Ходжеподж хэмээх Оросын хуучин хоол нь эхний курсуудад багтдаг. Энэ шөл нь өндөр тэжээллэг, халуун ногоотой байдаг. Солянка загас, мах, мөөг зэргээс хийж болно. Гэртээ загасны hodgepodge хийцгээе.
ОХУ-д энэ хоолыг "тосгоны хүн" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд энэ нэр нь "тосгон" гэсэн үгнээс гаралтай юм. Hodgepodge-ийн найрлагад дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг багтааж болно: сонгино, өргөст хэмх, чидун, нимбэг, чидун, улаан лоолийн зуурмаг эсвэл улаан лооль, булан навч, чинжүү.
Загасны hodgepodge бэлтгэхдээ та тамхи татдаг, давсалсан эсвэл чанасан загас ашиглаж болно. Түүнчлэн hodgepodge-д та хэд хэдэн төрлийн загасыг нэгтгэж болно, цурган алгана, далайн басс, хилэм, ягаан хулд, белуга, сахалт загаснуудаас загас hodgepodge нь маш амттай байдаг.
Ягаан хулд, хекээс загасны амттай hodgepodge бэлдэцгээе. Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- ягаан хулд - 300 гр;
- hake - 400 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг;
- өргөст хэмх (давсалж авах нь дээр) - 3 ширхэг;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- чидун - 10 ширхэг;
- улаан лоолийн зуурмаг (эсвэл улаан лооль) - 2 tbsp. л.;
- цөцгийн тос;
- хошуу - 30 гр;
- булан навч - 2 ширхэг;
- давс, чинжүү вандуй - амсах болно;
- яншуй - цөөн хэдэн салбар.
Давс загасны загасыг хүйтэн усаар зайлж, хэсэг болгон хуваагаад дараа нь хүйтэн устай саванд хийнэ. Саванд гал дээр тавиад, хөөсийг цаг тухайд нь хальтирч, агуулгыг буцалгана. Шөлийг ойролцоогоор 15 минутын турш чанаад хөргөөд 15 минутын дараа шүүнэ.
Шүүсэн шөлийг саванд хийнэ, загасыг мах, ясанд хуваана. Махаа жижиг хэсгүүдэд хуваа. Сонгино угааж, хальсалж, цавчих, дараа нь цөцгийн тос хийж зөөлөн болтол нь шарна. Ирээдүйд та улаан лоолийн зуурмаг нэмж, 5 минутын турш үргэлжлүүлэн шарж болно.
Лууванг хальсалж, угааж, нимгэн тууз болгон хуваа. Төмсийг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Даршилсан өргөст хэмхийг шоо болгон хайчилж ав (Үйрмэг целлюлозоор өргөст хэмхийг авах нь хамгийн тохиромжтой).
Шөлөө халаагаад төмс, луувангаа хийж 5 минут орчим байлгаад дараа нь өргөст хэмх нэмээд дахиад 10 минут буцалгана. Дараа нь капер, сонгино, лаврын навч, чинжүү, загасыг шөл дээр нэмнэ. Одоо hodgepodge-ийг ойролцоогоор 5 минутын турш чанаж, амсахын тулд давсалж бүү мартаарай.
Загасны hodgepodge бэлэн боллоо. Шөлийг аяганд хийж, тус бүрт нь нимбэг, яншуй, цөөн хэдэн чидун тавина. Олон хүмүүс загас цөцгийтэй хамт өтгөн цөцгийтэй хамт дуртай байдаг.
