Мөөг, загас эсвэл махны шөлөөр халуун ногоотой халуун ногоотой болгосон Оросын үндэсний шөлийг hodgepodge гэж нэрлэдэг. Мах hodgepodge нь тамхи татдаг мах, хиам, хиам зэргийг нэмж төрөл бүрийн махнаас бэлтгэдэг.
Хоолны түүх
Hodgepodge нь XV зуунд уран зохиолд анх дурдагдсан байдаг. Анх энэ шөлийг "Селянка" гэж нэрлэдэг байжээ. ОХУ-д энэ халуун ногоотой, тослог шөл нь архины маш сайн зууш байсан бөгөөд эхний болон хоёрдугаар хоолны аль алинд нь үйлчилдэг байв. Солянка согтууруулах ундаа уухгүй байхад тусалж, хүний биеийг хурдан ханасан. Энэ шалтгааны улмаас энэ шөлийг "Hangover" гэж нэрлэдэг.
Угсармал мах hodgepodge хоол хийх
Гэрийн мах hodgepodge бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
- ястай үхрийн мах - 300-400 гр;
- хиам - 100 гр;
- хиам - 2 ширхэг;
- тамхи татдаг хиам -100 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- даршилсан өргөст хэмх - 4 ширхэг;
- улаан лоолийн зуурмаг.
Махны амттай hodgepodge махыг авахын тулд та шөлийг зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Үхрийн махыг ясан дээр усаар асгаж, хөөсийг үе үе зайлуулахаа санаж, нэг цаг хагасын турш хооллоорой. Зөвхөн бага дулаанаар хоол хийх хэрэгтэй. Үгүй бол шөл маш үүлэрхэг болж магадгүй юм. Шөлийг хоол хийж дуусахаас 20-30 минутын өмнө давс, халуун ногоо нэмнэ.
Газрын хар чинжүү, лаврын навчийг халуун ногоо болгон ашигладаг. Хоолны бүх найрлага нь маш их давслаг байх тул шөл нь бага давслаг байх ёстой гэдгийг санаарай.
Энэ хооронд hodgepodge-ийн найрлагыг бэлтгэ. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Лууванг угааж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Хүнсний ногоо нь хайруулын тавган дээр шарж, дараа нь 5 минутын турш улаан лоолийн зуурмагтай хамт буцалгана.
Хем, хиам, хиамыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Даршилсан өргөст хэмхийг шоо болгон хайчилж ав. Шөлийг шигшүүрээр шүүж, шарсан ногоогоо нэмээд буцалгана.
Буцалж буй шөл дээр хиам, хиам, хиам, өргөст хэмхийг нэмээд 10 минут буцалгана. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа мах hodgepodge бэлэн болно. Шөл исгэж байх ёстой тул тогоогоо таглагаарай. Сайхан хооллоорой.
