Тогооч Мишель Броги Италийн хоолны жорыг Оросын олон нийтэд хуваалцаж байна. Гаднах төрхөөрөө Италийн тортелли нь манай Оросын банштай адилхан бөгөөд дүүргэлт нь хүнсний ногоогоос бүрддэг тул цагаан хоолтнууд мөн хоолыг амталдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Гоймонгийн зуурмаг:
- - гурил 400 гр
- - ус - 50 гр
- - өндөг 3 ширхэг.
- Дүүргэлт:
- - чидун жимсний тос 1 tbsp. л.
- - шоо дөрвөлжин 100 гр
- - жижиг шоо болгон хуваасан шар чинжүү
- - нилээд жижиглэсэн zucchini 250 гр
- - шинэхэн ногоон лаврын 100 гр
- - Buffalo Ricotta бяслаг 120 гр
- - өндөг 1 ширхэг.
- - сараалжтай пармезан бяслаг 10 гр
- - задийн самар
- - давс чинжүү
- Улаан лоолийн шүүс:
- - улаан лооль 200 гр
- - нарийн давс
- Дүгнэлт:
- - 4 литр ус
- - давс 30 гр
- - оливын тос
- - Пармезаны бяслаг 10 гр
- - хэрчсэн улаан лооль 50 гр
- - жижиглэсэн шинэ лаврын
Зааварчилгаа
1-р алхам
Нэгдүгээрт, дүүргэгчийг бэлтгэсэн бөгөөд дараа нь сайтар хөргөнө. Жижиг шоо болгон хуваасан шар бялууг хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь оливын тос нэмж, тагийг нь таглаж, сонгино зөөлөн, чихэрлэг болтол нь чанаж болгоно.
Алхам 2
Жигнэсэн сонгино дээрээ шар чинжүү нэмээд бүгдийг нь давсалж, хааяа хутгаад чинжүүгээ зөөлртөл буцалгана. Дараа нь тагийг нь аваад ус уурших боломжийг олгоно.
Алхам 3
Жигнэсэн сонгино, чинжүү дээрээ цуккини нэмээд бага зэрэг чанаж болгоно. Давс, чинжүүтэй улирал. Бэлтгэсэн ногоо, лаврын ногоогоо хутгагч дээр хийж бүгдийг нь жигд болтол нь цохино. Илүүдэл чийгийг арилгахын тулд шигшүүр дээр (конус хэлбэртэй байвал зохимжтой) бэлэн нухашаа хая. Ашиглахад бэлэн болсон нухсан төмсийг хөргөгчинд нэг шөнийн дотор хийдэг.
Алхам 4
Зуурмагийг чанаж болгох: ширээн дээр гурилыг слайдаар асгаж, төвд нь юүлүүрийг гүнзгийрүүлэх. Ус, өндөг нэмээд бүгдийг нь сайтар холино. Зуурмагийг дор хаяж нэг цагийн турш хөргөгчинд хийж байх ёстой.
Алхам 5
Sauce бэлтгэ: улаан лоолийг сайтар зайлж, хутгагч, давс хийж, нэгэн төрлийн улаан лоолийн зуурмаг авах хүртэл цохино. Улаан лоолийн зуурмагийг нарийн шигшүүрээр арчиж цэвэрлээрэй.
Алхам 6
Тортелли хоол хийх: зуурсан гурилаа өнхрүүлэн талыг нь нугалаад дахин тавина. Зуурмаг уян хатан болтол процедурыг 3-4 удаа давтана. Бөөрөнхий зуурмагийг 8 см орчим диаметртэй тойрог болгон хайчилж, дүүргэгчийг төвд нь тавина. Хавирган сар хэлбэртэй нугалав. Энгийнээр хэлэхэд, бид ногооны дүүргэлттэй бууз хийдэг.
Алхам 7
Дүгнэлт: ус буцалгаж, давс нэмээд саванд tartelli-г зөөлөн дүрнэ. Улаан лоолийн жүүсийг хуваасан ялтсууд дээр цутгаж, бэлэн тортелли хийж, жижиглэсэн улаан лоолийг нэмнэ.
