Эхэндээ зочид, айл өрхүүдийг хэрхэн гайхшруулахаа мэдэхгүй байна уу? Дараа нь гэртээ махан hodgepodge хэрхэн хоол хийх талаар олж мэдээд хамгийн бага хүчин чармайлтаар танд хаяглагдсан магтаал, сэтгэгдлийг сонсох.
Махны hodgepodge-ийг эрт дээр үеэс Оросын хоол гэж нэрлэж болно. Энэ бол оросын хоолны хамгийн анхилуун, амттай шөл юм, гэхдээ хүн бүр гэртээ махан хоол хийх аргыг мэддэггүй. Хоолны онцлог шинж чанар нь хурц чихэрлэг, исгэлэн амт бөгөөд таны дуртай махан хоол, тамхи татдаг махнаас өгөөмрөөр амталсан баялаг шөл юм.
Үхрийн мах, тахиа, гахайн махны шөлийг махны hodgepodge үндэс болгон авч болно. Гэсэн хэдий ч найрлага нь давсалсан (даршилсан биш) өргөст хэмх, чидун эсвэл чидун, улаан лоолийн зуурмаг, хэд хэдэн төрлийн мах агуулсан байх ёстой. Төмсийг ихэвчлэн hodgepodge-д хийдэггүй. Алхам алхмаар мах hodgepodge хийх хамгийн амжилттай гурван жорыг дор харуулав.
Гахайн шөл дэх мах hodgepodge
Гахайн махыг бага зэрэг давсалсан усанд урьдчилан буцалгана (нэг цаг орчим, 3, 5 литр сав). Шөлийг шүүж, гахайн махыг хөргөөд шоо болгон хуваа. Хайруулын хувьд сонгино хэрчиж, өргөст хэмх, утсан махыг хэрчиж хэрчинэ. Нэгдүгээрт, сонгиныг халуун хайруулын тавган дээр дүрээд наранцэцгийн тосонд алтан хүрэн болтол нь хуурна. Өргөст хэмхийг нэмээд хэдэн минутын дараа улаан лоолийн зуурмагийг асгаж, холимогийг дор хаяж 5 минут буцалгана. Салатны мах, гахайн махыг тусад нь хайруулын тавган дээр хуураад дараа нь буцалгаад буцалгаад буцалгаад 10 минут буцалгана. Бэлэн шарсан махыг шөлөнд хийж, давсны уусмалд хадгалсан бүх зүйлийг сайтар холино. Шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмээд хайруулын тавган дээр таглаад 30 минутын турш hodgepodge исгэж байлгана. Үйлчилж эхлэхээс өмнө таваг дээр нимбэгний зүсмэл, цөөн хэдэн чидун эсвэл чидун нэмнэ. Цөцгийтэй мах hodgepodge идэх нь бас амттай байдаг.
Үхрийн махтай шөл бүхий мах hodgepodge
Үхрийн махны шөлийг чанаад (давс их нэмэхгүй) шүүнэ. Үхрийн махыг хөргөөд, махны бусад орцуудын хамт жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгино, өргөст хэмх, ургамал (яншуй, dill) хэрчиж, улаан лоолийн зуурмагаар хайруулын тавган дээр хэдэн минут буцалгана. Шөл дээр хүнсний ногоо, мах нэмээд буцалтал шөлийг чанаж болгоно. Шилэн чидун (чидун) савыг давсны уусмалын хамт махны hodgepodge руу хийнэ, шөл буцалгахыг хүлээгээд гал дээрээс тогоо ав. Эхнийх нь нимбэгний шаантаг, цөцгийтэй хамт үйлчил.
Тахианы махан шөл дэх мах hodgepodge
Өөх тосыг бага зэрэг хайлуулахын тулд хиамны хэсгүүдийг хуурай хайруулын тавган дээр шарна. Тахианы мах, тамхи татдаг махыг шоо болгон хуваа. Даршилсан ногоог хальсалж, махыг нь цавчих. Үүнийг хэт их услахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд шигшүүр дээр нугалав. Улаан лоолийн зуурмагийг халбагаар шөлөөр уусгаад өргөст хэмхтэй хамт хайруулын тавган дээр 5 минут буцалгана. Тахианы махыг буцалгаад, түүнд бүх махны орц, шөл нэмнэ. Шөлийг хоёр минутын турш чанана. Шаардлагатай бол мах hodgepodge-ийг давс, чинжүүтэй хамт амтлана. Цөөн хэдэн чидун, нимбэгний шаантаг, цөцгийтэй хамт үйлчил.
