрэгтэй. Бусад хоёр завьтай хамт давт.
Үйлчилж эхлэхээс өмнө та ургамлын гараар чимэглэж, газрын хар чинжүүтэй цацаж болно. Хачапури "Завь" -ыг талхны хэлтэрхийг хувааж, өндөг рүү дүрж, дүүргэж иддэг заншилтай.
