Сүүлийн үед эмч нар ходоод гэдэсний замд үзүүлэх сөрөг нөлөөний талаархи үзэл бодлыг улам бүр ихэсгэх болсон боловч хэрэв та энэ асуудлыг илүү анхааралтай авч үзвэл шингэн шөл нь хоол боловсруулах чадварыг сулруулж, суларсан бие махбодид ч амархан шингэдэг. Нөхөн сэргээлтийн дараахь үеийг хүмүүс тодорхой найрлагатай ч гэсэн шөлөөр хооллохыг зөвлөж байгаа нь дэмий хоосон зүйл биш юм.
Нарийн хоол эсвэл дотоод эрхтэн
Хэл нь дайвар бүтээгдэхүүн хэдий ч хоол тэжээлийн шинж чанараараа хамгийн өндөр зэрэглэлийн махны дараа ордог амттан гэж ангилж болно. Махны дэлгүүрүүдээс та үхрийн мах, гахайн махны хэлийг ихэвчлэн зарж борлуулдаг. Гэхдээ олон тансаг хүмүүс гахайн хэлийг илүү нарийн бүтэцтэй, баялаг амттай тул хэрэглэхийг зөвлөдөг.
Ийм бүтээгдэхүүний калорийн агууламж өндөр биш бөгөөд 100 грамм тутамд 200 ккал байдаг тул хоолны дэглэмийг дагаж мөрддөг хүмүүс гахайн махны хэл, ялангуяа тамирчдыг идэхээс эмээх ёсгүй, учир нь уургийн агууламжийн хувьд дайвар бүтээгдэхүүн нь тэргүүлэх байр суурь эзэлдэг. түүний "ах" нарын дунд байр суурь. Нөгөөтэйгүүр, атеросклероз буюу элэгний өвчнөөр шаналж буй хүмүүс хоолонд их хэмжээний холестерины агууламжтай тул ийм нарийн хоол байнга хэрэглэхийг буруугаар ашиглах ёсгүй.
Нарийн, тааламжтай амттай гахайн махны хэлийг ихэвчлэн үнэтэй үнэтэй махан бүтээгдэхүүний зүсмэлүүдийн хажууд элит ресторануудын ширээн дээрээс олж болно. Энэхүү ердийн гэдэснээс хичнээн олон төрлийн хоол бэлтгэж болох вэ: улаан лууван, махан боов, зуурсан гурил, салат, мэдээжийн хэрэг шөл бол өдөр тутмын үдийн хоолны хоолны салшгүй хэсэг юм.
Хэлний сонгодог шөл
Шөлийн энэ хувилбарыг өдөр тутмын амьдралд болон ер бусын зүйл хүсэх тэр өдрүүдэд ашиглаж болно. Жор нь өөрөө маш энгийн бөгөөд бидний аль хэдийн дассан, ялгаа нь зөвхөн махны бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Тиймээс шаардлагатай найрлага:
- гахайн хэл - 2 ширхэг;
- төмс - 3 ширхэг;
- чанасан цагаан будаа - 100 грамм;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис бол заавал найрлага биш, харин халуун ногоотой шөл дуртай хүмүүст л зориулагдсан байдаг - 2 - 3 хумс;
- dill, яншуй - цөөн хэдэн салбар;
- давс, чинжүү - вандуй, булан навч - амсах болно.
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Гахайн хэлийг урсгал усаар сайтар зайлж, саванд хийж, гэдэс дотрыг бүрэн бүрхэхийн тулд ус асгаж, дунд зэргийн галд аваад бага дулаанаар 30 минут буцалгана. Дараа нь усыг зайлуулж, шаардлагатай бол хэлийг илүүдэл махны масштабаас угааж, усаар дүүргээд бага зэрэг давс нэмээд 1.5 цаг буцалгахыг зөвлөж байна. Хоёрдахь шөлөнд шөл хийхийн тулд усаа солих шаардлагатай бөгөөд энэ нь эхнийхтэй адил өөх тос, баялаг биш тул бидний биед илүү ашигтай байх болно.
- Үүний зэрэгцээ, будаагаа хоол хийхдээ тавь, урт үр тариа сонгох нь дээр. Цагаан будаа дууссаны дараа коланд хийж зайлж, дараа нь тавган дээр тавина.
- Хэлийг чанаж болгосон үед нарийн ширхэгтэй арьсыг гадаргуугаас зайлуулж цэвэрлэх хэрэгтэй бөгөөд үндсэн хэсгээс амархан салах хэрэгтэй. Дараа нь хэлийг өөрөө жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Шөл, хэрэв хэлнээс буцалгасан хог хаягдал байвал хэд хэдэн давхаргаар атирсан алчуураар өөр хайруулын тавган дээр шүүнэ. Хэрэв шөл хангалттай биш бол бага зэрэг буцалсан ус нэмнэ. Лаврын навчийг ижил хайруулын тавган дээр хая, хар чинжүү - вандуй, хальсалж, сонгино хувааж, давс нэмнэ.
- Төмс, хальсаа угааж, шоо болгон хувааж, шөлтэй саванд хийнэ.
- Шарсан мах хийх: лууваныг угааж, хальсалж, сараалжтай болгох; сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулж эсвэл хутгаар бутлана; хоёуланг нь халаасан наалдамхай хайруулын тавган дээр илгээж, наранцэцгийн тос нэмээд алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
- Шөлөөс сонгино барьж чанасан будаа, шарсан мах, хэлний хэсгүүдийг саванд хийнэ.
- 10 минутын дараа жижиглэсэн ургамал нэмээд бага дулаанаар шөлийг 5 минут байлгана. Та ийм хоолыг зарим төрлийн улаан соустай ширээн дээр өгч болно.
Гахайн хэлтэй Солянка
Хэрэв цонхны гадаа цаг агаар хүйтэн байвал намрын улирал эсвэл өвлийн жавар тачигнасан ч гэсэн ийм шөл дулаацаж, элбэг дэлбэг хоол идэж, сэтгэл санаагаа сэргээхэд хэрэг болно. Ийм хоол бэлтгэхийн тулд ердийнхөөс арай илүү хугацаа шаардагдах боловч нөгөө талаас шөл дэх махны орц найрлагын агууламжийг харгалзан үзэхэд энэ нь хоёр дахь хоолонд орж ирэхгүй байж магадгүй юм - гайхалтай сэтгэл ханамжтай, гайхалтай амттай hodgepodge нь насанд хүрэгчид, хүүхдүүдэд төдийгүй илүүдэл жинтэй ходоодонд талархах болно.
Hodgepodge-ийн хувьд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй.
- гахайн хэл - 1 ширхэг;
- үхрийн целлюлоз - 200 грамм;
- ямар ч тамхи татдаг мах - 200 грамм;
- хиам - 2 - 3 ширхэг;
- төмс - 3 дунд булцуу;
- сонгино - 1 том хэсэг;
- даршилсан ногоо - 2 - 3 ширхэг;
- улаан лоолийн зуурмаг эсвэл халуун кетчуп - 100 грамм;
- нүхтэй хар чидун - 1 лааз;
- нимбэг, цөцгий - үйлчлэхээсээ өмнө hodgepodge засах;
- яншуй - 5 - 6 салбар;
- давс, чинжүү хольц, булан навч - амсах болно.
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Үхрийн мах, хэлийг сайтар зайлж, нэг саванд буцалгана. Ус буцалж, махыг 20-30 минут буцалгахад маш их өөхний шөлийг хатаана. Мах, хэлийг урсгал усаар зайлж, цэвэр устай саванд буцааж хийж дахин хоёр цаг чанана.
- Хэл, үхрийн мах бэлэн болмогц хайруулын тавган дээрээс нь аваад үхрийг урт тоосгоор хэрчиж, хэлийг нь хуулж аваад бас тайрч авна.
- Шөлийг саванд хийж, hodgepodge хоол хийх болно, давс, чинжүү, булан навч, хальсалж, хэрчсэн төмс хийнэ.
- Сонгиноо хальслаад нилээд жижиглээд ургамлын тосоор тосолсон наалддаггүй хайруулын тавган дээр хийж, сонгино алтан өнгө олж авахад хайруулын тавган дээр улаан лоолийн зуурмагаар хэдэн халбага шөл нэмээд 10 - 15 минут буцалгана..
- Хиамыг савлагаанаас чөлөөлж, цагираг болгон хувааж, төмстэй шөл рүү шиднэ.
- Тамхи татдаг махыг хэсэг болгон хувааж, махны бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хамт үхрийн мах, хэлийг саванд хийнэ.
- Сонгино, улаан лоолийн зуурмагийг бэлэн хайруулын тавган дээр саванд хийнэ.
- Даршилсан өргөст хэмхийг хагас цагираг эсвэл тууз болгон хувааж, шөл рүү хая.
- Хэрэв та халуун ногоотой амтанд дуртай бол улаан лоолийн зуурмагны оронд халуун кетчуп эсвэл хэвлэлээс дамжуулж 2 - 3 хумс сармис шидэхэд 10 минутын өмнө уухыг зөвлөж байна.
- Hodgepodge-ийг ялтсууд дээр юүлж, цөцгий халбага, нимбэгний зүсмэл, яншуйны мөчир зэргийг шууд нэмж өгөх нь дээр.
Хэлээр хийсэн Сагаган шөл
Хэрэв танай гэр бүл төмрөөр болон бусад хэрэгцээтэй макронутриентуудаар баялаг эрүүл Сагаган идэхээс татгалзвал хэлтэй Сагаган шөл нь бүх айл өрхүүдэд таалагдах ёстой бөгөөд ингэснээр та өөрийн шаргуу зангаа тэжээх болно.
Шаардлагатай найрлага:
- гахайн мах эсвэл үхрийн хэл - 300 - 400 грамм;
- чанасан Сагаган - 100 - 150 грамм;
- төмс - 3 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- давс, чинжүү, ургамал - амсах болно.
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Шөлийг бэлтгэ: хэлийг давсалсан усанд хагас цагийн турш буцалгаад, дараа нь хоёр дахь шөлөнд шөл хийх усаа солиод дахин 1, 5 - 2 цагийн турш буцалгана.
- Дараа нь хэлийг нь авч, хальсыг нь авч, зүсмэл эсвэл тууз болгон хувааж, шөлийг өөр хайруулын тавган дээр хийж, хальсалж хэрчсэн төмс, угаасан Сагаган, давс зэргийг хаяна.
- Сонгино, луувангаа цэвэрлээд нилээд хэрчиж лууванг үрж жижиг зуурмагаар зуурмаггүй хайруулын тавган дээр хуурна. Дараа нь хайруулын тавган дээр шөл хийж тавь.
- Өндөгийг хавчих давсаар зодоод саванд зөөлөн асгаж, халбагаар байнга хутгана.
- Ногоон ногоогоо нилээд цавчих бөгөөд хоол хийхээс 5 минутын өмнө таваг дээр нэмнэ.
