Гахайн мах, шар буурцагны соусын хослол нь дорнын хоол хийхэд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг зүйл юм. Энэ соустай хамт амтат хавирга, зөөлөн хэрчмийг бэлтгэж, kebabs-ыг даршилж, шүүслэг махан бөмбөлгөнд зориулж гахайн маханд нэмнэ.
Шар буурцагны соустай ногоотой гахайн мах
Энэхүү гахайн мах, шар буурцгийн соустай хоол нь дэлхийн хамгийн алдартай хоол юм. Олон гэрийн эзэгтэй нар хятад хоолны талаар энэ хоолоор танилцаж эхэлдэг. Энэ нь энгийн, үр дүнтэй, амттай байдаг. Танд хэрэгтэй болно:
- гахайн махны 500 грамм;
- 4 халбага шар буурцагны жан;
- цагаан гааны сироп 2 хоолны халбаган дээр;
- 2 хоолны халбагын чинжүү сумс;
1 халбага хүрэн нишингэ сахар
- ground газрын халбага чинжүүний халбага;
- ½ халбага карри;
- 1 толгой сонгино;
- 2 хумс сармис;
- 1 том амтат хонхны чинжүү;
- ургамлын тос.
Ийм хоолонд та хулсаас найлзуурууд, үрнээс хальсалж шинэхэн чинжүү чинжүү, боловсорч гүйцээгүй ногоон вандуйны хальс нэмж болно.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа. Чинжүүний ишийг тасдаж, үр, хуваалтуудыг арилгаж, хагас цагираг болгон хуваа. Сармисаа цавчих. Шар буурцагыг чинжүү, цагаан гааны сироп, карри, элсэн чихэр, газрын чинжүүтэй холино. Махыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
Ургамлын тосыг вок дээр халааж, чинжүү, сонгиноо хуурна. Хүнсний ногоог зайлуулахын тулд хавчаар эсвэл савх ашиглана уу. Вок дээр бага зэрэг тос нэмж, гахайн махыг 3-5 минутын турш хуурна. Халуун ногоо, сүмс, сиропын хольцыг асгаж, хүнсний ногоо буцааж, сармисаа нэмнэ. Тааламжтай, өвөрмөц үнэр гарах хүртэл хуурна. Энэ нь ойролцоогоор 5 минут болно. Хятад гоймон эсвэл будаатай хамт үйлчил.
Шар буурцагны marinade дахь гахайн хавирга
Шар буурцагны соус бол маринад хийхэд тохиромжтой суурь юм. Дотор нь даршилсан гахайн хавирга нь амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Танд хэрэгтэй болно:
- 500 грамм гахайн хавирга;
- эрдэнэ шишийн цардуул 4 халбага;
- 4 халбага шар буурцагны жан;
- 2 халбага шингэн зөгийн бал;
- 2-3 см урт цагаан гааны үндэс;
- 2 хумс сармис;
- кунжутын үрийг 2 халбага.
Шар буурцаг нь цайвар, бараан өнгөтэй байдаг. Харанхуй нь илүү өтгөн, анхилуун үнэртэй, тод амттай, гэрэл нь цайвар байдаг.
Гахайн хавиргыг зайлж хатаа. Шар буурцагны соусаа жижиг хайруулын тавган дээр асгаад цардуулаа нэмээд нэгэн төрлийн холимог болтол хутгаад халаагаад үе үе хутгаад зөгийн бал, сараалжтай цагаан гаа нэмнэ. Галыг унтрааж, жижиглэсэн сармисаа нэмээд бага зэрэг хөргөөд, хавиргаа 20-30 минутын турш дарна. Хавиргыг хайруулын тавган дээр шарж, зууханд шарах эсвэл шарах, кунжутын үрээр цацаж үйлчил. Ийм соустай даршилсан гахайн мах бага зэрэг наалдамхай, гялтгар, гялалзсан болно.
