Сүү бол хөхтөн амьтдын үрээ тэжээх зорилгоор үйлдвэрлэдэг бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь маш их хэмжээний шим тэжээл, түүнчлэн бие даан хооллож чадахгүй байгаа жижиг организмын амьдралд шаардлагатай витамин, эрдэс бодис агуулдаг нь гайхах зүйл биш юм. Хүмүүс В бүлгийн витамин, А, С витамин, ниацин, кальци, хүхэр, фтор, цайр, зэс агуулсан үнээний сүүг ихэвчлэн иддэг.
Сүүнд агуулагдах витаминууд
Үнээний сүү нь тугал зохих ёсоор өсч бойжиход шаардлагатай амин дэмээр баялаг юм. Гэхдээ эдгээр нь хүний хувьд, ялангуяа бага насныханд хэрэгтэй байдаг. Эрдэмтэд энэхүү тэжээллэг шингэн нь ус эсвэл өөхөнд уусдаг бүх мэдэгдэж буй витаминуудыг агуулдаг гэж нотолж байна. Ихэнх сүүнд В бүлгийн витамин агуулагддаг: энэ нь хүний биед явагдах олон биохимийн процесст шаардлагатай маш чухал рибофлавин буюу В2; энэ нь хүний биед нийлэгжих боломжгүй гэгддэг, ихэвчлэн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс олддог В12; Энэ бол метаболизмд оролцдог B1 буюу тиамин юм. Мөн сүүнд B6 байдаг бөгөөд энэ нь мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, үр ашгийг нэмэгдүүлдэг.
Сүү нь бага хэмжээний А аминдэм агуулдаг бөгөөд энэ нь өдөр тутмын хэрэгцээг 900 мкг хүртэл нөхөхөд хангалтгүй юм. Гэсэн хэдий ч энэ бүтээгдэхүүнийг лууван, шар буурцаг, буурцагт ургамал, элэг, загасны тосны хамт каротины нэмэлт эх үүсвэр болгон ашиглаж болно.
Сайн мэддэг аскорбины хүчил Витамин С нь сүүнд агуулагддаг боловч сүү нь энэхүү антиоксидант ургамлын гаралтай эх үүсвэрээс хол зайтай хэвээр байна. Энэхүү амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд витамин РР буюу эсийн исэлдэлтийн урвалд ордог ниацин, бодисын солилцоог зохицуулдаг ферментэд агуулагдах биотин орно. Ирээдүйн эхчүүдэд сүүнд агуулагддаг фолийн хүчил нь маш их ач холбогдолтой бөгөөд энэ нь хүүхдийг хэвлийд нь хэвийн хөгжүүлэх боломжийг олгодог.
Тослоггүй сүүнд өөхөнд уусдаг амин дэм багатай байдаг гэдгийг ойлгох хэрэгтэй.
Сүүнд агуулагдах микроэлементүүд
Органик бодис, амин дэмээс гадна сүү нь хүний биед маш бага хэмжээний боловч органик бус нэгдлүүдийг агуулдаг. Юуны өмнө, энэ нь булчингийн тогтолцоог бий болгох барилгын материал болох кальци юм. Нэг литр сүүнд хүний биед, тэр дундаа хүүхдүүдэд энэ микроэлемент шаардлагатай байдаг өдөр тутмын кальцийн агууламж байдаг.
Үлдсэн эрдэс бодисыг төдийлөн сайн мэддэггүй ч бага хэмжээгээр бие махбодийн хэвийн үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эдгээр нь фтор, зэс, цайр, манган, бром юм. Хөнгөн цагаан, титан, мөнгө, цагаан тугалга хүртэл сүүнд агуулагддаг. Энэ нь кали, магни, натри, фосфор, төмрийн нэгдлүүдийг агуулдаг.
Судлаачдын үзэж байгаагаар сүү нь витамин, эрдэс бодисоос гадна 200 орчим ашигтай бодис агуулдаг бөгөөд эдгээр нь хэд хэдэн төрлийн өөх тосны хүчил, лактоз - сүүний сахар юм.
