Чум загас нь хулд загас, хулд загаснаас бага өөх тос агуулгаар ялгаатай боловч бусадтай ижил төстэй байдаг: ижил гэр бүл, ижил целлюлозын бүтэц, ижил өнгөтэй. Жижиг ясны дэргэд chum хулд загас сонгосондоо харамсахгүй байх болно. Та эхний болон хоёр дахь аль алинд нь хоол хийж болно. Энэ загасны шөл нь хоолны дэглэмд ордог, гэхдээ баялаг амттай байдаг (ялангуяа толгой, сүүл, сэрвээ ашигладаг бол загасны хэсэг нь "шөл"). Гол хоол болох стейк эсвэл хулд загасны махаар хооллох нь сайхан байдаг, гэхдээ тэд үүнийг бага зэрэг жигнэдэг боловч яагаад гэдгийг нь сайн мэдэхгүй байна.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - Chum хулд;
- - шөлний ногоо;
- - хачиртай хүнсний ногоо;
- - хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тос;
- - гурил;
- - давс, халуун ногоо
- - Лимон;
- - хайчлах хутга, хайч;
- - хайчлах самбар;
- - зууханд жигнэх таваг;
- - хайруулын таваг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хөргөсөн chum хулд загас худалдаж авахдаа шинэхэн эсэхийг нь сайтар шалгаж үзээрэй. Гэсэн хэдий ч шударга бус худалдагчид хуучирсан бараа гулсдаг. Загасны хувьд үүнийг худалдаж авах нь ноцтой хордлогоор дүүрэн байж болно. Тиймээс, загасны дэлгүүрт ч гэсэн үнэрийг нь сонсоорой. Чанаргүй шинж чанар нь худалдан авахаас татгалзах шалтгаан болдог. Дараа нь масштабыг шалгана уу: энэ нь дунд зэргийн гялалзсан байх ёстой бөгөөд гулуузтай нягт тохирч байх ёстой. Цухуйсан яс, урагдсан целлюлоз нь энэ нь хөргөсөн бүтээгдэхүүн биш харин гэссэн бүтээгдэхүүн болохыг харуулж байна. Тэр хэдэн удаа гэсгээсэн - хэн ч мэдэхгүй. Олон тооны дэлгүүрт хөлдөөсөн chum хулд нь хөргөснөөс ч илүү тохиромжтой байдаг. Жишээлбэл, ачаалал багатай дэлгүүрт шинэ загасны нийлүүлэлтийг хоёр хоногийн дараа татан буулгана гэж найдах шаардлагагүй юм.
Алхам 2
Чум хулд загасыг үүнээс хоол хийхээр шийдсэн зүйлээсээ хамаарч хайчилж ав. Загас болон бусад бүх шөлний хэсгээс чөлөөлөгдсөн толгойг чихэндээ тавь. Тэднийг сайтар зайлж, хүйтэн усаар дүүргэ. Хөөс, давсыг зайлуулж буцалгана. Зөөлөн болтол нь чанаад дараа нь халбагатай халбагаар аваад аяганд хийж бага зэрэг хөргөнө. Жижиг ястай тааралдахаас болгоомжлох хэрэгтэй. Лууван, төмс, сонгиноо 5 минутын зайтай шөлөнд хийнэ. Chum целлюлозыг сүүлд нь хийж, лаврын навч, хар чинжүүний үрээр амталж, шаардлагатай бол бага зэрэг давс нэмнэ. Хүнсний ногоо бэлэн болтол тогооч, үйлчил, жижиглэсэн өвсөөр цацна.
Алхам 3
Chum хулд загасыг бүхэлд нь чанаж идэх нь ховор байдаг, гэхдээ энэ нь энэ хоол хийх аргыг хориотой гэсэн үг биш юм. Загасыг өмнөх хувилбартай адил хайчилж ав, гэхдээ толгой, сүүлийг нь бүү ав, гулууз дээр үлдээгээрэй. Загасны жигнэмэг эсвэл тусгай шарсан мах бэлтгэ, тосоор самна. Чум хулд загасыг давс, цагаан чинжүүтэй үрж, нимбэгний шүүсээр цацаж, дотор нь энэ исгэлэн жимсний цөөн хэдэн зүсмэлийг тавина. Зууханд жигнэх боловч хэт их хэмжээгээр хийхгүй байхыг хичээ. Нэг кг орчим жинтэй гулууз нь 140-160 хэмд 20 минут үргэлжилнэ. Удаан хугацаагаар хоол хийх, мөн илүү халуунаар хоол хийх нь загасыг хэт их идсэний дараа энэ нь хуурай болж, эсвэл үйлчлэхэд нурж унах болно.
Алхам 4
Хэрэв та хэсэг хэсгээр нь шарсан мах хийх гэж байгаа бол хальсалж авсан чумыг стейк болгон хуваа. Давс, чинжүү, гурилан талхаар давсалж, илүүдлийг нь сэгсэрч, буцалж буй тосонд шарж, 1 см орчим асгаж, стейкний доод ирмэг дээр цайвар алтан царцдас гарч ирэхэд chum хулд загасаа эргүүлээрэй. Тендер болтол галд байлгаж чанасан төмс, ногооны нухаш эсвэл хүрэн будаагаар үйлчил.
Алхам 5
Хэрэв хүсвэл цагаан дарсны амтлагчаар чанасан чум стейкийг чанана. Энэ хоолонд загасны урьдчилсан бэлтгэлийг гурилаар хийхээс бусад тохиолдолд дээр дурдсанчлан хийх ёстой. Цэвэршүүлсэн оливийн тосонд ганга, мэргэн цэцгийн мөчир бүрийг хуурч, жижиглэсэн салат, сармисны сармис нэмж цагаан дарс хийж давс, перцээр амтлана. Хагас нь үлдсэн бол соусаа чанаж болгоно. Чум хулд загасыг хажуу талуудтай галд тэсвэртэй аяганд хийж, соусаа асгаж, хийн дээр эсвэл зууханд 6-7 минут буцалгаад дараа нь хэсгүүдийг нь сайтар эргүүлээд гал дээр байлгана. Хаш, Болгарын чинжүү, zucchini - жигнэмэгээр жигнэсэн ногоо, эсвэл шатаасан загасаар үйлчилвэл илүү дээр юм. Сайн сонголт бол аспарагусыг буцалгана. Гэхдээ энд бас хоол хийх температур, цаг хугацааны тэнцвэрийг ажиглах нь туйлын чухал юм. Аспарагус нь галд хэт автсанаас бага зэрэг чанасан байх нь үргэлж дээр байдаг.
Алхам 6
Хэрэв та ясгүй загасны мах хийхийг хүсвэл chum хулд загасыг дүүргэ. Арьсыг үлдээх эсвэл арилгах нь таны үзэмжээр хамаарна. Ихэнхдээ, хэрэв та жигнэх юм бол филетэй арьстай хоол хийх нь илүү дээр байдаг бөгөөд хэрвээ та зуурсан гурилаар шарсан бол арилгаж болно. Булангийн зөв салгахын тулд гулуузыг ширээний ирмэг дээр зэрэгцүүлэн байрлуулна. Урт, нарийн иртэй хутга аваад, загасыг бараг толгой хүртэл нь тайрч ав. Хавирганы ясыг мэдэрч, хутгаа хэвтээ чиглэлд эргүүлж, хөрөөдөх хөдөлгөөнөөр сүүл рүүгээ явна. Чумыг эргүүлээд нөгөө талдаа ижил үйлдлийг хий. Танд хоёр филе байгаа бөгөөд үүнээс жижиг ясыг зайлуулах хэрэгтэй. Үүнийг хямсаагаар хийх нь илүү тохиромжтой байдаг. Булангаа гэмтээх, урахаас болгоомжлохыг хичээ. Угааж, хатаагаад халуун ногоооор амтлаад амтална. Гурил эсвэл талхны үйрмэгээр хязгаарлах шаардлагагүй тул энд сонголтууд байж магадгүй юм. Chum хулд, хатаасан болон нунтагласан цэцэрлэгийн ургамал, хушга эсвэл hazelnut үртэсийн хувьд бүйлсний гурил нь талх хийхэд тохиромжтой. Талхтай булангаа ердийн байдлаар хуурч, ногооны салатаар үйлчил.
Алхам 7
Заримдаа филе нь ажиллахгүй, целлюлоз нь эвдэрдэг. Битгий бухимд. Үүнээс гайхалтай загасыг галзуу болго. Үүнийг хийхийн тулд chum хулд загасыг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчтай хамт сонгинотой хамт хутгаад, татсан махандаа хоёр өндөг, бага зэрэг талхны үйрмэг нэмнэ (хэрвээ та эрүүл хоолны дэглэм барьж байвал хивэг), давсаа холино. сайн. Та үнэгүй шингэнгүйгээр дунд зэргийн зузаан татсан мах авах ёстой. Жижиглэсэн чанасан өндөгийг ногоон сонгинотой хольж дүүргэж хийнэ. Татсан загаснаас хавтгай бялуу хийж, өндөг, сонгины массаа хийж, тус бүрт нь жижиг цөцгийн тос нэмээд ирмэг, хавчаарыг гурилаар эсвэл талхны үйрмэгээр чимхлэнэ. Зразиг котлетаар хийдэг шигээ хуурна. Хамгийн сайн хачир бол нухсан төмс, шаржигнасан даршилсан ногооны улирал юм.
