Далайн басс загасыг бас лаврак, "далайн чоно", любино, койкан гэж нэрлэдэг. Энэ нь далайн басс гэр бүлийнх бөгөөд бараг ясгүй юм. Далайн басс мах нь маш нарийн амттай бөгөөд хоолны дэглэмд тохиромжтой. Энэ загасыг жигнэх, шарах, шарсан ногоотой хамт чанаж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Далайн басс загасны хувьд
- нимбэгээр шатаасан:
- 2 загас (хөргөсөн
- гэдэс дотрыг)
- 4 нимбэг;
- caraway;
- давс;
- 30 гр цөцгийн тос.
- Соусын хувьд:
- 100 мл чидун тос;
- хагас нимбэгний шүүс;
- 2-3 хоолны халбагын загасны шөл.
- Гүргэм, нарсны самар бүхий далайн ёроолын хувьд:
- 1 кг далайн басс булан;
- 50 мл порт дарс;
- 125 мл ус;
- 2 tbsp үзэм;
- цөөхөн нарсны самар;
- чимх гүргэм;
- давс;
- килантро.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Нимбэг шатаасан далайн ёроол Загасны хальс, гэдэс, угаа. Үүнийг алчуураар хатаагаад дээрээс нь дотор нь давс, аньсны үр хольж үрнэ.
Алхам 2
Нимбэгээ угааж, зүсмэлүүд болгон хувааж ав.
Алхам 3
Далайн басс хоёр давхар тугалган цаасаар жигнэх жигд хуудсан дээр тавь. Дээр нь нимбэгний зүсмэлүүдийг тавиад дээр нь загас тавина. Далайн ёроолын гулууз дотор хэд хэдэн нимбэгний зүсмэл байрлуулж, үлдсэн хэсгийг нь загас бүрхсэн мэт дээр нь тавь. Дээрээс нь хоёр тугалган давхаргаар хаагаад ирмэгийг нь нугалаад дугтуйгаар битүүмжилнэ.
Алхам 4
Зуухаа 220 градус хүртэл халаагаад, жигнэмэгээ дотор нь загасаар хийгээд арван таван минут байлгана. Үүний дараа далайн басс гаргаж, тугалган цаасаа нээгээд дээрээс нь загасаа цөцгийн тосоор тосолж дахин арван минутын турш зууханд хийж буцалгаад жигнэнэ.
Алхам 5
Соусаа бэлтгэ. Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, оливийн тостой холино. Загасны бүлээн дээр нэмээд сайтар хутгана. Үйлчлэхээсээ өмнө загасны махан дээр сумс хийнэ.
Алхам 6
Гүргэм, нарсны самар бүхий далайн ёроол загасыг цаасан алчуураар угааж, хатаана. Дараа нь жижиг хэсгүүдэд хувааж, давс цацна.
Алхам 7
Боомтыг жижиг саванд хийнэ, бага дулаанаар халаана. Угаасан үзэм ба гүргэмийг саванд хийж хутгаад, бүлээн боолтоор хучиж, үзэм хавагнахын тулд хэдэн минут байлгана.
Алхам 8
Нарсны самарыг хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, үзэм бүхий портыг нэмж, ус нэмээд бүгдийг нь буцалгана. Дараа нь загасны хэсгүүдийг нэмж, хайруулын тавган дээр хоёр талдаа нэг минутын турш шууд буцалгана.
Алхам 9
Загасыг тавган дээр тавиад гал нэмээд соусаа тал орчим болгоно. Үйлчлэхээсээ өмнө далайн бассинг үзэмний соустай цацаж, нарсны самраар цацаж, килантро навчаар чимэглээрэй.
