Далайн ёроолыг ихэвчлэн далайн чоно гэж нэрлэдэг бөгөөд хоолны хэллэгээр энэ нь бүх нийтийн загас гэж тооцогддог бөгөөд үүнээс гадна бараг ясгүй байдаг. Далайн ёроол нь шарсан, жигнэсэн, бүр чанаж болгосон амттай байдаг. Загасны шөл, шарсан таваг, мэдээжийн хэрэг, зууханд хийхийг онцлон тэмдэглэв.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Нимбэгээр шатаасан далайн ёроол:
- • 2 загас;
- • 4 ширхэг нимбэг;
- • амсах давс;
- • 30 гр цөцгийн тос;
- • 7 хоолны халбага оливийн тос;
- • аньсны үр;
- • 100 гр цагаан дарс.
- Давсны бүрхүүл дэх далайн ёроол:
- • толгойтой далайн ёроолын гулууз - 1 ширхэг. (ойролцоогоор 600 гр);
- • давс - 1 шил;
- • нимбэг - 1/3 ширхэг;
- • Ганга (та розмарин, онцгой тохиолдолд ашиглаж болно - dill) - 3 мөчир;
- • цагаан чинжүү - амсах болно;
- • өндөгний цагаан - 2 ширхэг.
- • мөсөн ус - 2 tbsp. халбага;
- • чидун (эсвэл бусад ургамлын) тос - ойролцоогоор 30 гр.
- Хүнсний ногоотой далайн ёроол:
- • толгойтой далайн ёроолын гулууз - 1 ширхэг. (ойролцоогоор 600 гр);
- • лууван - 1 жижиг хэсэг;
- • төмс - 2 ширхэг;
- • сонгино (илүү тохиромжтой улаан Ялта эсвэл амтат цагаан) - 1 ширхэг;
- • сармис - 2 хумс;
- • нимбэг - 1 ширхэг;
- • чидун - 5-6 ширхэг. чимэглэлийн зориулалттай;
- • хөлдөөсөн ногоон шош - 1 дутуу шил;
- • хүнсний ногооны халуун ногоо (давс, яншуй, хар чинжүү, карри, паприка) - амсах болно;
- • загасны халуун ногоо (цагаан чинжүү, розсо, давс, розмарин, лаврын) - амсах болно;
- • оливын тос.
- Зууханд чихмэл далайн басс:
- • далайн басс 2 ширхэг.
- • хушга 0, 5 tbsp.
- • улаан лооль 500 гр;
- • үзэм 0, 5 tbsp.;
- • чидун жимсний тос 5 хоолны халбага;
- • 2 сонгино;
- • 3 хумс сармис;
- • чинжүү, давс зэргийг амсах болно.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Нимбэгээр жигнэсэн далайн ёроол
Хэрэв та хөлдөөсөн загас худалдаж авсан бол өрөөний температурт далайн бассийг гэсгээнэ. Мөхлөгийг гэдэс, гэдэснээс цэвэрлэж, сэрвээ хайчилж ав. Гэдэс унахдаа цөсний хүүдийд хүрэхгүй байхыг хичээгээрэй, хэрэв цөс гадагшилж байвал бэлэн хоол гашуун амттай болно. Далайн бассыг хүйтэн усны урсгалаар сайтар зайлж угаана. Хэрэв та загасыг толгой дээр нь чанах гэж байгаа бол заламгайгаа нэмж аваад дараа нь гулуузыг сайтар зайлж угаана уу.
220 ° С-ийн халаагуур дээр зуухаа тавь. Амтлагчийг холино: cumin, давс, хар чинжүү. Тэднийг загасны гулуузны дотор ба гадна талд сайтар үрж цэвэрлээрэй. Нимбэгийг зүсмэлүүдээр хувааж, гэдэс дотор хэдэн зүсмэл байрлуулна.
Жигнэх хуудсан дээр тугалган цаасаа хоёр давхарлан тарааж, дээр нь загас бүрэн хэвтэж байхаар нимбэгний шаантаг тавина. Далайн басс дээр тавиад, гулуузыг өөр нимбэгний давхаргаар хучна. Бага зэрэг хуурай цагаан дарсаар бүх зүйлийг дуслаарай. Дээрээс нь загасыг тугалган цаасаар хучиж, уурыг гадагшлуулахгүйн тулд бүх талаас нь шахаж шахаж ав. Шарах шүүгээгээ 15 минутын турш зууханд хийнэ.
Хэсэг хугацааны дараа загасыг зуухнаас гаргаж аваад дээрээс нь тугалган цаасыг хайчилж, далайн басс гулуузыг хайлсан цөцгийн тосоор цэвэрлээрэй. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар жигнэмэгээ 10 минутын турш зууханд хийнэ. Хэрэв хүсвэл зууханд шатаасан далайн ёроолд зориулж соус бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд нимбэгний шүүс, бэлэн хоолноос хатаасан загасны шүүс, чидун жимсний тос, давс, аньсны үрийг хольж, бэлэн загасандаа соусаа хийж иднэ.
Алхам 2
Давсны бүрхүүлд далайн ёроол
Зууханд далайн басс хийх энэ жорыг нимбэгний тугалган цааснаас илүү хялбар бэлтгэдэг. Мөн бид далайн бассейн гулуузыг урьдчилан гэсгээж, цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь зайлж угаана. Зайлсны дараа загасыг цаасан алчуураар сайтар хатаана.
Чулууны тосоор гулуузны дотор талыг тосолж, чинжүүтэй цацна. Дотор нь ургамлын мөчир, нимбэгний гуравны нэгийг тавиад хэд хэдэн зүсмэл болгон хуваа.
Уургийн оргил үеийг авах хүртэл өндөгний цагааныг цохино, өөрөөр хэлбэл хөөсний толгой уналгүй зогсож байх ёстой. Шилэн давсыг ташуурдуулж өндөгний цагаан дээр аажмаар аажмаар нэмээд оргилууд нь унахгүй байхыг анхаарна уу. Дараа нь ус нэмээд массыг холино. Тууштай байдал нь маш өтгөн цөцгийтэй төстэй хольцтой байх ёстой.
Зуухыг 220 ° C хүртэл халаана. Зууханд хийж болох таваг бэлтгэж, тосоор нь арчиж цэвэрлээрэй. Далайн басс гулуузыг тавган дээр тавиад давсны хольцоор бүрэн таглана. Загасыг халуун зууханд хийж, ижил 220 0С-т 30 минут орчим жигнэнэ.
Хоолоо аваад, халуун загасныхаа давсны хальсыг даруй хугалаад, тэр дор нь жигнэсэн далайн бассинг ширээн дээр өг.
Таны хэрэглэж буй давсны хэмжээнээс бүү ай. Ийм царцдасын доорхи далайн ёроол нь дунд зэргийн давслаг, гэхдээ маш шүүслэг, тугалган зууханд чанаж байснаас ч илүү сайн болдог.
Энэ хоолыг сармисны соустай хамт хэрэглэхэд тохиромжтой. Үүний тулд 3 хумс сармисыг зуурмаг, бага зэрэг давс, хар чинжүү, 70 гр орчим оливийн тос, цөөн хэдэн лаврын навчтай холино. Бүх зүйлийг гөлгөр болтол нунтаглаарай, үнэр нь мартагдашгүй бөгөөд амт нь маш сайхан байдаг.
Алхам 3
Хүнсний ногоотой далайн ёроол
Заримдаа та тусдаа хачир хийх шаардлагагүй загасны хоол хийж үзэхийг хүсдэг. Хүнсний ногооны зууханд шатаасан далайн басс яг ийм байдлаар эргэх болно. Энэхүү хоол нь маш олон найрлагатай байдаг. Хүнсний ногооны дэр нь басс загасыг онцгой шинж чанартай болгож, үндсэн бүтээгдэхүүнийг төгс нөхөж өгдөг.
Загасны гулууз бэлтгэ: гэсгээж, хальсалж, гэдэс дотрыг хатаагаад дотор, гадна талд нь тос, давс түрхээд цацна.
Далайн бассайн нэг талд бие биенээсээ 2-3 см зайд хэд хэдэн зүсэлт хий. Нимбэгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, эдгээр зүслэгт нэг зүсмэлийг оруулна. Мэргэн цэцгийн хоёр навчийг хэвлийд тавь.
Хагас нимбэгний шүүс, загасны халуун ногоо хольж, сармисаа ижил массаар бутлаад 30 гр оливийн тос нэмнэ. Сайн зуурч, далайн бассегийн гадна талыг энэ хольцоор үрнэ.
Хүнсний ногоо угааж, хальслаарай: лууван, улаан лооль, төмс, селөдерей, сонгино. Сонгино, селөдерей, лууваныг нилээд цавчих. Тэднийг цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хийж, удаан гал дээр хуурна. 180 ° C хүртэл халаана.
Улаан лоолийг дөрөвний нэг болгон хуваа. Ургамлыг угаана. Улаан лооль, яншуйг шарсан төмс дээр нэмээд бага дулаанаар дахин 5 минут шарна. Дараа нь хайруулын тавган дээр лаврын, давс, чинжүү нэмнэ. Төмсийг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав.
Бэлэн ногооны шарсан махны талыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, дээр нь төмсний нимгэн давхарга, дээр нь далайн бассины гулуузыг тавина. Загасыг чидун жимсний тосоор дусааж, дээр нь үлдсэн шарсан төмс хийж, чидун, төмсийг цагираг болгон хуваана. Ойролцоогоор 50-60 минутын турш зууханд хийнэ.
Хоол хийх явцад загасыг үе үе цагаан ширээний дарсаар цацаж байгаарай. Загасыг дуусгасны дараа далайн бассийг ногооны хачиртай хамт жигнэх таваг руу шилжүүлээрэй. Энэхүү хоол нь ердийн оройн хоол, баяр ёслолын аль алинд тохиромжтой.
Алхам 4
Зууханд далайн басс чихмэл
Самараа хуурай хайруулын тавган дээр тавиад 5 минут буцалгана. Самараа хөргөөд дараа нь хутгагчаар нунтаглана.
Үзэмийг сайтар зайлж, буцалж буй усанд хагас цаг орчим байлгана. Энэ хугацаанд далайн басс бэлтгэ: цэвэрлэ, дотор талыг нь авч, угаа. Толгойг нь үлдээх ёстой тул заламгай махыг зайлуул. Малын гулуузыг дахин сайтар угааж, хатаагаад давс, чинжүүтэй үрнэ.
Сармис хумс, сонгиноо хэрчинэ. Улаан лоолийн хальсыг хайчилж, дээр нь буцалсан ус асгаж, арьс амархан арилна. Улаан лоолийг хайчилж, үрийг нь аваад целлюлозыг нилээд цавчих.
Усан үзэмнээс усыг зайлуулж, самар дээр нэмээд сармисаа сонгино, жижиглэсэн улаан лоольтой хамт тавь. Масс, чинжүү, давсыг хутгана. Бялуу эсвэл жигнэх таваг дээр тос түрхээд загасны гулууз нэмнэ.
Далайн бассийг бэлтгэсэн дүүргэгчээр дүүргээд, хэрэв холимог үлдсэн бол тавган дээр загасны хажууд тавь. Дээрээс нь оливын тос түрхээд зууханд хийж 180 ° С-т 50-60 минут жигнэнэ.
Далайн басссыг өвс ногоо, нимбэгний шаантаг, ногоогоор үйлчилж байхдаа үйлчил.
