Самар ликёр бол газрын самар, хушга, бүйлс, пистачио гэх мэтээс бэлтгэж болох ер бусын согтууруулах ундаа юм. Самрын ачаар ликёр нь хар хүрэн өнгөтэй, өтгөн нягтралтай болж хувирдаг. Энэхүү ундааг цэвэрхэн, коктейль, кофе эсвэл зайрмаг дээр нэмж хэрэглэж болно.
Самрын ликёрын онцлог шинж чанарууд
Самрын ликёр бэлтгэхийн тулд тусгай төрлийн самар, заримдаа ундаа нь онцгой амт, үнэрийг өгдөг янз бүрийн ургамал хэрэглэдэг. Согтууруулах ундааны бааз болохын тулд та хүнсний согтууруулах ундаа, архи, бренди, ром зэргийг авч болно. Сонгосон бүрэлдэхүүн хэсгээс хамаарч үүссэн самрын ликёрын бат бэх байдал 15-70% хооронд хэлбэлздэг.
Архи согтууруулах ундааны эх орон бол Франц улс бөгөөд архины төрлийн ундаа хийх жорыг нууцаар нууцалсаар байгааг та бүхэн мэднэ. Гэхдээ самар ундаа уудаг газар бол Итали бөгөөд эдгээр ундаа хаа сайгүй байдаг.
Италийн хамгийн алдартай ликёр бол чангаанзны нүхтэй хослуулсан хушга, гашуун бүйлсний ликёр юм. Италийн ликёр үйлдвэрлэгчдийн зарим нууцыг задалж, энэ амтат ундааг гэртээ хий.
Волнат ликёр
Анхны амттай энэхүү ширээний ундааг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- хушга - 30-40 ширхэг;
- 1 литр архи;
- 500 гр элсэн чихэр;
- улаан лиш - 4 нахиа;
- шанцай - 1 ширхэг;
- 500 мл ус.
Волнатыг хальсалж, хуваалтыг нь авч, аль болох холигч эсвэл зуурмаг хэлбэрээр цавчих. Италийн ликёр Ноциногийн фенүүд энэ ундааг бэлтгэхийн тулд зөвхөн хатуу тогтоосон өдрүүдэд хураасан тодорхой хэмжээний ногоон хушга авах шаардлагатай гэж үздэг. Хэрэв та Италийн уламжлалыг дагаж мөрдөхийг хүсвэл 6-р сарын 24-25-нд шилжих шөнө бэлтгэсэн ликёрт зориулж 29 хушга аваарай. Италичууд энэ шөнийг нууцлаг, үнэхээр ид шидтэй гэж үздэг бөгөөд самар тэдний бодлоор яг энэ үед л сүү боловсорч гүйцээд цутгаж, хамгийн баялаг шим тэжээлтэй хүмүүс юм.
Жижиглэсэн хушгагаа шилэн саванд хийнэ, хумс, шанцай нэмээд бүх орцоо архины хамт хийнэ. Одоо та савыг сайтар хааж, 1 сарын турш дулаан газар тавих хэрэгтэй. Тодорхой хугацааны дараа шингэнийг самбайгаар шүүнэ.
Буцалсан ус, мөхлөгт элсэн чихэр зэргийг хольж чихрийн сироп хийнэ. Ликерийг чихрийн сироптой хольж, 14 хоног орчим байлгана. Үүний үр дүнд та самрын баялаг үнэр, гашуун амттай хар хүрэн ликёртой болно. Ундаагаа сэрүүн газар хадгална уу.
Самар ликёр нь маш хүчтэй тул хоолны дараа хөргөсөн (эсвэл мөсөөр) уухыг зөвлөдөг бөгөөд үүнийг энгийн чанасан усаар шингэлж болно. Шингэн коктейль хийж, самартай амттан, шоколадан мусс болон бусад нарийн боовоор үйлчилж болно. Италичууд хөргөсөн бяслагны ликёроор үйлчилж, цайгаа нэмнэ.
Ратафи
Энэхүү согтууруулах ундаа нь зөөлөн, самартай бүйлс, бага зэрэг халуун ногоотой амттай байх болно. Танд хэрэгтэй болно:
- 50 гр гашуун бүйлс;
- 100 гр амтат бүйлс;
- 800 гр элсэн чихэр;
- 750 мл архи;
- 200 мл ус.
Гашуун, амтат бүйлсийг буцалсан усаар түлж зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь самараа урьдчилан халаасан зуух руу илгээж, өндөр температурт сайтар хатаана. Бүйлсийг хөргөөд зуурмаг дээр нунтаглаж, 300 гр элсэн чихэр нэмээд дахин нунтаглана. Үр хольцыг шилэн саванд хийж, архигаар дүүргэнэ. Савыг сайтар битүүмжилж, өрөөний температурт 3 хоногийн турш уухыг зөвшөөрнө.
Чихрийн сироп хийх. Тодорхой хэмжээний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хувьд 500 гр элсэн чихэр, 200 мл буцалгасан ус ууна.
Самрын хэсгүүдийг арилгаж архийг шүүнэ, дараа нь чихрийн сироптой холино. Бүйлсний шингэнийг сайтар хольж, шүүж, савласан байх ёстой. Ундаа 2 сар орчим хөгшрөх шаардлагатай.
