Долма бол манай чихмэл байцааны өнхрүүлгийг санагдуулдаг армян хоол юм. Энэ нь ихэвчлэн хурганаас бэлтгэгддэг боловч та ямар ч мах авч болно. Долма нь цөцгий эсвэл сармисны соустай хамт үйлчилдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - ясны мах - 500-600 гр;
- - будаа - 3/4 аяга;
- - килантро - 1/2 баглаа;
- - гаа - 1/2 баглаа;
- - лаврын - 1/2 баглаа;
- - усан үзмийн навч 0, 3 кг;
- - давс, чинжүү - амсах болно;
- - сонгино - 1 ширхэг;
- - сармис - 2-3 хумс;
- - мацун - 1 шил.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бид будаагаа угааж, чанаж болгосон бөгөөд хагас бэлэн болтол буцалгана. Үр тариа буцалгаж байх үед бид махыг яснаас салгаж, махыг бутлуураар дамжуулж, ясыг хүйтэн усаар дүүргээд одоохондоо түр хойш тавина. Будаагаа хатааж, хүйтэн усаар зайлж, бага зэрэг хөргөнө, татсан махтай саванд хийнэ.
Алхам 2
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Бид cilantro, лаврын, гаа угааж, илүүдэл чийгээс хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Үлдсэн найрлагад сонгино, ургамал хийнэ. Нунтагласан чинжүү, давс нэмээд татсан махаа сайтар холино.
Алхам 3
Бид усан үзмийн навчийг угааж, цаасан алчуураар хатааж ширээн дээр тавина. Махны дүүргэлтийг навч бүрийн төвд хийж, нягт өнхрүүлэн эсвэл дугтуй болгон нугална.
Алхам 4
Бид махны ясыг цавчиж хайруулын тавган дээр тавиад усан үзмийн навчаар хучиж, дээр нь долма тавьдаг. Дээрээс нь бага диаметртэй хавтангаар дарж, бага зэрэг ус нэмнэ. Тагийг нь таглаатай таглаад бага дулаанаар 30-40 минут буцалгана.
Алхам 5
Одоо бид соусаа бэлдэж байна. Сармисаа хальслаад нилээд цавчих эсвэл сармис шахагчаар дамжуулж мацунтай холино.
Алхам 6
Бэлэн долмааг тавган дээр тавиад хоол хийх явцад үүссэн жүүс дээр асгаад ширээн дээр үйлчил. Тусдаа саванд соусаа үйлчил.
