Порчинийн мөөг нь амттай, тэжээллэг чанартай байдаг. Хөлдөлтийн ачаар мөөгийг жилийн аль ч үед удаан хугацаанд хадгалж, эрүүл мөөгний аягаар өөрийгөө болон дотны хүмүүсээ баярлуулдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Хөлдөөсөн порцини мөөгний шөлний хувьд:
- - 500 гр хөлдөөсөн порцини мөөг;
- - 30 гр сонгино;
- - 4 tbsp. л. цөцгийн тос;
- - 2 tbsp. л. гурил;
- - 6 шилний тахианы шөл;
- - 3 түүхий шар;
- - 1 шил тос;
- - ½ яншуй үндэс;
- - ½ селөдерей үндэс;
- - давс.
- Мөөгтэй эмэгтэйн хувьд:
- - 1 кг хөлдөөсөн порцини мөөг;
- - 2 толгой сонгино;
- - 50 гр цөцгийн тос;
- - 1 шилэн талхны үйрмэг;
- - 2 өндөг;
- - 1 шил цөцгий;
- - хар чинжүү;
- - давс.
- Порчини мөөгний хувьд агнуурын аргаар:
- - 800 гр хөлдөөсөн порцини мөөг;
- - 3 улаан лооль;
- - 6 Болгарын чинжүү;
- - 1 сонгино;
- - 1 tbsp. л. гурил;
- - 50 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин;
- - яншуй;
- - зир;
- - давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хөлдөөсөн порцини мөөгний нухаштай шөл
Сонгиноо хальслаад нилээд жижиглээд цөцгийн тосоо зөөлөн болтол хуурна. Бичил долгионы зууханд порцини мөөгийг гэсгээж, шоо болгон хуваасан. Сонгин дээрээ нэмээд тасралтгүй хутгахдаа 5-10 минут буцалгана. Дараа нь галаас салгалгүй, хутгахаа зогсоолгүйгээр гурил, угааж цэвэрлэсэн селөдерей, яншуйны үндэс нэмээд тахианы шөлөөр хийгээд шөлийг 40-50 минутын турш бага буцалгаад буцалгана. Дараа нь шөлөө шавхаж аваад хойш тавиад яншуй, селөдерей үндэсийг аваад мөөгийг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл шигшүүрээр арчаад тавьчихсан шөлтэй холино. Түүхий өндөгний шарыг хумсны буюу сэрээнийхээ дараа цөцгийтэй холино. Дараа нь тасралтгүй хутгахдаа нимгэн урсгалаар шөл дээр холимог нэмнэ. Давс нь 70 ° С-ээс ихгүй температурт усан ваннд халааж, халаана.
Алхам 2
Мөөгтэй эмэгтэй
Поркини мөөгийг бичил долгионы зууханд эсвэл өрөөний температурт гэсгээж, шаантаг болгон хуваана. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа. Бэлтгэсэн мөөг, сонгиноо тосоор гүн цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр хийж хэдэн халбага ус эсвэл шөл нэмээд тагийг нь таглан зөөлөн болтол буцалгана. Шарыг цагаан арьстнуудаас ялгаж ав. Цагаан арьстнуудаа хөргөгчиндөө хийгээд шарыг нь давсаар нунтаглаж, цөцгийнхөө талтай хольж, мөөг, сонгино чанасан аяганд болгоомжтой хийнэ. Хөргөсөн уургийг холигч буюу хумсаар чанга болтол нь хөөсрөөд дараа нь талх, давс, перецээр хутгаад мөөгний холимогт зөөлөн нэмнэ. Бэлтгэсэн массыг галд тэсвэртэй саванд хийж, тос түрхээд бага зэрэг талхны үйрмэгээр цацаж, гадаргууг тэгшлээд цөцгийтэй сойзоор угаана. Дараа нь зууханд 180 0С-т 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Мөөгний бэлэн болсон бабагаа хэвнээс нь аваад таваг руу шилжүүлж, түүхий ногооны зүсмэлүүд, ургамлын гаралтай ургамлаар чимэглээрэй.
Алхам 3
Поркини мөөгийг агнах
Хөлдөөсөн порцини мөөгийг тасалгааны температурт гэсгээж (2-3 цаг болно) шаардлагатай бол хэрчээд хуваана. Нь хальсалж сонгино нилээд цавчих, Болгарын чинжүү угааж, үрийг нь ишээр нь авч, тууз болгон хуваасан. Бэлтгэсэн мөөг, сонгино, Болгарын чинжүүгээ гүн хайруулын тавган дээр хийж тосонд буцалгана. Дараа нь гурилаа хутгаж, караврын үр, халуун ус нэмнэ. Тагийг нь таглаатай таглаад зөөлөн болтол буцалгана. Нь жигнэмэгийн төгсгөлд хэрчсэн улаан лооль, давсаа хийж, нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна.
