Суши, ороомог нь олон хүний дуртай илчлэг багатай, дүүргэгч хоол юм. Зохион бүтээх чадвартай япон хүмүүс хоолныхоо гурван үндсэн зарчмыг хатуу баримталдаг: байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, амт зохицол, аяга тавагны гоо үзэсгэлэн.
Суши, ороомог хийхэд ашигладаг бүтээгдэхүүн нь маш сайн чанартай байх ёстой бөгөөд хамгийн бага хэмжээгээр чанаж болгосон байх ёстой. Үүний зэрэгцээ, тавган дээрх өнгө, амт, үйлчлэлийн эв найрамдлыг хатуу чанд мөрддөг. Суши, өнхрүүлгийг өөрөө хэрхэн хоол хийх талаар сурч мэдсэнээр тавагны чанарт бүрэн итгэлтэй байх болно.
Сушигийн үндэс нь цавуулаг будаа, нори замгийн навч, кунжутын үр, шиитакийн мөөг, тунхууны зуурмаг ба халуун ногоо, загас, далайн хоол юм. Суши ба өнхрөх найрлагад маш их хэмжээний эслэг, нүүрс ус, витамин, поли ханаагүй тосны хүчил агуулагддаг. Далайн гаралтай хоол хүнс нь уургийн эх үүсвэр бөгөөд хүчтэй афродизиак байдаг тул тансаг хоолонд хүртэл дуртай байдаг. Мөн будаа нь хүний биеэс хорт бодисыг гадагшлуулж, хоол боловсруулах чадварыг сайжруулдаг.
Суши хоолны дэглэмээр жингээ хасахыг хичээ. Нэг хоолонд 4-5 төрлийн суши хийж үзээрэй, давтахгүйн тулд өөр өөр амтыг сонгоорой. Ходоод илүү удаан дүүрч, эрт цаддаг болоход савхаар хооллоорой. Суши, ороомог нь удаан шингэдэг тул хоолны хооронд өлсөх мэдрэмж таныг зовоохгүй гэсэн үг юм. Ийм хоолны дэглэмийн тусламжтайгаар 1 сарын дотор 3-5 кг жин хасахад хялбар байдаг.
Хоолны дэглэмийн үед хязгааргүй ногоон цай элсэн чихэр, шинэхэн жүүс, цэвэр усгүйгээр уухыг зөвшөөрдөг. Суши хоолны дэглэм нь бүх төрлийн харшлын болон ходоод гэдэсний өвчинд нэрвэгдсэн хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.
