"Hodgepodge" гэдэг үг нь ихэвчлэн янз бүрийн дүүргэлттэй байцаагаар хийсэн шөл гэсэн утгатай боловч бас нэгэн адил алдартай hodgepodge төрөл бол эгц (баян) шөл дээр олон найрлага агуулсан өтгөн шөл юм.
Хоолны түүх
Hodgepodge нь хоол, мах, ногооны олон орц найрлагыг багтаасан хоол тул орос хэл дээрх "холимог hodgepodge" гэсэн хэллэг нь "юу ч холилдсон" гэсэн хэлц үгийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
Энэхүү хоол нь 15-р зуунаас эхлэн хоолны номонд загасны hodgepodge нэрээр бичигдсэнээс хойш мэдэгдэж байсан. Хожим нь hodgepodge-ийн бусад сортууд, түүний дотор мах гарч эхэлсэн. Улаан лооль Орос улсад тархаж эхэлсний дараа hodgepodge хийх жор эрс өөрчлөгдсөн бөгөөд тэд шинэ улаан лооль эсвэл улаан лоолийн зуурмагийг нэмж эхлэв.
Эхэндээ hodgepodge нь ихэвчлэн архиар үйлчилдэг, өөх тос ихтэй халуун ногоотой шөл байв. Энэ хоолыг Hangover-тэй тэмцэхэд маш амжилттай байсан тул "Hangover" гэж нэрлэдэг байв. 18-р зуунд hodgepodge нь тариачны хоол гэж нэр хүндтэй болсон бөгөөд тэр үеэс хойш язгууртнуудын ширээн дээр үйлчилдэггүй байв. Магадгүй, энэ нь энэ хоолны өөр нэр болох "Селянка" -гийн дүр төрхийг тайлбарлаж магадгүй юм.
Hodgepodge-ийн сайн зүйл юу вэ
Хожим нь hodgepodge-д хандах хандлага өөрчлөгдсөн бөгөөд энэ нь зөвхөн гайхалтай амт чанараараа төдийгүй ашигтай микроэлементүүд, түүний найрлага дахь бүх төрлийн аминдэмүүдийн баялаг найрлагаас үүдэлтэй ашигтай шинж чанаруудаар тайлбарлагддаг.
Энэ хоол нь ялангуяа витамин С, кальци, уургаар баялаг юм. Энэ нь хорт бодисыг зайлуулж, боловсруулалтыг сайжруулахад тусалдаг пектин, хүний биеийн эсийг үр дүнтэй хамгаалж, дархлааг бэхжүүлдэг антиоксидант агуулдаг.
Solyanka нь гурван төрлийн сортоор танилцуулагддаг: мах hodgepodge, загас hodgepodge (бүх төрлийн шувууны аж ахуй, загас, махны багцтай) ба энгийн (мөөг). Эхний хоёр сортыг баялаг мах, загасны шөлөөр, гурав дахь нь ногооны эсвэл мөөгний шөлөөр чанаж болгосон. Эдгээр бүх шөлийг өргөст хэмх даршилж шингэлнэ.
Солянка-хоёрдугаар курс нь шингэн ороогүй бөгөөд хайруулын тавган дээр жигнэдэг бол жороор нь ижил төстэй солянка-шөлийг шингэн солянка гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч шингэн солянка нь уламжлалт эхний курсуудаас ялгаатай нь маш бага шөл агуулдаг (бусад шөлтэй харьцуулахад гуравны нэгээр бага байдаг) бөгөөд энэ шөл нь төвлөрч, халуун ногоотой, хурц амттай байдаг. Hodgepodge-ийн өтгөн ба шингэн хэсгүүдийг тус тусад нь бэлтгэж, үйлчлэхээс 5-15 минутын өмнө нэгтгэдэг бөгөөд хоол хийх зорилгоор биш харин үнэрийг сайжруулж, дулаарах зорилгоор хийдэг.
