"Царский" эсвэл "Өгөөмөр" borscht нь маш баялаг амттай бөгөөд гэр бүлийн болон баярын хоолонд маш сайн үндэс суурь болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Хоол:
- Том тогоо - 5 л
- Пан
- Хүнсний ногоо, махны хайчлах самбар
- Жижиглэсэн ногооны сав
- Бүтээгдэхүүн:
- Мөөг - порцини эсвэл шампиньон, 300 гр
- Ястай мах - үхэр, тугалын мах, 400гр
- Шош - 2/3 аяга
- Төмс - 6-7 ширхэг
- Байцаа - байцаа хагас толгой
- Sugar манжин - 2 үндэс
- Лууван - 3-4 үндэс хүнсний ногоо
- Сонгино - 3-4 ширхэг.
- Сармис - 5-6 хумс
- Хар чинжүү, вандуй
- Улаан чинжүү - 1 жижиг сав
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
- Улаан лоолийн зуурмаг - 3-4 хоолны халбаганууд
- Давс
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- 1-2 булан навч
- Greens - яншуй, dill
- Хальсгүй гахайн махны хэсэг
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хоол хүнс бэлтгэх
Зарим borscht бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэдэг.
Буурцагыг хүйтэн усаар асгаж, өдөрт 12 цаг хүртэл исгэж байлгана.
Хуурай мөөгийг усаар асгаж, 3 цагийн турш явна. Шинэхэн мөөгийг сайтар зайлж, хэсэг болгон хуваа.
Махыг ясаар зайлж, хүйтэн усанд хийж, бага зэрэг ширээний цуу эсвэл нимбэгний шүүс нэмнэ.
Алхам 2
Бульон
Махаа зайлж, саванд хийж, хүйтэн усаар хучна. Савыг өндөр гал дээр тавь. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, өөх тосыг халбагатай халбагаар арилгана. Халуун ногоо нэмнэ (хар чинжүү, цөөн тооны вандуй, нэг сонгино, дундуур нь хуваагаад. Шошоо шөлөнд хийнэ. Шөлийг бага дулаанаар 1-1, 5 цаг буцалгаж байлгана. Дараа нь махаа гаргаж ав. хэсэг хэсэг болгон хуваасан яс Мах - тусдаа саванд хийнэ.
Жижиглэсэн мөөгийг наранцэцгийн тосонд бага зэрэг хуурч, шөлөнд хийнэ.
Хальсалж төмсийг дунд хэмжээний шоо эсвэл зүсмэл болгон хайчилж - мөн шөлөнд хийнэ.
Дунд зэргийн гал дээр байрлуулаад төмс чанаж болтол үргэлжлүүлэн чанана.
Алхам 3
Боолтыг бэлтгэж байна
Жижиглэсэн гахайн махыг сараалжтай сармисаар цацаж, хутганы ирээр гахайн мах, сармис нь бараг нэгэн төрлийн масс болтол нь зоддог. Давс, чинжүү нэмнэ. Бөглөх бэлэн боллоо. Хоол хийх дуусахаас хэдэн минутын өмнө үүнийг borscht-д хийх хэрэгтэй.
Алхам 4
Шарсан хоол хийх
2/3 аяга наранцэцгийн тосыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.
Сонгино нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр хийнэ, бага зэрэг элсэн чихэр цацна.
Бүдүүн ширхэгтэй grater дээр хальсалж луувангаа үрээд сонгинотой хайруулын тавган дээр хийнэ. Шарсан махыг шатаахгүйн тулд хутгана.
Болгарын чинжүүг нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр хийнэ. Холимог.
Бүдүүн ширхэгтэй grater дээр нишингэ үрж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Холимог.
Улаан лоолийн шүүс эсвэл зуурмагийг нэмнэ. Хэдэн хоолны халбагын ус хийнэ. 15 минутын турш хутгана, таглаад буцалгана.
Шарсан махыг байцаатай хамт borscht-д байрлуулна.
Алхам 5
Эцсийн төгсгөлүүд … borscht бараг бэлэн боллоо!
Байцаа нилээд цавчих. Төмс бэлэн болсны дараа мах, байцаа асгаж, шөл рүү хуурна, боршийг хутгана, улаан чинжүү (жижиг ширхэг), 1 ширхэг булан навч, сармис, нилээд жижиглэсэн өвсөөр хийсэн буталсан гахайн мах - яншуй, dill.
Давс, чинжүү, буцалгаад хагас цагийн турш тавина - borscht-ийг дусаах хэрэгтэй.
Алхам 6
Боршийг дусааж идсэний дараа та оройн хоолонд сууж болно.
Цөцгий эсвэл майонезаас borscht-т хамгийн тохиромжтой нэмэлт болно.
Borscht-ийн халуун ногоотой нэмэлт болгон та сармисны зуурмаг дээр үйлчилж болно - талханд сараалжтай сараалжтай сармисаар буталсан гахайн мах, сармистай сараалжтай croutons.
Сайхан хооллоорой!
