Орос дахь желли махыг бие даан эсвэл желатины тусламжтайгаар шөл, чанасан мах, хүнсний ногоо зэргээс бүрдсэн хөлдөөсөн хоол гэж нэрлэдэг. Ихэнх тохиолдолд, чанасан махыг гахайн мах хэрэглэдэг хоол гэж нэрлэдэг. Гэхдээ зөвхөн гахайн махыг цайруулж болохгүй, үхрийн мах, тахианы мах, тэр ч байтугай загасыг хэрэглэдэг бөгөөд дараа нь цөцгийтэй мах нь автоматаар вазелин эсвэл aspic болж хувирдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - Янз бүрийн мах (гахайн мах, тахиа, үхрийн мах) тус бүр 0.5 кг
- - үхрийн 1 хөл
- - 1, 5-р зүйл. хуурай цагаан дарс
- - 3-4 ширхэг dill болон яншуй
- - 1 лууван
- - 1 сонгино
- - 4 хумс сармис
- - хар чинжүү, давс
Зааварчилгаа
1-р алхам
Үхрийн махны хөлийг сайтар угааж, арьсны үснээс хутгаар цэвэрлээд, саванд их хэмжээний ус хийж хоол хийхээр тохируулна. Бамбаруушаа удаан гал дээр 5 минутын турш сонгино, лууван, лаврын навч нэмээд чанаж, үе үе хутгаж, хөөс, үүссэн өөхийг гадаргуугаас зайлуулна.
Алхам 2
Махны үлдсэн хэсгийг хайруулын тавган дээр нэмээд шаардлагатай бол шаардлагатай хэмжээний ус нэмээд дахин 1.5 цаг буцалгана. Хоол хийх дуусахаас хагас цагийн өмнө хуурай дарс, өвслөг ургамлыг шөл рүү хийнэ. Махаа дугуйлсан халбагаар аваад том, цэлгэр тавган дээр тавиад шөлийг нь шүүнэ.
Алхам 3
Чанасан махыг задалж, яснаас нь салгаад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хальсалж сармисаа цавчих. Саван дээр эсвэл тусгайлан бэлтгэсэн цөцгийн тосонд жижиглэсэн махыг тарааж, дээр нь сармис нэмээд шөлийг махны түвшингээс 1, 5-2 хуруугаар илүү байхаар хийнэ. Цөцгийтэй махыг бага зэрэг хөргөөд хөргөгчинд бүрэн хатууруулахаар илгээнэ үү.
