Lecho бол Европын орнуудад нэлээд алдартай болсон Унгар хоол юм. Түүнд яг нарийн жор байдаггүй, учир нь муж бүрт гэрийн эзэгтэй нар үүнийг өөрийнхөөрөө бэлтгэдэг. Lecho-ийн хамгийн чухал бөгөөд ихэвчлэн өөрчлөгддөггүй орц бол улаан лооль (эсвэл улаан лоолийн зуурмаг) ба хонхны чинжүү юм.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хэрэв та lecho-г ирээдүйд ашиглахад хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэхийг хүсвэл энэ жор танд төгс тохирох болно. 800 гр орчим улаан лоолийн зуурмагийг ижил хэмжээний усаар уусгаад давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ. Үр хольцыг буцалгаад 2 кг жижиглэсэн чинжүү, хос сонгино нэмнэ. 20 минутын турш аягыг буцалгасны дараа лонхтой саванд тарааж, сайтар өнхрүүлээд дараа нь сав бүрийг эргүүлж 24 цагийн турш боож өгнө.
Алхам 2
Өөр нэг энгийн жор: 5 кг улаан эсвэл шар чинжүүг үрнээс нь цэвэрлээд урт тууз болгон хуваа. Чинжүүгээ хоол хийх зориулалттай паалантай саванд шилжүүлж, 5 литр улаан лоолийн шүүс хийнэ. 3 хоолны халбага элсэн чихэр, 2 хоолны халбагын давс нэмнэ. Буцалсны дараа lecho-г дахин 25 минут буцалгана. Үүнийг ариутгасан лонхтой дээр тарааж, эргүүлээд 24 цагийн турш дулаан хувцасаар боож өгнө.
Алхам 3
Lecho-ийн цуутай гайхалтай жор байдаг. 3 кг орчим чихэрлэг, илүү зохимжтой улаан чинжүү аваад тууз эсвэл зүсмэл болгон хувааж ав. 2.5 кг татсан улаан лооль, хагас шилэн есөн хувийн цуу, хагас шилэн наранцэцгийн тос, 2 цайны халбага давс, 2 хоолны халбага элсэн чихэр холино. Холимогийг буцалгаж, дээр нь Болгарын чинжүү нэмнэ. Lecho-г 15 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Гал дээрээс аваад лонхтой болгоно.
Алхам 4
Хэрэв та zucchini lecho дуртай бол энэ жорыг ашиглаарай. Мах бутлуурын дотор 100 гр сармис, 1 ширхэг улаан чинжүү нунтаглана. Холимог дээр нэг литр улаан лоолийн шүүс, 200 гр цуу, 1 стакан элсэн чихэр, 2 хоолны халбагын давс нэмнэ. 10 минутын турш найрлагыг нь чанаж болгоно. 3 кг хулууг шоо дөрвөлжин хэрчиж, саванд нэмнэ. 20-25 минут буцалгаад лонхтой саванд хийж өнхрүүл.
Алхам 5
Зөгийн балтай Lecho. Халуун marinade бэлтгэ. Энэ нь энгийн зүйл юм - 2 хоолны халбагын улаан лоолийн шүүс, нэг халуун чинжүү, 200 гр наранцэцгийн тос, 100 гр давс, 1 стакан сахар, 100 мл цуу, 6 хоолны халбагын зөгийн балыг холино. Маринадыг буцалгана, 6 толгой сонгино нэмж, том цагираг болгон хувааж, 5 кг Болгарын чинжүүг дөрвөн хэсэгт хуваа. Хутгахгүйгээр 10 минут буцалгана. Lecho-г саванд хийж, үлдсэн marinade-ийг асгаж, өнхрүүл.
Алхам 6
Хэрэв та сармистай lecho-д дуртай бол 1.5 кг улаан лооль, 10 ширхэг том хонхны чинжүүг хэрчээд хэрчээд хэрчээрэй. 5 хумс нилээд жижиглэсэн сармис нэмээд холимогоо 10-12 минут буцалгана. Дахин 1.5 кг улаан лоолийг нунтаглаж, 1 хоолны халбагын давс, 250 гр элсэн чихэртэй хольж, хольцыг эхний найрлагатай саванд хийнэ. Арван минутын турш буцалгаад ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.
