Италичууд пиццанд 3 бүрэлдэхүүн хэсэг адил чухал ач холбогдолтой гэж үздэг - зуурсан гурил, дээд талх (дүүргэх), соус нь энэ хоолны амтыг их хэмжээгээр баяжуулж, онцгой чанар өгдөг. Италийн хоолонд янз бүрийн орц найрлага (улаан лооль, цөцгий, бяслаг) ашиглан бэлтгэж, анхилуун үнэртэй ургамлаар амтлан бэлтгэсэн пиццаны соусын жор олон байдаг.
Сонгодог Италийн пиццаны соусыг олон тооны улаан лооль (өөрийн жүүсээр эсвэл шинэхэн лаазалсан) хийж, анхилуун үнэртэй халуун ногоо нэмнэ.
Сонгодог Италийн пиццаны сүмс "Милано" бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно: 200 гр лаазалсан улаан лоолийг өөрийн жүүсээр; Сармисын 2 хумс; ½ сонгино; 10 мл чидун тос; ½ цайны халбага oregano: газрын хар чинжүү; давс.
Сармисын хумс, сонгины талыг нь цэвэрлээд хутгаар хэрчинэ. Лаазалсан улаан лоолийг ваарнаас гаргаж, хальсалж, салаагаар бутлана.
Цэвэршүүлсэн чидуны тосыг гүн ёроолтой саванд эсвэл саванд хийж, дотор нь сонгинооо ил тод болтол нь тогтмол хутгаж хуурна. Энэ нь хүрэн биш эсэхийг шалгаарай. Дараа нь татсан сармисаа нэмээд хурдан хутгаад бэлэн болсон лаазалсан улаан лоолийг нэн даруй нэмнэ.
Хэрэв хүсвэл пиццаны соусыг урьдчилан эсвэл ирээдүйд ашиглахад зориулж бэлтгэж, хөлдөөгчид хөлдөөж, хэрэглэхээс өмнө гэсгээж болно.
Галыг багасгаж, соусаа хагас цагийн турш буцалгаад, үе үе хутгана. Шөлний төгсгөлд соусаа давс, чинжүү, орегано (орегано) -оор амтлана. Дараа нь галаас аваад шүүгээд үзээрэй. Милано сумс хангалттай зузаан байх ёстой. Энэ нь махан пиццанд тохиромжтой.
Бусад улаан лоолийн италийн соустай пицца нь үүнээс бага амттай биш бөгөөд үүнийг бэлтгэхийн тулд та 10 боловсорсон улаан лоолийг авах хэрэгтэй. 2 tbsp. л. улаан лоолийн зуурмаг; хавчих лаврын; маржорамын чимх; ½ tsp орегано, 1 tsp нимбэгний шүүс; давс.
Улаан лоолийг угааж, буцалж буй усан дээр хийнэ, дараа нь арьсыг хөндлөн огтлоод арилгана. Нь хальсалж улаан лоолийг нилээд цавчих ба саванд эсвэл хүнд ёроолтой саванд хийнэ. Дараа нь дунд зэргийн гал дээр тавиад бүх шингэн уурших хүртэл 20 минут орчим буцалгана.
Буцалж эхэлснээс хойш 10 минутын дараа давс, халуун ногоо (лаврын, маржорам, орегано) нэмнэ. Sauce бэлэн болсны дараа хөргөөд шигшүүрээр арчина. Хэрэв энэ нь ус болж хувирвал улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд бүгдийг нь сайтар хутгаад гал дээр ганц хоёр минут халаана. Нимбэгний шүүсээр амтлана. Энэхүү жороор бэлтгэсэн сүмс нь махан пиццанд хамгийн тохиромжтой байдаг.
Цөцгийтэй соустай нэг хоолны халбага дарсны цуу эсвэл бага зэрэг задийн самар нэмэхийг зөвлөж байна.
Хүнсний ногоо, мөөгний пиццаны хувьд та өтгөн соус хийж болно. Түүний хувьд танд хэрэгтэй болно: өөх тосны агууламж дор хаяж 20% -тай 200 мл цөцгий; 1 tbsp. л. улаан буудайн гурил; 1 tbsp. л. цөцгийн тос; газрын хар чинжүү, давс.
Гурил шигшүүрээр хоёр удаа шигшинэ. Дараа нь хайруулын тавган дээр гал дээр хуваагаад гурилаа нэмээд тасралтгүй хутгаж алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Дараа нь хайлсан цөцгийн тос нэмээд бүгдийг нь 1-2 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.
Дараа нь аажмаар цөцгий дээр асгаж, тасралтгүй хутгах замаар 2-3 минутын турш сайтар халаана. Цөцгий соустай давс, перецээр амтлаад гал дээрээс ав.
