Усан үзэм нь бүх жимс, жимсний ургамлуудын дунд чихрийн агуулгаар эхний байранд ордог. Жимс нь 12-20% элсэн чихэр, голчлон фруктоз, глюкоз, 0, 6-1% органик хүчил, витамин А, С, 20 хүртэлх микроэлемент агуулдаг. Компот бэлтгэхийн тулд изабель эсвэл задийн самрын амттай сортууд хамгийн тохиромжтой байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Усан үзмийн компот (арга 1):
- 2-3 кластер усан үзэм;
- 350 гр элсэн чихэр;
- 1 литр ус;
- 1-2 г нимбэгийн хүчил.
- Усан үзмийн компот (арга 2):
- 1-2 дунд зэргийн усан үзэм;
- 1 литр ус;
- 250 гр элсэн чихэр.
- Усан үзмийн компот (арга 3):
- 3 кг усан үзэм;
- 1 кг элсэн чихэр;
- 1.5 литр ус.
- Халуун ногоо, зөгийн балтай усан үзмийн компот:
- 3 кг усан үзэм;
- - 4% -ийн цуутай халбага;
- 1.5 кг зөгийн бал;
- 1 халбага нунтагласан шанцай
- 5 ширхэг хумс.
- Алимтай усан үзмийн компот:
- 500 гр хөнгөн усан үзэм;
- 500 гр исгэлэн алим;
- 2 хоолны халбагын нимбэгний шүүс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Усан үзмийн компот (арга 1). Өтгөн том жимстэй усан үзэм сонгох нь зүйтэй, Сенсо, Карабур худаг, эсвэл Крымын хар усан үзэм. Жимсийг сайтар зайлж, сойзоо жижиг хэсгүүдэд сайтар хувааж, саванд хийнэ. 25% чихрийн сироп хийнэ. Хүчиллэгжүүлэхийн тулд нимбэгийн хүчил нэмж, сироптой лонхтой таглааг таглаж, ариутгана.
Алхам 2
Усан үзмийн компот (арга 2). Угаасан баглаа эсвэл тусгаарлагдсан жимсийг лонхтой саванд хийнэ. Ирмэг дээр нь буцалж буй сироп хийнэ. 5-6 минутын дараа сиропыг зайлуулж, буцалгаад, усан үзэм дээр дахин хийнэ, ингэснээр сироп ирмэг дээр бага зэрэг асгарна. Лаазыг даруй битүүмжилж, 24 цагийн турш дээрээс нь доош нь эргүүлээрэй.
Алхам 3
Усан үзмийн компот (арга 3). Усан үзэмийг зайлж, ишнээс нь сайтар арилгаж, саванд хийнэ. Устай элсэн чихэр бага зэрэг буцалгаж хөргөгчинд байлгана. Жимсний дээр хөргөсөн сироп хийнэ. Дээрээс нь нэг зүсэм нимбэг тавь. 10 минутын турш ариутгах эсвэл 80 градусын турш хагас цагийн турш пастеризаци хийх. Лонхтой таглаад хөргөгчинд хадгална.
Алхам 4
Халуун ногоо, зөгийн балтай усан үзмийн компот. Том усан үзэмийг зайлж, ишнээс нь жимсийг нь авч, саванд хийнэ. Хөөсийг арилгахын тулд зөгийн бал, хумс, цуу, шанцай зэргийг сайтар буцалгана. Усан үзмийн дээр халуун зөгийн балны сироп асгаж, савнуудаа сайтар хаагаад хөнжилдөө ороож бүрэн хөргөнө.
Алхам 5
Алимтай усан үзмийн компот. Алимаа угааж, дөрөв хувааж, голыг нь ав. Жимсээ зүсмэл болгон хайчилж, нимбэгний шүүсээр цацна. Усан үзэмийг усаар зайлж, сойзноос жимсийг нь салга. Усан үзэмийг 2-3 минутын турш буцалж буй усан дотор тэсэлгээ. Дараа нь үүнийг коланд руу шилжүүлж, хүйтэн усаар хийнэ.
Алхам 6
Алим, усан үзэмээ эзлэхүүний хагасыг нь лонхтой болгон хуваа. Чихрийн сироп бэлтгэж шүүнэ. Үүнийг лонхтой дээр нь ирмэг дээр хийнэ, 5 минут байлгана. Сиропыг зайлуулж, буцалгаад, лонхтой агуулгыг дахин дүүргэнэ. Бага хэмжээний сироп лонхтой ирмэг дээр асгарах ёстой. Савыг битүүмжилж, эргүүлээд хөргөнө.
