Нарийн шүүслэг гахайн махыг шар буурцагтай хольсон нь хэнийг ч хамаагүй орхихгүй. Ер бусын амттай хоол нь ширээ бүрийн гол тодруулга болно.
Орц:
- Шар буурцаг сумс - 150 мл;
- Шинэ гахайн мах - 400 гр;
- Шинэ сармис - 3 хумс;
- 1 том сонгино
- Ногоон шинэхэн салат - 2 баглаа;
- Ширээний цуу 3% - ½ халбага;
- Төмс - 3 булцуу;
- Шинэ улаан лооль - 3 ширхэг;
- Ургамлын тос - 40 мл;
- Хоол хийх тос - 60 гр;
- Кунжутын үр - 20 гр;
- Provencal майонезаас - 80 гр;
- Кетчуп - 40 гр;
- Яншуй, dill;
- Peppercorns;
- Махны халуун ногоо;
- Газрын улаан чинжүү, давс.
Бэлтгэл:
- Сонгино, сармисны хумсыг хальслаарай. Сармисаа хутгаар бутлана.
- Шаардлагатай бүх ногооныг сайтар угаана. Дилл болон яншуйг нилээд цавчих.
- Гахайн махыг хүйтэн усаар угааж, дараа нь хутгаар ижил хэмжээтэй хэсгүүдэд хувааж, давс цацаж, цууны хүчил асгаж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Тэнд чинжүү, сармис, хальсалж сонгино, жижиглэсэн ногоонуудаа тавиарай.
- Шар буурцагны соустай хайруулын тавган дээр асгаж, 60 минутын турш маринадыг зайлуулна.
- Улаан лоолийг угааж, тус бүрийг нь дөрөв хуваана. Угаасан төмсөө хальсалж, жижиглэн хэрчээд давс цацаж, ургамлын тос нэмээд халаасан хайруулын тавган дээр шаржигнах хүртэл хуурна.
- Салатны навчийг зайлж, хуурай болго.
- Тосоо хайруулын тавган дээр халааж, дээр нь дэвтээсэн гахайн мах тавина. Хэсэг бүрийг бүх талаас нь сайтар хуурна.
- Sauce нь та майонезаас, халуун ногоо, кетчуп, хар чинжүү холих хэрэгтэй. Бүх зүйлийг салаагаар сайтар холино.
- Бэлэн махыг салфетка дээр тавиад илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, дээр нь кунжутын үрийг цацна.
- Үйлчилж эхлэхээс өмнө махаа ногоон салатанд хийж, төмс, урьдчилан хэрчсэн улаан лооль, соустайгаа хамт чимэглээрэй.
