Магадгүй 21-р зуун бичиг үсгийг сурталчлах зуун болж магадгүй юм. Башкирия, Дагестаны фермүүд туршилтын үр тариа тариалж эхэлжээ. Энэхүү эрүүл байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн нь хоолны болон хүүхдийн хоолонд эрэлт хэрэгцээтэй байх нь дамжиггүй.
Spelled (Triticum spelta) нь үр тарианы ургац бөгөөд олонд танигдсан улаан буудайнаас улаан хүрэн өнгөөр ялгагдах бөгөөд үл хөдлөх хальстай. Хамгийн эртний бичигдсэн үр тариаг (МЭӨ 5 мянган жил) археологчид Арарат уулын бэлээс олжээ. Харамсалтай нь, улаан буудайн шинэ, илүү үр бүтээлтэй сортууд гарч ирэхэд үсэглэлийг мартахаар заажээ. Гэсэн хэдий ч хүний тэжээллэг чанар, эмийн шинж чанарын хувьд уламжлалт улаан буудай түүнтэй өрсөлдөх боломжгүй юм.
Үржлийн эсвэл хүнсний үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг эхлүүлэх материал
Орчин үеийн улаан буудайн өвөг дээдэс нь зөв бичигдсэн гэж үздэг. Учир нь газар тариалан дөнгөж эхэлж байх үед эртний Египт, Вавилон, Палестин, Месопотамид асар том газар тариалан эрхэлж байжээ. Бичиг үсгийн талаар дурдсан зүйлийг Брокхаузын Библийн нэвтэрхий толь бичигт, Гомерийн Одиссейд, Пушкины "Тахилч ба түүний ажилчин Балдагийн тухай" үлгэрт олж болно.
МЭӨ 5-р зуунд Газар дундын тэнгисээс Орос руу "нүүдэллэн" бичигдсэн. тэр үеэс эхлэн 18-р зуун хүртэл тариалангийн талбай улам бүр нэмэгдсээр байв. Хэдийгээр тэр үед хатуу улаан буудай амжилтанд хүрч, хөдөө аж ахуйн технологид илүү нухацтай ханддаг боловч илүү үр бүтээлтэй байдаг.
Зэрлэг төрөл зүйлийн шувуу (зэрлэг хоёр үр тариа, дан хорхойтой, давхар атгат дан үр тариа, Урарту улаан буудай) нь орчин үеийн сортуудын суурийг тавьсан. Орос улсад бичигдсэн нэрийг ихэвчлэн үсэглэсэн байдлаар ашигладаг. Америкт үүнийг "камут", Арменид "ачар" гэж нэрлэдэг. Заримдаа "эммер" гэдэг нэрийг мунхаг байдлаасаа болж тусдаа олон янз гэж андуурдаг ч яг л ижил бичигдсэн байдаг.
Байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүнийг хүн амын сонирхол эрс нэмэгдсэн тул үржүүлгийн газар тариалан эрхэлдэг олон институтэд хадгалагддаг хагас зэрлэг үр тариа ашиглан үржүүлэгчид шинэ сорт гаргахыг хичээдэг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд том ширхэгтэй үр тариа, гол сул тал нь хивэгийг цэвэрлэхэд хэцүү байдаг тул хүний хувьд бүх тэжээллэг бодисын хамгийн тохиромжтой найрлагатай гэж хэлдэг.
Зөв бичгийн ашиг тус
Мэдээжийн хэрэг, бас нэг сул тал бол бага ургац юм. Гэхдээ энэ нь үр тарианы мадаггүй зөв байдлаас илүү их нөхөн олговор юм. Үг үсэг нь улаан буудайгаас илүү хурдан боловсорч, хүний оролцоо шаарддаггүй. Хэрэв та цаг хугацаанд нь тарих, хураах шаардлагагүй бол. Аливаа төрлийн бордоог нэвтрүүлэх нь эсрэг заалттай байдаг. Энэ үйл явдал нь ургацад нөлөөлөх төдийгүй хор хөнөөл учруулах болно.
Үслэг иш нь бороо, салхийг бөхийлгөхгүй, хугаралгүйгээр бахархалтайгаар эсэргүүцдэг. Үр тариа нь боловсорч гүйцээд нурж унахгүй, харин гадна нь хортон шавьжнаас хальсыг найдвартай хамгаалдаг. Цөөхөн ширхэг нь том, өндөр чанартай байдаг. Гэхдээ тэд талх жигнэхэд хамгийн тохиромжтой биш юм. 19-р зууныг хүртэл тэжээллэг найрлагатай будаа нь Орос улсад алдартай байсан бөгөөд энэ нь ер бусын самар үнэрээр бэлэн байдлаа айл өрхүүдэд мэдээлдэг байв.
Үсгийн утга нь уургийн өндөр агууламж (тахианы өндөгнөөс илүү) бөгөөд 18 чухал амин хүчил агуулдаг. Үг үсэг нь энгийн улаан буудайгаас микроэлемент ба В бүлгийн витамины хэмжээгээр давуу юм. L-триптофан агуулдаг тул үсгийг архаг өвчин, цус багадалт, хавдрын эсрэг тэмцэхэд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Эцсийн эцэст түүний дутагдал нь дархлаа буурч, ерөнхий сайн сайхан байдал доройтоход хүргэдэг.
Хэрэв цөцгийн найрлага бага байвал жигнэмэгийн сул тал бол цавуулаг харшилтай хүмүүст давуу тал болно. Үг үсэг нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст таалагдах болно. Түүний нүүрс ус нь аажмаар шингэж, хурдан өлсөх боломжийг олгодоггүй. Ашигтай үр тариа нь олон оронд аль хэдийн хүлээн зөвшөөрөгдсөн бөгөөд Орос улсад түүнийг сэргээх цаг болжээ. Эцсийн эцэст италичууд үндэсний рисотто бэлтгэхийн тулд шившлэгийг идэвхитэй ашигладаг бөгөөд энэтхэгчүүд мах, загасны зориулалтаар чимэн гоёг бэлтгэдэг, Европын олон оронд шөл дээр нэмдэг, амтат амттанг гурилаар хийдэг.
