Төрөл бүрийн тоглоомыг уламжлалт баярын ширээний шинж чанар гэж үздэг. Гэхдээ үүн дээр ч гэсэн энэ нь ихэвчлэн харагддаггүй - ийм мах нь энгийн үхрийн мах, гахайн махнаас илүү үнэтэй байдаг. Таны ширээн дээр тансаг туулайн махны бөмбөг байхыг хараад зочид илүү тааламжтай байх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 500 гр туулайн мах;
- 100 гр цагаан талх;
- 1 tbsp. сүү;
- 100 гр өөх тос;
- 1 сонгино;
- 1 tbsp. цөцгий;
- гурил эсвэл талхны үйрмэг;
- ургамлын тос;
- давс, чинжүү;
- сармис ба баталгаатай ургамал (заавал биш);
- 2 улаан лооль (заавал биш);
- 1 өндөг (заавал биш)
Зааварчилгаа
1-р алхам
Туулайн буланг зайлж, хальс, судсыг нь хуулж, том хэсгүүдэд хувааж, мах бутлуурын дундуур гүйлгэ. Энэ процесст маханд хуучирсан талхыг царцдасгүйгээр нэмж, сүүнд дэвтээж, дараа нь шахаж гаргаж аваад гахайн өөх нэмнэ. Үүссэн татсан махыг гараараа сайтар зуурч, нэгэн төрлийн масс болгоно. Махаа давс, перецээр амтлана. Хэрэв хүсвэл жижиглэсэн сармис эсвэл хатаасан Provencal ургамал нэмнэ.
Алхам 2
Махны гүйлгэж хийсэн махнаас жижиг бөмбөлгүүдийг хийж, эхлээд татсан махаа алганыхаа тал орчим хувийг эзэлдэг бөмбөлөг болгон хийж, дараа нь бага зэрэг хавтгайруулна. Махны бөмбөгийг гурил эсвэл талхны үйрмэгээр дүрнэ. Ургамлын тосоор хайруулын тавгийг урьдчилан халаа. Нилээд жижиглэсэн сонгиноо дотор нь хийж, 3-4 минутын турш алтан шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ. Дараа нь махан бөмбөлгийг нэг хайруулын тавган дээр хуурна - тэдгээрийг сонгинотой хамт чанаж болгосон байх ёстой. Тэднийг хоёр тал, хажуу тал дээр 3 минутын турш хуурна. Хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ, таглаад дунд зэргийн гал дээр 15 минут буцалгана. Амт нь давс, чинжүүтэй улирал.
Алхам 3
Туулайн махны бөмбөгийг цөцгий соустай хамт халуунаар үйлчил. Хажуугийн тавагны хувьд шарсан төмсний зүсмэлүүд, цөцгийн тосоор хийсэн үйрмэг Сагаган будаа, түүнчлэн улаан лооль, өргөст хэмх, өвсний ногооны салат хоолонд тохиромжтой. Испанийн улаан дарс Риоажа тоглоомыг дагалдахад тохиромжтой ундаа байж болно. Түүний тод амт нь энэ хоолны сонирхолтой ялгааг нөхөх болно.
Алхам 4
Хэрэв та татсан маханд дургүй бол татсан мах хий. Үүнийг хийхийн тулд бүх орцыг хурц хутгаар нилээд цавчих эсвэл мах, гахайн өөхийг хутгагчаар цавчих хэрэгтэй. Түүнчлэн, хэрэв хүсвэл та түүхий өндөг нэмж болно - ийм татсан мах нь махны шүүслэг чанарыг илүү сайн хадгалах болно.
Алхам 5
Улаан лоолийг хайрлагчид махан боовны соусыг өөрчилж болно. Амтат ягаан жүүс хийхийн тулд улаан лоолийг түлж хальсалж, үрийг нь авч, махыг шоо болгон хувааж ав. Улаан лоолийн зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр цөцгийтэй нэгэн зэрэг байрлуулна. Улаан лооль нь нэмэлт жүүс өгөх тул та шүүсний халбага дээр нь нэг халбага гурил нэмж өтгөрүүлж болно. Та мөн ийм соусанд хэд хэдэн нилээд жижиглэсэн сармис хумс нэмж болно - ингэснээр хоолонд нэмэлт амтлагч нэмж өгөх болно.
