Нугас нь зөөлөн, өтгөн, макронутриентийн найрлагад тэнцвэртэй тул олон янзын аргаар чанаж иддэг. Хэрэв ийм шувууг бүхэлд нь шатаасан бол гадаад төрх нь амттай, гоёмсог болно. Хачирт дахин санаа зовохгүй байхын тулд зууханд нугастай төмсөө нэн даруй хийж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - нугас;
- - төмс;
- - мөөг;
- - жүрж, алим;
- - давс, хар чинжүү, карри;
- - цөцгий;
- - сармис;
- - цангис.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зууханд шарах нугас сонгох, бэлтгэх нарийн ширийн зүйлс.
Зохисгүй сонгож, чанаж болгосон нугас нь энэ шувууны тухай бүх сэтгэгдэлийг алдагдуулж болох боловч үүнээс аяга таваг нь амттай, амттай болж хувирдаг. Нугас бага байх тусмаа эцэст нь илүү зөөлөн мах гарч ирнэ гэдгийг санаарай. Шувуу нь 1-ээс 1.5 настай байх ёстой. Хүүрийг сонгохдоо цээжиндээ анхаарлаа хандуулаарай - хуучин нугас илүү бат бөх байх болно. Бэлэн тавагны амт, махны зөөлөн байдал нь шувууны үүлдэрээс ихээхэн хамаардаг. Талх нарийн боов хийхэд өөх тос, махны холимог нь бараг төгс харьцаатай байдаг. Ерөнхийдөө гулууз мах илүү тарган байх тусмаа сайн байдаг.
Алхам 2
Та мөн зууханд зэрлэг нугас шарж болно, гэхдээ энэ нь таваг нь бага зэрэг тааламжгүй үнэрийг өгдөг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд, мөн махыг илүү зөөлөн болгохын тулд гэдэс дотрыг нь сайтар угааж цэвэрлэсэн гулуузыг хүйтэн давсалсан усанд 3-5 цаг дэвтээсэн нь дээр. Зөвхөн дараа нь хоол хийж эхлээрэй.
Алхам 3
Нугас нь ихэвчлэн их хэмжээний өөх тос агуулдаг. Илүү зөөлөн хоолонд дуртай байсан ч хаяхаа битгий бичээрэй. Үнэндээ бол амттай нугасыг өөх тосгүйгээр бүрэн хоол хийхэд хэцүү байх болно. Энэ шувууны мах илүү шүүслэг, зөөлөн болохын тулд хоол хийх явцад түүнтэй хамт ханасан байх ёстой. Гэхдээ сүүлний дээр байрлах булчирхайг зайлуулахаа мартуузай. Учир нь үүнээс болж тааламжгүй үнэртэй өөх ялгарч, бэлэн хоолны амт, үнэрийг алдагдуулж болзошгүй юм.
Алхам 4
Төмс, мөөгөөр дүүргэсэн нугас
Энэ хоолыг бэлтгэхэд ямар ч мөөг тохиромжтой байдаг, та chanterelles, хясаа мөөг эсвэл шампиньон ашиглаж болно - удаан хугацааны дулааны боловсруулалт шаарддаггүй. Зүгээр л шинэхэн зүйлээ угааж, хатаасныг нь усанд дэвтээнэ. Сонгино хальсалж жижиг шоо болгон хуваа. Мөөгийг шар тосонд шарж, хагас бэлэн болтол хуурна. Мөөгөнцөр дээр сонгино нэмээд мөөг зөөлөн болтол хуурна. Төмсийг зайлж, хальслаарай. Булцууг жижиг хэсгүүдэд хувааж, бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана.
Алхам 5
Нугас бэлтгэ. Малын гулуузыг гэдэс дотор нь угааж, цаасан алчуураар хатаана. Шар тосоор самнаж, газрын хар чинжүү, давсаар үрнэ. Олон хүн гэдсэнд нь багтах тул нугасны гулуузыг мөөг, төмсөөр дүүргэ. Нугасны гэдсэн дээр нугасны утас оё. Хүүрийг зөгийн балаар тарааж, үлдсэн төмсөө тавь. 180 ° C хүртэл халаана. Нугасыг зууханд ойролцоогоор 1.5-2 цагийн турш шарж идээрэй. Хайруулын үеэр үүссэн жүүсээр гулуузыг үе үе услаарай, ингэснээр арьс нь алтан, шаржигнах болно. Энэ явцад давсны шүүсийг амсах хэрэгтэй - шаардлагатай бол давслана. Бэлэн нугасыг хэсэг болгон хувааж, шатаасан төмсөөр үйлчил.
Алхам 6
Ханцуйнд төмстэй хэсэг болгон шатаасан нугас
Нугасыг хальсалж угаа. Малын гулуузыг хоёр хувааж, дараа нь тус бүрийг нь 3 хэсэг болгон хуваа. Сармисаа хальслаад сармис шахагчаар дамжуулна. Нугасны хэсэг бүрийг давс, зөгийн бал, сармисаар үрж цэвэрлэнэ. Хар чинжүү, карригаар цацна. Даршилж дуустал нь үлдээгээрэй, энэ хооронд төмсөө хальслаад 1-2 см орчим зузаантай жижиг хэрчээд хуваана. Сонгино - хагас цагираг. Давс ба чинжүү төмс, сонгино, халуун ногоотой холино - чинжүү, хар чинжүү, карри. Хэрчсэн нимбэг, хэрвээ хүсвэл prunes нэмнэ, ингэснээр маханд хурц исгэлэн амт нэмнэ.
Алхам 7
Зууханд байгаа температурыг 180-200 ° C-т тохируулна. Бэлтгэсэн орцоо шарж ханцуйндаа хийж тавиарай. Эхлээд нугас хэсгүүдийг байрлуул. Дээрээс нь төмс тавь. Ургамлын тос хэдэн халбага хийнэ. Лаврын навч эсвэл розмариний хоёр мөчир нэмнэ. Ханцуйны үзүүрүүдийг зүүгээд зөөлөн сэгсэрнэ үү. Талх нарийн боовны дээд хэсгийг шүдний чигчлүүрээр 5-10 газар цоол. Нугасаа жигд хуудсан дээр тавиад халаасан зууханд 1.5 цаг орчим жигнэнэ. Дараа нь том хавтгай тавган дээр тавиад өвсөөр үйлчил.
Алхам 8
Төмс, жүрж, алимтай нугасны жор
Хэрэв та мах, шатаасан жимсний хослол дуртай бол төмстэй нугасанд жүрж, алим нэмнэ. Өмнө нь угааж, салфетка дээр хатаасан гулуузыг дотор нь гадна давс, хар газрын чинжүүтэй хольж үрнэ. Зүссэн жүржийг гэдсэнд хийж, бүх нүхийг нь хоол хийх утсаар оёж эсвэл зүгээр л ирмэгийг нь шүдний оо дарж, нугас дээрээ бага зэрэг цөцгий үрж ав. Махыг бага зэрэг даршилахын тулд нэг цагийн турш хөргөгчинд байлгана. Цаг нь болонгуутаа хальслаад төмсөө том дөрвөлжин хэрчээд давс, перецээр хутгаад ногоон алимны зүсмэлүүд, бага зэрэг цөцгийтэй холино. Бүх зүйлийг ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад шувуугаа дээр нь тавь. 220 ° С хүртэл халаадаг зууханд зөөлөн болтол нь жигнэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг шүдний тусламжтайгаар хялбархан шалгаж болно.
Алхам 9
Төмстэй нугас сумс
ОХУ-д уламжлал ёсоор жигнэсэн шувууны мах, ялангуяа нугасыг үргэлж чихэрлэг, исгэлэн жанчнаар үйлчилдэг байсан нь махны амтыг онцолж зогсохгүй хоол боловсруулахад тусалдаг. Та цангис жимснээс ийм жан хийж болно. Хоёр шил стакан нугасны шөл эсвэл цэвэр ус буцалгаад дээр нь 100 гр элсэн чихэр, мах бутлуурын дамжин өнгөрөх шилэн эсвэл хөлдөөсөн цангис жимсийг нэмээд буцалгаад, галыг нь багасгаад шингэнээ хагас болтол чанана. Дараа нь соусаа шүүгээд бага зэрэг цөцгийн тос эсвэл нугасны соусын хоёр халбага, чимх цагаан чинжүү, 1 цайны халбага зөгийн бал нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хөргөөд, нугастай хамт үйлчил. Соусын орц найрлагыг туршиж үзэхээс бүү эргэлзээрэй - та цангис жимсийг интоор эсвэл жүржээр шингэлээд, эцэст нь үрж жижиглэсэн цагаан гаа нэмж соусаа амтлаарай.
