Начос бол ацтекуудын үеэс үүссэн эрдэнэ шишийн чипс, Мексикийн уламжлалт хоол юм. Тэднийг бэлтгэх жорыг үеэс үед дамжуулдаг бөгөөд 2010 онд Мексикийн хоолны алдартай хоолыг ЮНЕСКО-ийн олон улсын жагсаалтад оруулсан болно. Начост олон төрлийн сүмсээр үйлчилж болох бөгөөд хамгийн алдартай нь бяслаг юм.
Chips "nachos" - Мексикт уламжлалт хоол бөгөөд нимгэн эрдэнэ шишийн тортиллагаар бэлтгэдэг. Эдгээр нь бидний дассан төмсний чипсээс өөр байдаг: бүтэц нь илүү хэцүү байдаг.
Начост халуун соусаар үйлчилдэг тул амтат зууш болгодог. Эрдэнэ шишийн чипсийг салатанд нэмж, махаар үйлчилдэг бөгөөд заримыг нь хүртэл дүүргэж, цайллага, баяр ёслолын үеэр аперитив болгон ашигладаг.
Уламжлал ёсоор Накосыг Мексикт бяслаг, салса, гуакамол гэсэн гурван алдартай сүмсээр үйлчилдэг. Гэхдээ начодыг амттай зууш болгодог бусад жорууд байдаг.
Гэрийн соусын бүх жорыг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд 10 минутаас бага хугацаа шаардагдана. Тэд зөвхөн начос төдийгүй бусад уламжлалт Мексикийн бялууг: enchilada, quesadilla, burrito, chimichanga зэргийг бүрэн нөхөх болно.
Жалапено бяслагны амтлагч
Нэг чухал зөвлөмж бол халуун жалапено (эсвэл чинжүү чинжүү) хайчилсны дараа гараа хүйтэн усаар сайтар угааж, нүүрэндээ хоёроос гурван цагийн турш хүрч болохгүй. Чинжүүнд агуулагдах байгалийн гаралтай бодисууд нь идэмхий бөгөөд салст бүрхүүлд санамсаргүй хүрвэл цочрол үүсгэдэг.
Соусыг бэлтгэхэд 10 минут болно.
4-6 нэгжийн хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 2 tbsp цөцгийн тос;
- 2 tbsp улаан буудайн гурил;
- 1 стакан өөх тос багатай сүү
- 2 tbsp бяслаганы крем;
- 1.5 аяга сараалжтай чедрийн бяслаг
- 100 гр буталсан жалапенос эсвэл чинжүү чинжүү;
- амт нь давс.
Алхам алхамаар:
Алхам 1. Жалапено чинжүүг уртааш нь тайрч, үрийг нь аваад целлюлозыг хутгаар цавчих. Хэрэв jalapenos байхгүй бол шинэ чинжүү чинжүү ашигла.
Алхам 2. Хайруулын тавгийг дунд зэргийн дулаанаар халаана. Цөцгийн тос, гурил нэмнэ. Алтан хүрэн болтол 2 минутын турш хуурна. Өөх тос багатай сүүгээ асгаж, хумсаар хутгаад буцалгаад 3-4 минут буцалгана.
Алхам 3. Галаас аваад цөцгий бяслаг, үрж жижиглэсэн чедрийн бяслаг нэмээд бяслаг хайлтал хутгана. Жижиглэсэн жалапено эсвэл чинжүү нэмнэ. Давс.
Нацостой хамт үйлчил, эсвэл гүн гүнзгий аяганд нацо цацаж, соусаар дүүргэ.
Начод зориулсан халуун ногоотой бяслагны амтлагч
4 порцын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 tbsp цөцгийн тос;
- 1 tbsp улаан буудайн гурил;
- - хүйтэн сүүтэй шил;
- - нэг аяга тахианы шөл;
- 1 tsp халуун sriracha сумс (эсвэл чинжүү сумс);
- ½ цайны халбага давс;
- ½ цайны халбага хатаасан чинжүү;
- Таны сонгосон сараалжтай бяслаг 1 стакан.
Хоол хийх заавар:
Алхам 1. Хайруулын тавгийг дунд зэргийн гал дээр халаана. Хайлсан үед цөцгийн тос нэмнэ - гурил нэмээд хусуураар сайтар хутгана.
Алхам 2. Хүйтэн сүүг маш удаан асгаж, байнга хутгаж, хөөс, бөөгнөрлийг эвддэг.
Алхам 3. Тахианы махны шөлийг хийнэ. Халуун ногоо нэмнэ. Хааяа хутгаж буцалгана. Галыг багасгаж, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Бяслаг хайлж дуустал нэг минут орчим хутгана.
Бэлтгэсэн соустай савыг дүүргээд, нацосыг тавган дээр тавина.
Мексикийн улаан лоолийн салса сумс
Мексикийн уламжлалт улаан лоолийн соусыг хийхэд хялбар байдаг - жижиглэсэн улаан лооль, сонгино, ургамал, халуун ногоо хольж, соус бэлэн болно.
2 порцын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 2 дунд улаан лооль, нилээд жижиглэсэн;
- ¼ аяга жижиглэсэн кориандрын навч эсвэл ½ tsp. хатаасан;
- - нилээд жижиглэсэн сонгины аяга;
- 1 ногоон жалапено эсвэл чинжүү чинжүү
- 1 хумс сармис;
- ¼ цайны халбага нунтагласан cumin эсвэл халуун ногоотой cumin;
- 1 tbsp шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс;
- чимх элсэн чихэр;
- амт нь давс.
Алхам алхмаар зааварчилгаа:
Алхам 1. Улаан лоолийг талыг нь хувааж, целлюлозыг халбагаар хийнэ. Хэрэв та өтгөн салса авахыг хүсвэл үрийг нь авч, илүүдэл шингэнийг шилэн болтол нь алчуураар шахна.
Алхам 2. Кориандрын сонгино, навчийг цавчих.
Алхам 3. Жалапено (эсвэл чинжүү) чинжүүг хайчилж, үрийг нь аваад целлюлозыг 4 хэсэг болгон хуваа. Сармисыг сармис дарагчаар дамжуулна.
Алхам 4. Жижиглэсэн сонгино, сармис, жалапено чинжүүгээ хутгагч эсвэл хүнсний процессорын саванд хийнэ. Нилээд цавчих.
Алхам 5. Улаан лоолийн целлюлоз болон кориандра нэмнэ. Бага зэрэг нунтаглана.
Алхам 6. Нунтагласан cumin эсвэл cumin, хавчих элсэн чихэр, давс нэмнэ. Нимбэгний шүүстэй хамт дуслаарай. 10 секундын турш дахин нунтаглана.
Бэлэн салса нь нухаш шиг тогтвортой байх ёсгүй, улаан лоолийн целлюлозын соустай байх ёстой.
Соусыг үйлчлэхээсээ өмнө хөргөгчинд хагас цагийн турш хөргөнө.
Лаазалсан улаан лоолийг шинэ улаан лоолийн оронд ашиглаж болно.
Грек тараг nachos сумс
Хоол хийх хугацаа - 5 минут.
8-10 нэгжийн хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 2 аяга грек тараг эсвэл цөцгий
- ½ аяга салса жан;
- 1 tsp хатаасан dill;
- ½ цайны халбага хатаасан чинжүү;
- ½ цайны халбага хатаасан сонгино;
- ½ цайны халбага давс;
- 1 tbsp шинэ жижиглэсэн яншуй.
Жор нь маш энгийн.
Дээрх бүх найрлагыг жижиг саванд хийж нэгтгэнэ. Хатаасан сонгины оронд та 1 жижиг сонгино авч болно, дараа нь бүх бүтээгдэхүүнийг хүнсний процессор эсвэл хутгагч дээр жигд жигд болгож жижиглэсэн байх ёстой.
Бэлтгэсэн соусаа хөргөгчинд битүү саванд долоо хоног хадгална.
Guacamole - Avocado Nachos Sauce
Энэхүү соусыг Мексикийн хоолоор хийдэг. Энэ нэр нь "ahuacatl" - авокадо, "molli" - соус гэсэн хоёр үгнээс гаралтай. Энэ нь зөвхөн тортилла чипсээс илүү тохиромжтой зүйл юм.
Гуакамолийн соусыг жимс жимсгэнээр нь ер бусын өөр өөр хэлбэрээр хийж болно, үүнд гүзээлзгэнэ, тоор, хан боргоцой, манго, анар, тэр ч байтугай тарвас нэмнэ.
2-4 үйлчлэхэд 10 минут шаардагдах бөгөөд дараахь хоол хүнс орно.
- 2 авокадо;
- ½ цайны халбага давс;
- 1 tbsp шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс;
- 2 tbsp жижиглэсэн сонгино;
- 1-2 дунд жалапено эсвэл чинжүү
- 2 tbsp кориандрын шинэ навч эсвэл or tsp. кориандрын халуун ногоо;
- нунтагласан хар чинжүү;
- ½ улаан лооль заавал биш.
Хоол хийх заавар:
Алхам 1. Авокадог поп руу хуваа. Ясыг зайлуул. Целлюлозыг сонгохдоо хутга эсвэл халбагаар ашиглаарай.
Алхам 2. Авокадогийн целлюлозыг сэрээгээр жигд болтол нь бутлана.
Алхам 3. Давс, нимбэгний шүүс нэмнэ. Жижиглэсэн сонгино, шинэхэн халуун чинжүү, газрын хар чинжүү нэмнэ.
Алхам 4. Соусыг хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд хийж дуустал нь хөргөнө.
Хэрэв та улаан лоолийг соусанд нэмэхийг хүсвэл үйлчлэхийн өмнөхөн хий.
Та бас гуакамолын хурдан хувилбарыг гаргаж авах боломжтой: авокадо целлюлозыг салса соустай холино.
Начост зориулсан цагаан хоолтон самарны амтлагч
Энэхүү соусанд нацос соусын түгээмэл орц болох бяслаг ороогүй болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- ½ сонгино, жижиглэсэн;
- Сармисын 3 хумс, татсан;
- 1 ногоон жалапено эсвэл чинжүү чинжүү (даршилсан)
- 1.5 аяга кешью самар (эсвэл бусад)
- 2 аяга ногооны шөл;
- 100 гр ногоон чинжүү;
- 1, 5 tbsp. төмсний цардуул (эрдэнэ шишийн цардуулаар сольж болно);
- ½ цайны халбага cumin эсвэл cumin-ийн халуун ногоо;
- 1 tbsp газрын чинжүү;
- давс, халуун ногоотой амтат чинжүү.
Алхам алхмаар зааварчилгаа:
Алхам 1. Кешьюгээ нэг шөнийн дотор усанд байлгана.
Алхам 2. Жалапено чинжүүг хоёр хувааж, үрийг нь аваад цавчих.
Алхам 3. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал дээр халаана. Жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн сонгино, жалапено (эсвэл орлуулагч) нэмээд бага зэрэг давс, хонхны чинжүүгээр амтлана. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол 5-7 минут буцалгана.
Алхам 4. Хүнсний ногоо чанаж байх үед хүнсний ногоогоо хутгагч эсвэл хүнсний процессорын саванд хийж самар, төмсний цардуул, шинэхэн чинжүү, хатаасан чинжүү, зира эсвэл зире, давс нэмнэ. Жигнэсэн ногоогоо нэмнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг нунтаглана.
Сав баглаа боодол дээрээс нацосыг хоолны тавган дээр халбагаар хийнэ. Соустай хамт үйлчил.
