"Майонез" гэсэн үг нь франц гаралтай гэж үздэг. Домогт өгүүлснээр энэхүү соусыг Ришельегийн гүнгийн ахлах тогооч зохион бүтээжээ. Майонез бол өнөө үед дэлхийн хамгийн алдартай сүмсүүдийн нэг юм. Дэлгүүрт өргөн сонголттой байсан ч олон гэрийн эзэгтэй нар гэртээ майонезаас хоол хийхийг илүүд үздэг. Энэ бүтээгдэхүүн нь хамгийн энгийн хэрэгцээтэй байдаг - өндөг, ургамлын тос, цуу эсвэл нимбэгний шүүс.
Гэрийн майонезаас хийх жор
Гэрийн майонезыг хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- 3-4 шар;
- ¼ h. L. давс (нарийн нунтагласан);
- 1 tsp tarragon цуу эсвэл нимбэгний шүүс;
- 2 tsp дижон гич;
- чимх цагаан чинжүү;
- 600 мл цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
- 2 tbsp. л. буцалсан ус.
Шарыг нь аяганд хийж, давс, перецээр амтлаад, эстрагон цуу эсвэл нимбэгний шүүсэнд дусааж, гич нэмээд хумсны хумсны хумс хийнэ.
Дараа нь үргэлжлүүлэн цохихдоо ургамлын тосыг аажмаар асгаж эхэлнэ. Эхлээд дусал дуслаарай, соус өтгөрч эхлэхэд тосны хэсгийг нэмж болно. Майонезаас хоол хийхдээ үе үе цуу эсвэл нимбэгний шүүс цацаж байгаарай.
Эцэст нь буцалсан усаар хийнэ, ингэснээр удаан хугацааны хадгалалтын явцад соусыг жигд байдлаар хангах болно.
Нимбэгний майонезийн жор
Энэхүү соусыг нимбэгний шүүс нэмэхэд бэлтгэдэг тул халуун ногоотой амттай байдаг. Нимбэгний майонез хийхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- 1 аяга ургамлын тос;
- 3 өндөгний шар;
- ½ tsp давс;
- ½ нимбэг;
- ½ tsp гич нунтаг.
Шарыг цагаанаас нь салгаж ав. Цагаан арьстнуудаа түр хойш тавиад гичийн нунтаг, давс, нимбэгний хагасаас шахсан жүүсээ шар дээр нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хутгаад хөргөгчинд 5 минут байлгана. Дараа нь хөргөсөн хольцыг хамгийн бага хурдтайгаар холигчоор цохиж, ургамлын тосыг дусал дуслаарай. Шар буурч, масс бага зэрэг өтгөрсний дараа холигчны хурдыг нэмэгдүүлж, ургамлын тосыг хэсэг хэсгээр нь хийнэ. Хэрэв майонезаас хэтэрхий зузаан байвал хумсныхаа арчилгааг зогсоохгүйгээр бага зэрэг ус нэмнэ.
Сармис майонезаас жор
Сармисын майонезаас мах, ногоо, далайн хоолонд тохиромжтой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 2 өндөгний шар;
- 250 мл ургамлын тос;
- ½ tsp гич;
- ½ tsp нимбэгний шүүс;
- 1 tbsp. л. жижиглэсэн сармис;
- ½ tsp газрын цагаан чинжүү;
- давс.
Өндөгний шарыг гичтэй холино. Дараа нь аажмаар ургамлын тосыг асгаж, бүх зүйлийг холигчоор өтгөртөл нь хутгана. Үүний дараа хальсалж, жижиглэсэн сармисны хумс нэмээд шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсийг асгаж, нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл бүх найрлагыг дахин цохино. Соусаа хөргөгчинд хөргөөд үйлчилнэ.
Энэ жорыг сармисны хумсыг чидунаар орлуулж чидун майонезыг бэлтгэхэд ашиглаж болно. 40 грамм чидуныг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Бэлтгэсэн эмульс дээрээ тэдгээрийг нимбэгний шүүстэй хамт нэмээд холигчоор жигд болтол нь цохино.
