Цурхайгаар үйлчилдэг соус нь тавагыг амт тэмдэглэлээр нөхөх болно. Үүнийг бэлтгэх үед цөцгий эсвэл загасны шөлийг ихэвчлэн хэрэглэдэг боловч даршилсан мөөг, хүнсний ногоо, жимс, жимсгэнэ, тэр ч байтугай цитрус нэмсэн сүмс хийх анхны жор байдаг.
Сонгодог цагаан цурхай сумс
Энэхүү энгийн жор бол хамгийн түгээмэл жор бөгөөд түгээмэл хоолоор хийдэг. Гэсэн хэдий ч сүмс нь уян хатан, амттай болж, загас, шарсан, чанаж эсвэл зууханд шатаасан загастай сайн зохицдог.
Хоол хийхэд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- 0.5 литр загасны шөл;
- 1 өндөгний шар;
- 4 халбага цөцгийн тос;
- хагас халбага гурил;
- хагас нимбэг.
Цагаан цурхай сумс хийх алхам алхмаар жор:
Нэгдүгээрт, жирийн загасны шөлийг чанаж идээрэй. Үүний тулд загасны гулуузыг огтолсны дараа цурхай загасны толгой, сэрвээ, сүүлийг ашиглаж болно. Бэлэн шөлийг шүүгээд хөргөгчинд байлгана.
Тодорхой хэмжээний цөцгийн тосны талыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, буцалгаад авчрахгүй. Гурилыг аажмаар нэмж, байнга хутгаж, бөөгнөрөл үүсэхгүй. Хэрэв гурил наалдаж байвал бөөн бөөнүүдийг нь сэрээгээр бутлана. Хөнгөн шарсан мах.
Хайруулын тавгийг гал дээрээс аваад хүйтэн загасны шөлөөр хийнэ. Гөлгөр болтол хутгана. Хэрэв бөөгнөрөл байгаа бол хутгагч ашиглана уу.
Давс хийж, шараа нэмээд бага зэрэг хумсны.
Цагаан цурхай соусаа гал дээр тавиад буцалтал нь халаагаад тасралтгүй хутгана.
Галаас аваад хөргөнө. Дараа нь хайлсан үлдсэн цөцгийн тос, нимбэгний шүүсээ нэмнэ. Хутгах
Цурхайгаар хүйтэн үйлчил.
Цурхайд зориулсан цөцгийтэй жан
Цөцгий нь ихэвчлэн загас, түүний дотор төрөл бүрийн сүмс хийхэд хэрэглэгддэг. Энэ нь өөх тос, өтгөн өтгөн амттай, бага зэрэг исгэлэн исгэлэн бөгөөд соусын суурьтай сайн зохицдог.
Хоол хийхэд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- хагас шил бага өөх тос цөцгий;
- 1 шил загасны шөл;
- 1 tbsp цөцгийн тос;
- ½ tbsp гурил;
- самар, нимбэгний хальс зэргийг амсах болно
- ногоон сонгино;
- давс.
Цурхайд зориулсан цөцгий соус хийх алхам алхмаар жор
Цөцгийн тосыг хайлуулж, буцалгаад авчрах хэрэггүй. Гурил нэмээд бүх бөөнд нь үрж өгнө.
Загасны шөлийг хийнэ (гулуузыг зүсэх үед толгой ба цурхайны үлдэгдлээс чанаж болно).
Соусаа бага зэрэг буцалгаад, үе үе хутгаад хөргөнө.
Цөцгий, давс нэмээд хутгана.
Ногоон сонгино нилээд цавчих ба соус дээрээ нэмнэ.
Жижиглэсэн задийн самар эсвэл нимбэгний хальсны сонголтыг нэмж өөр амттай болгоно. Хөнгөн хумсны хумс.
Sauce бэлэн болсон тул та тавган дээр загас дээр юүлж эсвэл цутгаж загасны завиар тус тусад нь хийж болно.
Гичийн цөцгийн тос
Энэ нь зууханд шарсан эсвэл шарсан цурхайтай хослуулдаг бөгөөд хоол хийхэд хялбар байдаг.
Хоол хийхэд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- 250 мл тос;
- 4 халбага цөцгийн тос;
- 2 tsp гичийн үр;
- 1 tsp нимбэгний шүүс;
- ногоон сонгино амтлах;
- давс.
Гич ба цөцгий цурхай сумс хийх алхам алхмаар жор
Эхлээд кремээ хөөсөрч, дээр нь гичийн үр нэмнэ.
Дараа нь массыг дунд зэргийн дулаанаар тогтмол хутгах замаар нягтруулах хүртэл халаана. Дараа нь үүнийг хөргөнө.
Sauce дээр зөөлөн цөцгийн тос нэмээд нимбэгний шүүс, давс нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана.
Үйлчлэхээсээ өмнө цурхай сумсыг нилээд жижиглэсэн ногоон сонгинотой хамт цацна.
Цурхайд зориулсан анар-сармисны жан
Анар жимсний шүүс, сармис зэргийг хослуулснаар анхны хурц амтыг өгдөг. Цөцгий нь соусыг тааламжтай, нарийн нягт болгодог. Та халуун ногоо нэмж болно. Энэхүү соусыг загас, түүний дотор цурхайгаар хооллоход сайн.
Хоол хийхэд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- 4 халбага цөцгий;
- 2 tbsp Шар буурцгийн соус;
- 2 tbsp анар жимсний шүүс;
- 3-4 хумс сармис;
- газрын хар чинжүүний хавчих;
- загасны халуун ногоо;
- хавчих чинжүү;
- зарим шинэ dill;
- давс.
Цурхайд зориулсан анар-сармисны соус хийх алхам алхмаар жор
Цөцгий, анар жимсний шүүс, шар буурцаг, халуун ногоо зэргийг нэг масстай хольж, давсалж амтална.
Сармисаа буталж, өвсийг нь хэрчиж, соусандаа хийж дахин хутгана.
Шарсан эсвэл шатаасан цурхай, эсвэл загасны бялуугаар үйлчил.
Гүзээлзгэнэ-улаан лооль
Маш анхны соус нь тансаг хүмүүст таалагдах болно. Энэ нь цурхай шиг цэнгэг усны загасны амтыг нэмэгдүүлдэг.
Хоол хийхэд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- 1 улаан лооль (том);
- 5-6 боловсорсон гүзээлзгэнэ;
- 1 сонгино (дунд);
- 1 tsp алимны цуу;
- 3 tbsp оливын тос;
- яншуйны хоёр мөчир;
- давс.
Цурхайд зориулсан гүзээлзгэнэтэй улаан лоолийн соус хийх алхам алхмаар жор
Улаан лоолийн арьсыг бага зэрэг зүсээд буцалсан усанд хоёр секундын турш дүрнэ. Дараа нь арьс амархан арилах болно.
Улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Гүзээлзгэнэийг бас нилээд цавчих.
Яншуйгаа цавчих.
Сонгино нилээд цавчих.
Бүх орцуудаа саванд хийж, давсаар амталж оливын тос, алимны цуу нэмээд 30 минут байлгана. Дараа нь холигчоор хөөсөөр хутгана. Зууханд эсвэл шарсан маханд шарсан цурхайгаар үйлчил.
Сармистай төмс
Төмс нь зуурамтгай чанарыг нэмдэг тул энэ амтлагч нь өтгөн тул сонирхолтой байдаг. Гэсэн хэдий ч амт нь цурхай хийхэд тохиромжтой. Зурган дээрх соус нь хачир шиг харагдаж байгаа боловч маш амттай болжээ.
Хоол хийхэд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- 3 төмс;
- хагас шилэн сүү;
- 3-4 хумс сармис;
- 1 tbsp алимны цуу;
- 30 мл чидун жимсний тос;
- амт нь давс.
Сармисын төмсний соустай алхам алхмаар жор
Давсгүй усанд хальсалж төмс буцалгана. Халуун байхад нь бүлээн сүү нэмээд нухаш болгон бутлана. Үүний тулд холигч ашиглах нь тохиромжтой байдаг.
Сармисаа бутлаад төмс дээрээ нэмээд оливын тос, алимны цууны цуу асгаж хутгана.
Давсаар амталж, жигд болтол холино.
Улбар шар, майонез, ромтай оригнал соус
Цитрусын анхилуун үнэр, кетчуп, майонезаас бүрдсэн ромын энэхүү хачин хослол нь цэнгэг усны загасны амтыг баяжуулдаг бөгөөд энэ соусыг цурхайгаар туршиж үзэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь таны дуртай хоол болж магадгүй юм.
Хоол хийхэд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
- хагас амтат жүрж;
- 3 tbsp халуун кетчуп;
- 3 tbsp чидун майонезаас;
- 3 tbsp сайн ром;
- амт, хүслийн дагуу карри хийх.
Улбар шар жан, майонезаас, кетчупээр хийсэн ром хийх алхам алхмаар жор
Хагас жүржийн шүүсийг шахаж, халуун кетчуп, майонез, ром нэмнэ.
Халуун ногоо нэмээд хутгагчтай соус дээр авчир.
Бэлэн цурхайгаар үйлчил, мөн энэ соустай загасыг жигнэх тавган дээр эсвэл тугалган цаасаар жигнэх боломжтой.
Дарстай мөөг
Маш амттай сүмс нь зөвхөн цурхайгаар үйлчилээд зогсохгүй загасны салатны орц болгон ашиглаж болно.
Хоол хийхэд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- 100 гр порцини мөөг эсвэл шампиньон;
- хагас шилэн сүү;
- 1 сонгино;
- 2 tbsp цөцгийн тос;
- 1 tbsp гурил;
- ногоон сонгино;
- чинжүү, давс.
Мөөгтэй цурхай сумс хийх алхам алхмаар жор
Поркини мөөгийг зайлж, буцалгана. Дараа нь хөргөж, нилээд цавчих.
Сонгино хэрчиж, цөцгийн тосоор бага зэрэг хуурна, та хүрэн будах шаардлагагүй.
Мөөгийг сонгинотой хайруулын тавган дээр хийж, шатаахгүйн тулд үе үе хутгаж 10 минут буцалгана.
Гурил нэмээд жижиг хэсгүүдэд цацаж, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж байнга хутгана. Сүү, давс, чинжүү, 5 минутын турш буцалгана.
Мөөгний соусыг саванд хийж, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино цацна. Загасны хамт халуунаар үйлчил.
