Моззарелла бол энэ орны салшгүй билэг тэмдэг болсон Италийн бяслаг юм. Италийн хоолыг түүнгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй. Бяслаг нь олон төрлийн хоолонд нэмдэг: шөл, салат, спагетти, гоймон, кассерол, таглиатель, мөөгний фитучин, гурилан бүтээгдэхүүн.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- нэг литр сүү;
- 1, 5 халбага ус;
- нэг халбага давс;
- нэг халбага нимбэгний шүүс;
- реннет пепсин.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хагас шилэн усанд бага хэмжээний бөөрөнд пепсин шингэлнэ.
Алхам 2
Нэг литр сүү аваад далан градус хүртэл халаана. Нэг халбага нимбэгний шүүс аваад ферментийн усаар шингэлнэ.
Алхам 3
Халаасан сүүнд нимбэгний шүүстэй шингэлсэн фермент нэмээд сайтар холино.
Алхам 4
Шар сүүний агшин зуур салж эхлэх тул хольцыг буцалгаад авчрах хэрэггүй. Үүссэн ийлдсийг шавхан, гарган авсан бяслагаа гараараа шахаж (энэ процедурын үеэр түлэгдэхгүйн тулд гартаа хамгаалалтын бээлий өмсөөрэй).
Алхам 5
Саваа аваад усаар дүүргээд усаа ерэн градус хүртэл халаагаад дараа нь хайруулын тавган дээрээс аваад усаа давсална.
Алхам 6
Бяслагны саванд хэдэн минутын турш дүрнэ; энэ нь маш нягт, зөөлөн болох ёстой. Бяслаг зуурч, хэд хэдэн удаа сунгаж, хэдэн минутын турш халуун усанд дүрнэ.
Алхам 7
Ааруулыг гөлгөр болоход нь хайчлах тавцан дээр тавиад хуруугаараа зуураад дугтуй болгоно. Дараа нь зөөлрүүлэхийн тулд хольцыг дахин халуун усанд дүрнэ.
Алхам 8
Ширээн дээр хүнсний хальсан бүрхүүл хий. Халуун уснаас бяслаг ав. Бяслагны массаас "хиам" -ыг өнхрүүлээрэй.
Алхам 9
"Хиам" -ыг бөмбөлөг хэлбэртэй болгоно. Үүнийг хийхийн тулд массыг ширээн дээр тавиад хүнсний хальстай сайтар боож, "хиам" -ыг нимгэн утаснаас зангилаагаар сайтар уя. Бяслаг хөргөхийн тулд үүссэн бөмбөлгүүдийг мөсөн усанд хая.
Алхам 10
Мозарелла бяслагыг хоёр хоногоос илүүгүй хугацаанд хөргөгчинд бага зэрэг давсалсан усанд хадгална.
