Чили чинжүү гэж нэрлэгддэг олон арван янзын халуун, хурц чинжүүг улаан чинжүү гэж нэрлэдэг. Энэ нь махлаг хабанеро чинжүү эсвэл өчүүхэн боловч "муу" шувууны нүдний чинжүү, сум шиг серрано чинжүү, эсвэл хатагтай чинжүү байж болох бөгөөд энэ нь зарим бүсгүйчүүдэд ичгүүр төрүүлдэг. Улаан чинжүүг шинэхэн эсвэл хатаасан хэлбэрээр хэрэглэдэг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Улаан чинжүү хэрэглэхээс өмнө төрөл зүйлийг нь тодорхойлох нь маш чухал юм. Бүх чинжүү нь шатаах бодис - капсайцин агуулдаг боловч сорт бүр өөр өөр агуулгатай байдаг. 1912 онд эм зүйч Вилбур Сковилл чинжүүний хурц чанарыг хэмжих туршилтыг зохион бүтээжээ. Энэхүү туршилтын үндсэн дээр ижил нэртэй хуваарийг бүтээсэн бөгөөд өнөөг хүртэл ашиглагдаж байна. Жишээлбэл, Сковиллийн масштабын хонхны чинжүүний хурц чанар 0-ээс 100 хооронд байдаг ба үүнтэй ижил махлаг том үрчлээт хабанеро нь 50,000 нэгжийн масштабаас гардаг.
Алхам 2
Унгарын чинжүү: Дунд зэргийн ханатай урт, нарийссан чинжүү. Зөвхөн улаан төдийгүй цайвар шар, шар, цайвар ногоон байдаг. Лаазлах, яндан, салса, шарсан хоол хийхэд ашигладаг. Манай улсад хатаасан Унгарын чинжүүг улаан чинжүү гэж нэрлэдэг. Энэ нь алдарт Унгарын гуляшад ордог. 1000-аас 5000 нэгжийн хурд.
Алхам 3
Хабанеро Жимсний амттай, том, дугуй хэлбэртэй, үрчлээстэй чинжүү. 8,000-аас 60,000 нэгжийн нарийвчлал. Табаско нь түүгээр хийгдсэн байдаг. Энэхүү чинжүүг шинэхэн сальса, жевич, халуун соус, карри, Карибын тэнгисийн хоолонд маш бага хэрэглээрэй.
Алхам 4
Cherry chili интоорын улаан лооль, чинжүүтэй төстэй. Хүчил нь 5000-8000 орчим байдаг бөгөөд эдгээр чинжүү нь чихэрлэг амттай бөгөөд бяслагтай сайн зохицож, махан шөлөнд хийж, даршилсан ногоонд хэрэглэдэг.
Алхам 5
Анахайм Зузаан хана, хоёр "тасалгаа" бүхий урт, нимгэн чинжүү. Шингэн чанар нь 1000-аас 8000 хүртэл байдаг бөгөөд тэдгээрийг янз бүрийн үндэсний хоолны аяганд шарж, чанаж хийж хийж болно. Хатаасан ийм чинжүүг шөлөнд хийж, буцалгаад нэмж, янз бүрийн хачираар амтлана.
Алхам 6
Санта Фе - Дунд ханатай конус чинжүү. 5000-аас 60,000 хүртэлх нарийвчлалтай, тэдгээрийг тако, гуакамоле, квесадилла зэрэгт хэрэглэж, шарсан ногоогоо даршилсан чинжүүгээр амтлаарай.
Алхам 7
Cayenne чинжүү: Нимгэн, үрчлээстэй арьстай урт муруй чинжүү. Энэ нь мөн ногоон, ягаан өнгөтэй байж болно. 5000-аас 60,000 хүртэлх нарийвчлалтай. Ихэнх тохиолдолд хатаана. Энэ нь маринад, пицца, соус, шөл, карри, шарсан төмс дээр нэмдэг.
