Жерез бол Испанийн өмнөд хэсэгт үйлдвэрлэсэн сайн бэхжүүлсэн дарс юм. Энэ ундааны нэр нь жинхэнэ шерри үйлдвэрлэдэг газраас гаралтай. Энэхүү эрхэм ундааны төрсөн газар нь Жерез де ла Фронтера, Санлукар де Баррамеда, Эль Пуэрто де Санта Мария хотуудын хооронд байрладаг. Шерригийн хэд хэдэн сорт байдаг. Шерриг яг яаж хэрэглэх вэ, ямар хоолоор дайлах ёстой вэ?
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
Sherry шил, хөргөгч, төрөл бүрийн хоол, зууш
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шерри уухаасаа өмнө тусгай шерри шилийг урьдчилан бэлдээрэй. Тэд алтанзул цэцэг хэлбэртэй бага зэрэг сунасан шампанскийн шил шиг харагдаж байна. Хэрэв танд ийм шил байхгүй бол ердийн дарсны шил хэрэглээрэй, тэд ч бас ажиллах болно.
Алхам 2
Лонх болон шошгон дээрх бичээсүүдэд анхаарлаа хандуулаад аль шерри таны урд байгааг тодорхойл.
Алхам 3
Sherino сорт Fino, Manzanilla нь шаргал өнгөтэй хуурай дарс юм. Шерри Фино нь бага зэрэг жимсний баглаа, самрын амттай, Манзанилла нь илүү анхилуун бөгөөд хөнгөн бөгөөд бага зэрэг гашуун мэдрэмж төрүүлдэг. Ийм шеррийг зөвхөн 5-10 градус хүртэл хөргөнө. Дарсны шилийг гараас чинь халахгүйн тулд ишнээс нь барь. Эдгээр шеррийг аперитив байдлаар ууна. Эдгээр дарс нь далайн хоол, загас, зөөлөн бяслагтай маш сайн байх болно.
Алхам 4
Амонтиладо бол бүйлсний тааламжтай үнэртэй, шаргал өнгөтэй шар өнгө юм. Энэ нь хуурай, хагас хуурай болдог. Хөргөсөн хэлбэрээр уугаарай, загас эсвэл цагаан мах, хатуу бяслагтай хамт хэрэглэхэд маш сайн байх болно. Амонтиладо бол шөлөөр үйлчилж болох цөөхөн дарсны нэг бөгөөд хамгийн багадаа ч алдахгүй.
Алхам 5
Пало Кортадо бол бидэнтэй хамт маш ховор тохиолддог дарс юм. Хэрэв та үүнийг дэлгүүрүүдээс олох азтай бол 16 градус хүртэл хөргөнө үү. Сайн тамхи нь үүнийг бүрэн нөхөх болно.
Алхам 6
Мадиум бол ноцтой шерри юм. Үүнийг 10 градус хүртэл хөргөөд паттегаар үйлчилнэ
Алхам 7
Sherry Oloroso бол ихэвчлэн самар агуулсан ноотуудтай хүчтэй үнэрт дарс юм. Харанхуй алтнаас зандан мод хүртэл хэлбэлздэг энэхүү үзэсгэлэнтэй ундааг улаан махтай хамт хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ дарсыг 16 градусын температурт хөргөхөө бүү мартаарай.
Алхам 8
Жишээлбэл, жигнэмэгээр хийсэн амттангаар Cream sherry-д үйлчил. Энэ дарс нь чихэрлэг, харанхуй, маш тааламжтай байдаг. Үүнийг 13 градус хүртэл хөргөх хэрэгтэй. Үүнийг зүгээр л мөсөн шоогаар уух нь сайн байдаг.
Алхам 9
Цайвар тосыг олон төрлийн шинэ жимсээр хослуулаарай. Шувууны элэг энэ шеррийг мөн адил явуулна. Дарс нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн тул 7 градус хүртэл хөргөнө.
Алхам 10
Та цэнхэр бяслаг, бүх төрлийн амттантай Педро Хименезийн амтат дарсыг үнэхээр үнэлэх болно. Үүний дараа бүх амт чанарууд илэрч, үзэмний тэмдэглэлийг мэдрэх болно.
