Оросын бараг бүх гэр бүлд үеэс үед уламжлагдан ирсэн Наполеоны бялууг хийх анхны жор байдаг. Mascarpone дээр үндэслэсэн цөцгийтэй түргэн бөгөөд амттай Наполеоны бялууг хийх жорыг би та бүхэнд санал болгож байна.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- тестийн хувьд:
- • шар - 1 ширхэг;
- • цуу 9% - 1 халбага;
- • дээд зэргийн гурил - 2, 5 шил;
- • цөцгийн тос - 300 гр;
- • давс - 3 гр;
- • ус - 100 мл.
- тос:
- • хар шоколад - 200 гр;
- • тос 33% - 1 л;
- • элсэн чихэр - 120 гр;
- • ванилийн сахар - 10 гр;
- • сүү 3, 2% - 1 л;
- • цуу 9% - 50 мл;
- • бүйлсний дэлбээ - 150 гр.
- Калорийн агууламж: өндөр
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бялуу хийх процессыг бид бялуу зуурсан гурил зуурах замаар эхлүүлдэг. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг гадаргуу дээр асгаж, нэн даруй хүйтэн цөцгийн тосоор жижиглэсэн шоо дөрвөлжинд хутгана. Энэ тохиолдолд тосыг хөлдөөх эсвэл гэсгээх ёсгүй. Үгүй бол бид жижиглэсэн сунгасан зуурсан гурил зуурахад маш хэцүү байх эрсдэлтэй.
Гуриланд цөцгийн тосны шоо жигд тарааж өгсний дараа бид тэдгээрийг гурилтай хамт хутгаж, хоёуланг нь жигд жигд байдалд оруулна. Үүнийг маш хурдан хийх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тос хайлж эхлэх цаг байхгүй болно.
Алхам 2
Одоо шар халбагаа нэг халбага цагаан цуу, бага зэрэг давс хийгээд процессын төгсгөлд хүйтэн ус нэмээд цохино. Үүссэн хольцыг аажмаар гурил, цөцгийн тос руу хийнэ, гараараа зуурсан гурилаа хурдан зуурна.
Алхам 3
Зуурсан гурилыг долоон тэнцүү хэсэгт хувааж, бөмбөлөг хэлбэртэй болгоно. Хэрэв та анх удаа хоол хийж байгаа бол зуурсан гурилаа хурдан зуурч чадахгүй, эсвэл өрөөний температур өндөр байвал эдгээр тохиолдолд зуурсан гурилаа хөргөгчинд 20-30 минут хийх нь зүйтэй.
Бөмбөлөг бүрийг 1-3 мм зузаантай тэгш өнцөгт хэлбэртэй нимгэн бялуу болгон өнхрүүлээд бялуу жигнэхэд хавагнахгүй тул бид хэд хэдэн газар сэрээгээр цоолно.
Бид бялуугаа хэлбэртэй хэрчиж, хайруулын тавган дээр хогоо хатаавал бялуугаа цацахад хэрэг болно.
Бялууг 180 градус хүртэл халаадаг зууханд 7 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Онцгой улаан өнгө нь бялуу бэлэн байдлын илрэл юм.
Алхам 4
Mascarpone цөцгий болон цөцгий дээр үндэслэн бид бялуунд зориулж цөцгий бэлтгэдэг. Гэртээ "Mascarpone" хийхийн тулд зууханд сүү, цөцгий халааж, дээр нь цуу нэмээд холимог буцалгана. Энэ мөчид бяслагыг шар сүүнээс эсвэл исгэхээс ялгах процесс явагдаж байна. Үр массыг коланд руу хийж шүүж болно.
Mascarpone-ийг хөргөсөн цөцгий, нунтаг сахар, ванилийн сахар, шоколадны чипсээр хөөсөөр хутгана. Нэгдүгээрт, бид үүнийг бага хурдтай, дараа нь дунд хурдтайгаар хийдэг.
Алхам 5
Бид бялуу бүрийг цөцгийтэй тарааж, дээр нь тавьдаг бол цөцгийн зузаан нь бэлэн бялуунаас хоёр дахин их байх ёстой.
Бид бялуунаас хатаасан хаягдлыг гараараа эвдэж, бэлэн бялуу дээр цацна.
Бүйлсний дэлбээгээр чимэглээрэй.
